Gaspacho tomates aubergines et sa chips de lard

Et un gaspacho de plus un ! Bon pour être franche, j'avoue que mes idées commencent légèrement à s'épuiser, il m'en reste bien une ou deux mais après il va falloir que je trouve une nouvelle source d'inspiration.

Alors pour celle-ci, des tomates et des aubergines poêlées le tout agrémenté d'une pointe de basilic, très méditerranéen quoi ! Et pour plus de gourmandise, une chips de lard à tremper dedans avant de se lécher les doigts......

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 kg de tomates bien mûres

-1 grosse aubergine

-1 l de bouillon de légumes froid

-huile d'olive

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-une grosse poignée de feuilles de basilic lavées

-4 fines tranches de lard

-Monder les tomates et les couper en dés.

-Laver et couper en dés l'aubergine.

-Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'ail et l'oignon quand ils sont translucides, ajouter les tomates et les dés d'aubergine.

-Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.

-Mettre les légumes dans un saladier, ajouter le bouillon et mixer finement le tout, saler, poivrer, ajouter les feuilles de basilic et mixer de nouveau.

-Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

-Pendant ce temps, faire griller les tranches de lard en les retournant régulièrement puis les laisser refroidir sur une feuille de papier absorbant.

-Servir très frais avec la chips de lard.

Comments

[Miss Bretzel]

Je trouve tes recettes de gaspacho très gourmandes à chaque fois, je ne m'en lasse absolument pas!!!!!

[sotis]

ça me plait bien!!! bon j'avou j'ai un faible pour la chips de lard ;))

[kitchenette]

Je raffole de ces soupes froides que je confectionne tout l'été .. Rien de tel quand il fait méga chaud et que l'appétit est en berne .. C'est juste excellent !!!

Tomates aubergine, jamais tenté l'association, et je la trouve gourmande .. comme j'aime !! hihihi

Bisousss

kiki