Coupe et cuit

Brochettes de poisson tandoori

On retient les derniers jours d'été et de vacances qui essaient de se faire la malle avec ces délicieuses brochettes de poisson....

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Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes) :

-400 gr de filet de poisson blanc (merlu, fletan, cabillaud)

-2 grosses cuillères à café de pâte de tandoori

-1 oignon nouveau

-1 morceau de gingembre

-2 cuillères à café de Maïzena

-sel, poivre

-8 crevettes crues de préférence

-1 gousse d'ail

 

-Hacher le poisson à l'aide d'un hachoir.

-Eplucher et émincer finement l'ail, le gingembre et l'oignon.

-Dans un saladier, mélanger le poisson avec la pâte tandoori, l'ail, l'oignon et le gingembre. Ajouter la Maïzena, saler, poivrer, bien mélanger le tout.

-Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Enfiler une crevette sur chaque pique à brochette, former 8 boules avec le poisson haché et les mettre sur les piques, les étirer un peu, terminer les brochettes avec une crevette et les poser sur la feuille de papier sulfurisé. A ce moment, les boulettes tiennent mal sur la brochette mais en cuisant elles vont s'y accrocher.

-Mettre les brochettes au four pendant 15 minutes.

-Je les ai servies avec un byriani de légumes et un yaourt brassé au cumin et à la coriandre.....


Riz et lentilles à la libanaise

Je suis allée piquer cette recette dans un Zeste magazine, puis je les essayée sans grande conviction étant donné que je ne suis pas fan de la cannelle dans les plats salés, et puis finalement c'était tellement bon que je l'ai refaite, encore et encore !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

-1 petit verre de lentilles vertes (je les fais toujours tremper 2 ou 3 heures avant de commencer la recette)

-1 petit verre de riz basmati

-huile d'olive

-1 oignon jaune

-2 gousses d'ail

-1,5 verre de bouillon de légumes

-1 poignée de feuilles de persil lavées et ciselées

-2 cuillères à café de cannelle

-2 cuillères à café du curcuma

-1 yaourt de chèvre

-sel, poivre

 

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-Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau et les faire cuire pendant 20 minutes, les égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon.

-Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, presque grillés.

-Ajouter le riz dans la poêle, bien mélanger pour l'enrober de graisse.

-Ajouter ensuite les lentilles, le bouillon de légumes, une cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de curcuma, bien mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, le riz doit avoir absorbé tout le bouillon et être juste cuit si ce n'est pas le cas, rajouter un peu d'eau.

-Verser le yaourt dans un bol, saler, poivrer et ajouter le reste de cannelle et de curcuma.

-Retirer la poêle du feu et ajouter le persil, bien mélanger, réctifier l'assaisonnement si nécessaire.

-Servir le riz aux lentilles accompagné du yaourt aux épices.

 

Salade estivale : poivrons et courgettes marinés, pois chiches au citron....

Comme vous le savez j'ai déménagé, j'adore mon nouvel appartement, le décorer, y déambuler pour m'imprégner de chaque espace, y voir entrer chaque rayon de soleil au cours de la journée.... Mais j'avoue que j'ai un petit faible pour ma cuisine et son immeeeeeennnnnse plan de travaill. Je vous explique je suis passée d'un espace de travail de 60 cm à un plan de travail de 240 cm plus un autre de 60 cm..... Alors maintenant quand j'ai des invités je me régale à faire des salades à l'assiette puisque maintenant, j'ai la place pour les dresser !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

-une petite boîte de pois chiches (250 gr)

-une petite courgette

-un poivron rouge

-un poivron jaune

-un avocat

-1 gousse d'ail

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-1 bûche de chèvre cendré

-le jus d'1/2 citron

-huile d'olive

-sel, poivre

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-La veille, préparer les courgettes et les poivrons :

-Préchauffer le four à 180°c.

-Laver les poivrons, les envelopper de papier alu et les mettre au four pendant 30 minutes. Les sortir du papier et les mettre immédiatement dans un sac plastique, les laisser refroidir (ils seront ainsi plus facile à peler).

-Une fois qu'ils sont tièdes, les épépiner, les peler et les couper en lanières.

-Disposer les lanières de poivron dans un bocal, y ajouter l'ail pelé et écrasé, saler, poivrer et recouvrir d'huile d'olive. Mettre au frais.

