Coupe et cuit

Assiette complète au quinoa, sauce au yaourt de chèvre

Bon j'imagine que vous n'avez pas echappé à la folie des buddha bowls et autres assiettes complètes..... Il faut avouer que c'est super pratique pour le déjeuner et ça permet aussi de contrôler plus facilement la quantité de ce que nous mangeons puisque tout le repas se trouve dans la même assiette en même temps ! De plus il faut avouer que ça reste des repas sains mais gourmands et souvent bien agréables à regarder ce qui ne gâche rien...

J'avoue que j'en suis de plus en plus fan......et puis les beaux jours arrivant tout doucement.... il fait bon prendre soin de sa ligne tout en fraîcheur et douceur....

Pour cette fois-ci ça sera une assiette au quinoa, avec des crudités, un oeuf dur et une bonne sauce au yaourt de chèvre.

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Ingrédients pour 2 assiettes :

-1 petit verre de quinoa

-2 oeufs durs

-4 belles têtes de brocolis

-1 avocat

-1 dizaine de tomates cerises

-1 yaourt au chèvre

-cumin en poudre

-jus de citron

-quelques brins de ciboulette

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver le brocoli et rincer le quinoa sous l'eau claire.

-Faire bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire le quinoa et le brocoli pendant quinze minutes. Egoutter et réserver.

-Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper, les disposer dans une assiette.

-Eplucher les oeufs durs et les couper, les mettre aussi dans les assiettes.

-Préparer la sauce : verser le yaourt dans un bol, ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumon en poudre, saler, poivrer et mélanger le tout.

-Disposer le quinoa et les brocolis au centre de l'assiette.

-Ôter la peau de l'avocat, le couper en lamelles et les répartir dans les assiettes.

-Saler, poivrer le tout, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de ciboulette ciselée et servir avec la sauce.

 

 


Courgettes farcies au haddock

Une alternative aux courgettes farcies à la viande, celles au haddock ! Une manière de profiter de ces belles courgettes rondes qui font leur arrivée sur nos étals. Et pour leur donner un côté estival, de l'origan et des olives noires...... J'ai servi ces jolies courgettes avec une semoule pleines d'épices.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 courgettes rondes de belle taille

-200 gr de filet de haddock

-une dizaine d'olives noires dénoyautées

-une gousse d'ail frais

-3 cuillères à soupe de fromage frais

-une poignée de feuilles d'origan fraîches

-sel, poivre

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

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-Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

-Laver les courgettes et les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.

-Les égoutter, couper le chapeau et les évider à l'aide d'un petit couteau, gratter légèrement avec une petite cuillère, garder la chair.

-Hacher grossièrement la chair de courgette au couteau et la mettre dans un saladier.

-Ôter la peau du haddock et le hacher au couteau, le mélanger à la courgette.

-Couper les olives noires dénoyautées et