-Laver la courgette et la couper en lamelles à l'aide d'une mandoline. Les disposer dans une assiette creuse, saler, poivrer, arroser avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et de l'huile d'olive. Couvrir d'un film plastique et mettre au frais.

-Le jour même, égoutter et laver les pois chiches, les mettre dans un saladier, ajouter le reste de jus de citron, de l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre, bien mélanger le tout.

-Répartir les lamelles de courgette et les poivrons dans les assiettes, ajouter les pois chiches, l'avocat coupé en lamelles, surmonter le tout de morceaux de chèvre frais.

-Saler, poivrer et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.

Papillote de maquereau à la japonaise et nouilles de riz complet

Voici une recette bourrée de bonnes choses et qui ne manque pas de saveurs bien évidemment !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 filets de maquereau

-200 gr de nouilles de riz complet

-150 gr de fleurettes de brocolis

-2 cuillères à soupe de moutarde

-3 cuillères à soupe de suace soja

-1 cuillère à soupe de graines de sésame

-3 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à café de vinaigre balsamique

-le jus d'1/2 citron jaune

-1 gousse d'ail

-1 morceau de gingembre

 

-Préchauffer le four à 180°c.

-Dans un bol, mélanger la moutarde avec une cuillère à soupe de sauce soja. Badigeonner les filets de maquereau avec ce mélange puis les disposer dans une feuille de papier sulfurisé et fermer le tout hermétiquement.

-Mettre les papillotes dans un plat allant au four et enfourner pour 20 à 30 minutes suivant la taille des filets.

-Laver les fleurettes de brocolis et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

-Pendant ce temps, mettre les nouilles dans un saladier et les recouvrir d'eau bouillante, couvrir et les laisser cuire 4 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet).

-Préparer la sauce : Eplucher l'ail et le gingembre et les écraser au presse-ail, les mettre dans un bol, y ajouter l'huile de sésame, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le reste de sauce soja, bien mélanger le tout, ajouter les graines de sésame.

-Egoutter les nouilles et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, les mettre dans un saladier avec le brocolis, verser la sauce et bien mélanger le tout.

-Servir les filets de maquereau accompagné de cette salade de nouilles.

Mon granola

Je ne sais pas comment se passe le petit déjeuner chez vous mais ici ce fût longtemps un casse-tête... Je crois bien avoir tout essayé ! Céréales du commerces (beurk), tartines (pain de la veille pas toujours top), craquottes, biscottes..... Pour ma part je n'étais jamais vraiment satisfaite au niveau du goût et voilà le ventre qui crie famine à 10h30. Quant à mon fils c'est simple, c'est  : non ! Je ne veux pas manger maman !

Bon eh bien là je crois bien avoir trouvé une assez bonne solution et c'est Jamie qui me l'a soufflée dans son livre Superfood. Je n'ai pas suivi sa recette à la lettre parce que lui crée une bouillie en mixant tout et je ne suis pas fan de cette texture....De plus il y a beaucoup d'ingrédients qui ne me convenaient pas dans sa recette du coup j'ai décidé d'y mettre seulement ce que j'aimais. Et c'est parfait !  Et bonne nouvelle : mon fils adore !

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Ingrédients :

-500 gr de flocons d'avoine

-50 gr d'amandes

-50 gr de noisettes

-50 gr de noix de cajou

-1 petite poignée de graines de tournesol

-2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

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-Préchauffer le four à 180°c.

-Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

-Mettre sur la feuille de papier sulfurisé d'un côté les flocons d'avoine et de l'autre les fruits à coque et les graines.

-Mettre au four pour 15 minutes.

-Sortir du four et hacher grossièrement au hachoir les fruits à coque et les graines puis verser le mélange dans un bocal, ajouter les flocons d'avoine et le chocolat en poudre, fermer et bien mélanger le tout.

-Moi je les mange avec un yaourt maison, je verse les céréales dans le yaourt quelques minutes avant de les manger pour qu'ils ramollissent un peu....

 

 


Bricks aux sardines et au fromage frais

Ceux qui me suivent savent maintenant que notre alimentation a subi un tournant qui vise à nous mener vers une alimentation plus saine, plus équilibrée et plus respectueuse de la planète. C'est dans cette optique que j'ai découverte il y a de ça quelques mois un magazine qui s'appelle Vital Food et dans lequel je pique plein de bonnes idées..... C'est de là que vient cette recette.

Et je peux vous assurer qu'elle est d'une grande simplicité puisque je l'ai réalisée au milieu des cartons et dans une cuisine plus qu'encombrée par le récent déménagement.... Ce qui explique aussi que les photos ne sont pas vraiment tops....

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Ingrédients pour 4 personens (12 pièces) :

-12 sardines vidées et nettoyées (je les prends chez Picard)

-4 cuillères à soupe de fromage frais

-3 feuilles de brick

-huile d'olive

-sel, poivre

-1/2 botte de ciboulette

-1 petite gousse d'ail frais (il est moins fort)

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-Mettre le fromage frais dans un bol.

-Eplucher et écraser l'ail au presse-ail et l'ajouter au fromage avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

-Laver et ciseler la ciboulette, l'ajouter au fromage et bien mélanger le tout.

-Couper les feuilles de brick en 4, disposer une sardine sur l'extrémité de chaque morceau. Garnir chaque sardine d'une grosse cuillère à café de fromage, l'étaler un peu, puis rouler la feuille de brick et la sardine ensemble.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Huiler un plat allant au four puis y disposer les rouleaux de sardine, les huiler à l'aide d'un pinceau de cuisine et les mettre au four pour une bonne dizaine de minutes.

Soupe glacée d'épinards, féta et menthe

Contre toute attente et face à une maman complétement ébahie pour rester polie, voici la soupe préférée de mon fils pour cette période estivale. Il me la demande sans arrêt et s'en boit deux bols à chaque fois.....Au moins il mange des épinards !

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Ingrédients :

-500 gr d'épinards frais équeutés

-2 grosses pommes de terre

-1 oignon nouveau

-100 gr de feta

-2 tiges de menthe fraîche

-1,25 litre de bouillon de légumes

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver les épinards. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.

-Ôter les extrémités de l'oignon et le couper grossièrement.

-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir sans coloration l'oignon, saler.

-Quand il est translucide, ajouter les épinards et les pommes de terre.

-Couvrir avec le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

-Retirer la cocotte du feu et laisser un peu refroidir.

-Quand les légumes sont tièdes, ajouter la feta et les feuilles de menthe lavées puis mixer finement le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

-Mettre la soupe au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la servir.

Courgettes farcies au riz

Youhou ! Ca y est je suis enfin reliée à Internet ! Enfin un conseil en passant, si jamais vous déménagez et que vous êtes chez Free, changez d'opérateur ! Ca sera toujours plus rapide.... Nous avions fait notre demande de déménagement le 17 juillet nous avons enfin eu Internet le 10 août......

N'y pensons plus, ce sont les aléas du déménagement et ce n'est rien à côté du bonheur que je ressens d'être dans ce nouvel appartement et encore plus dans ma superbe et spacieuse cuisine.... Aller maintenant il est temps de rattraper le retard accumulé dans la publication des recettes, parce que oui, entre 2 cartons et 3 coups de pinceaux nous avons aussi mangé !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

-2 grosses courgettes longues

-2 oignons nouveaux

-1 gousse d'ail

-1 tomate

-4 pétales de tomates séchées

-1 poignée d'olives noires

-1 poignée de feuilles de basilic lavées et ciselées

-3 petits verres de bouillon de légumes

-2 petits verre de riz basmati

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver les courgettes, ôter les extrémités et les couper en 3.

-Avec un couteau vider l'intérieur et hacher au couteau la chair prélevée.

-Ôter les extrémités des oignons et les émincer finement.

-Eplucher et hacher l'ail.

-Couper en petits dés les tomates séchées et la tomate (après l'avoir lavée) et les olives noires en rondelles.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

-Mettre le riz dans la poêle et mélanger de manière à l'enrober d'huile, ajouter les tomates séchées et la tomate, la chair de courgette et les olives.

-Ajouter le bouillon, saler, poivrer légèrement, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que qu'il ait absorbé le liquide pas plus car il va finir sa cuisson au four.

-En fin de cuisson, ajouter le basilic au riz et mélanger.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Huiler un plat allant au four, remplir de riz les courgettes évidées, les disposer dans le plat et les entourer du reste de riz.

-Mettre au four pendant 35 à 40 minutes (le temps que les courgettes soient cuites).

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Caviar d'aubergine à l'indienne

Ca y est, le mois de juillet s'en est allé avec son lot d'horreurs, d'effroi et de tristesse, que reste-t-il de tout ça aujourd'hui? Une boule au ventre, la peur qui nous tenaille, une légéreté qui nous a quittés...... Je suis atterrée de ce qui se passe, j'ai beau chercher je n'arrive pas à comprendre d'où peut provenir autant de méchanceté et de cruauté. Mais le pire c'est qu'en réfléchissant bien on la retrouve à tous les niveaux, dans les cours de récréation, dans le cadre familial parfois, dans la vie prodfessionnelle souvent (et j'en sais quelque chose)......

Je ne comprends pas que l'on choisisse la violence des mots, physique à l'ignorance, ne serait-ce pas plus simple de prendre ses distances avec ce qu'on ne peut accepter plutôt que de tenter de le détruire, de le blesser ?

Enfin, il en devient difficile d'avancer avec cette peur lancinante à l'intérieur de moi.....Avec ce dur constat que l'homme peut être aussi horrible alors qu'il aurait la possibilité de vivre dans la paix et la sérénité.

Et en parlant de sérénité voici (sans transition je vous l'accorde) un apéro tout droit venu d'Inde, après avoir fait un détour par le magazine Zeste, un caviar d'aubergine à l'indienne....

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Ingrédients :

-1 aubergine

-huile d'olive

-1 oignon nouveau

-1 cm de gingembre

-1/2 cuillère à café de piment en poudre

-1 poignée de feuilles de coriandre lavées et grossièrement hachées

-1 tomate

-1/2 cuillère à café de curcuma

-1 cuillère à café de curry

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-Préchauffer le four à 200°c, en position grill

-Laver et sécher une aubergine, l'enduire d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine et la mettre au four pendant 30 minutes environ en la retournant régulièrement. Elle doit être grillée de manière uniforme.

-La sortir du four, la laisser refroidir puis la peler et l'écraser à la fourchette.

-Ôter les extrémités de l'oignon et l'émincer finement. Eplucher le gingembre et l'émincer aussi.

-Laver la tomate et la couper en dés.

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le gingembre, saler, bien mélanger puis ajouter les dés de tomate et laisser cuire 1 minute.

-Ajouter dans la poêle le curcuma et le piment, bien mélanger puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

-Ajouter l'aubergine dans la poêle, rectifier l'assaisonnement et faire cuire encore 3 minutes.

-Disposer le tout dans un bol, ajouter le curry et la coriandre et bien mélanger.

-Servir tiède ou froid avec des tortillas ou des chapatis.

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Des bouquets de fleurs comme autant de pensées pour toutes ces victimes directes ou indirectes de toutes les barbaries.....

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Céviche de daurade au lait de coco

Une mini apparition ultra rapide pour vous présenter mon céviche de dorade avant que je n'oublie la recette.....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-2 beaux filets de dorade (environ 300 gr)

-1 oignon nouveau

-le jus de 2 citrons verts

-le jus d'1 citron jaune

-10 cl de lait de coco

-1 cuillère à café de piment en poudre

-2 cuillères à café d'huile d'olive

-sel, poivre

-1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîches

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-Mettre les filets de dorade au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure.

-Sortir les filets de poisson du congélateur et les couper en dés.

-Mettre les dés de poisson dans un saladier avec le lait de coco, les jus de citron, l'huile d'olive et le piment, bien mélanger.

-Ôter les extrémités de l'oignon nouveau (garder un peu de vert) et l'émincer très finement, l'ajouter dans le saladier, saler, poivrer et mélanger le tout.

-Couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

-Avant de servir, émincer finement les feuilles de coriandre et les ajouter au poisson.

-Egoutter un peu le poisson et le répartir dans des assiettes, ajouter un peu de marinade et garder les assiettes au frais avant de servir.

Salade complète sur un air du sud....

Coucou me revoilà ! Enfin on ne s'enflamme pas trop non plus, à mon avis ce n'est qu'une très brève apparition....... Les raisons de tant d'absences??? J'ai fini l'année scolaire comme j'ai pu, puis il m'a fallu au moins 3 jours pour m'en remettre, c'était un peu comme si je sortais d'une énorme cuite, toute engourdie.

Là ça y est j'y vois plus clair mais d'ici quelques jours on attaque les travaux dans notre nouvel appartement et on enchaîne avec le déménagement par conséquent faute de temps et certainement de connection internet je risque de ne pas encore être très présente sur la toile... C'est bien dommage parce qu'entre temps je vais avoir du monde à manger ici et là et je suis sûre que j'aurai plein de jolies recettes à vous proposer. Promis elles partent à la première onde wifi détectée !

Alors pour vous faire patienter une jolie salade parfaite pour l'été avec une sauce juste divine qui lui donne une petite note provençale. Je suis allée piquer la recette dans le dernier Zeste....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-4 petites pommes de terre

-400 gr de haricots verts frais

-2 oeufs

-6 tranches de lard

-1 poignée d'olive noire dénoyautées

-quelques croûtons

Pour la sauce :

-1 petite gousse d'ail frais

-2 cuillères à café de câpres

-2 filets d'anchois

-1 grosse cuillère à café de moutarde

-3 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

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-Eplucher et laver les pommes de terre.

-Equeuter et laver les haricots verts.

-Saler les pommes de terre et les haricots verts et faire cuire le tout pendant 20 minutes à a vapeur. Quand les légumes sont cuits, les passer sous l'eau froide et réserver.

-Faire durcir les oeufs (10 minutes).

-Préparer la sauce : éplucher l'ail et le mettre dans un hachoir avec les câpres, les anchois, la moutarde et l'huile d'olive. Hacher finement le tout puis verser la sauce dans un grand saladier, saler, poivrer, mélanger.

-Faire griller les tranches de lard à la poêle sans ajouter de matière grasse (environ 3 bonnes minutes de chaque côté à feu moyen).

-Quand elles sont bien grillées, les couper en lamelles assez épaisses.

-Couper les pommes de terre en rondelles et les ajouter dans le saladier avec les haricots verts, les croûtons, les olives et les lamelles de lard grillé.

-Mélanger bien le tout.

-Ecaler les oeufs, les couper en 4 et les ajouter au reste de la salade.

 

 

Une petite photo pour se rappeler que même à Cannes il ne fait pas toujours 45°c à l'ombre (non, je n'exagère pas !)

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Tomates farcies au thon et polenta aux tomates séchées

L'année scolaire touche à sa fin et je vous avoue que je ressemble plus à une carpette qu'à un être humain, j'ai juste la sensation de devoir abattre toute la forêt amazonienne, toute seule et en 3 semaines....Alors tous les jours un petit peu, chaque avancée est une victoire qui nous mène aux vacances.......(faut pas croire ce que je dis, je suis écolo moi !).

Bon enfin voilà, je n'ai pas trop la tête dans ma cuisine en ce moment, j'ai besoin de simplicité, de rapidité mais surtout de nourrissant parce que la fatigue jouant parfaitement son rôle c'est un peu comme si on était trois ogres à la maison....

Dans tout ce blabla, j'ai failli oublier de vous dire que j'avais piqué cette recette dans le livre Simplissime.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 tomates

-1 boîte de thon au naturel

-3 cuillères à soupe de fromage à tartiner

-une dizaine d'olives noires dénoyautées

-huile d'olive

-sel, poivre

-1 petit verre de polenta

-3 petits verres de bouillon de légumes

-3 beaux pétales de tomate séchée

-2 cuillères à soupe de soja cuisine

-parmesan rapé

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-Laver les tomates, couper le haut et les vider.

-Mettre la pulpe dans un saladier, y ajouter le thon égoutté, 1 cuillère à café de thym séché, le fromage frais, les olives grossièrement hachées au couteau, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

-Garnir les tomates de ce mélange.

-Préparer la polenta : couper les tomates séchées en petits dés.

-Faire bouillir le bouillon de légumes et y verser la polenta en pluie fine, mélanger immédiatement au fouet, ajouter les dés de tomates séchées et 1 cuillère à café de thym.

-Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux et en mélangeant régulièrement au fouet.

-Ajouter le soja cuisine et le parmesan, mélanger de nouveau puis couper le feu et couvrir.

-Pendant ce temps, faire cuire les tomates pendant 5 minutes à la vapeur.

-Mélanger une dernière fois la polenta avant de servir le tout puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

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Un coeur de pierres....Juste parce que je suis horrifiée de voir toute cette violence se déverser constamment....

 

One pot pasta crevettes, courgettes

Voilà l'été et la fête de la musique....tout se bouscule, c'est le temps où on aime flâner dehors, s'attarder plus qu'il ne le faut sur une plage, au détour d'une ruelle encore chaude, à la terrasse d'un bar...... C'est le temps où les invitations à l'improviste de multiplie, les rencontres s'enchaînent, les rires et les discussions se prolongent....

Qu'il est doux ce temps, oui certes il est doux mais il prend de la place et ne nous en laisse plus beaucoup pour cuisiner !

Alors aujourd'hui je vous propose un plas hyper simple, hyper rapide et hyper bon pour toutes ces occasions qui se présenteront cet été....

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Ingrédients pour 4 personnes :

-250 gr de spaghetti

-250 gr de crevettes décortiquées

-1 courgette

-10 cl de crème de soja

-le jus d'1/2 citron

-le zeste du même demi citron

-1 grosse poignée de feuilles de coriandre lavées et ciselées

-1 cube de bouillon de légumes

-1 cuillère à soupe d'uile d'olive

-sel, poivre

-75 cl d'eau

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-Laver la courgette et la couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

-Dans une grande marmite, mettre les pâtes, les rondelles de courgettes, les crevettes, le jus et le zeste de citron, la crème, le cube de bouillon, la coriandre, l'huile d'olive.

-Saler, poivrer et couvrir avec l'eau.

-Mettre sur feu moyen et couvrir.

-Mélanger régulièrement et laisser cuire une dizaine de minutes, goûter les pâtes pour s'assurer de la cuisson.

-Normalement il reste pas mal de sauce alors que les pâtes sont cuites.

-Servir les pâtes à l'aide de pinces et ajouter un peu de sauce.

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Sauté de porc aux olives et à la tapenade

La viande ici, c'est une fois par semaine, oui, oui, nous faisons des efforts pour la planète....Enfin pas de gros efforts parce que franchement ça ne nous manque pas vraiment, on compense avec des oeufs, des produits de la mer et des légumineuses. Mais je continue quand même à la cuisiner pour le plaisir gustatif, parce que mon fils en demande et je veux qu'il ait le choix de son régime alimentaire. Et puis je n'ai pas envie de tomber dans les extrêmes, je préfère essayer de consommer avec mesure.

Alors pour cette semaine je vous propose un sauté de porc aux olives et à la tapenade.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-800 gr de sauté de porc

-1 oignon

-2 cuillères à soupe de Maïzena

-50 cl de bouillon de légumes

-1 feuille de laurier

-4 cuillères à soupe de tapenade (+ 1 cuillère à café par personne pour la présentation) (la recette ici) j'ai mélangé des olives vertes et noires pour la réaliser

-une vingtaines d'olives vertes dénoyautées

-sel, poivre

-huile d'olive

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-Eplucher et émincer finement l'oignon.

-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon sans coloration. Quand il est translucide, ajouté les morceaux de viande et les faire revenir pendant 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.

-Baisser le feu et ajouter la Maïzena, bien mélanger.

-Ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier et les olives vertes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

-Ajouter la tapenade, bien mélanger et laisser cuire encore une quinzaine de minutes.

-Servir avec du riz et une cuillère à café de tapenade.

Salade d'aubergines et de tomates

J'adore les aubergines ce qui n'est pas vraiment le cas de la gente masculine de la maisonnée.... Par conséquent, il faut toujours que je fasse preuve de beaucoup de diplomatie et d'ingéniosité pour leur en faire avaler. Il faut surtout que je varie les recettes car messieurs ne se font pas avoir deux fois de suite......

Heureusement que sur ce point le livre Simplissime light m'est déjà venu en aide à plusieurs reprises !

Donc pour aujourd'hui, une salade d'aubergines et de tomates, bien rafraîchissante pour l'été arrivant, je l'ai servie avec de la semoule et des pilons de poulet grillés.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-1 grosse aubergine

-1 belle tomate

-1 dizaine de tomates cerise

-1 dizaine d'olives noires dénoyautées

-1 poignée de feuilles d'origan fraîches, lavées et ciselées

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 gousse d'ail frais

-sel, poivre

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-Ôter les extrémités de l'aubergine, l'éplucher à l'aide d'un économe et la couper en dés.

-Faire cuire les dés d'aubergine pendant 20 minutes à la vapeur.

-Pendant ce temps, dans un saladier mélanger l'huile d'olive avec les feuilles d'origan, du sel et du poivre.

-Laver les tomates, couper la grosse en dés et les tomates cerise en quatre, les ajouter dans le saladier.

-Couper les olives et les ajouter dans le saladier.

-Retirer les aubergines du feu et les laisser refroidir avec de les ajouter avec le reste des ingrédients dans le saladier.

-Mettre au frais avant de servir.

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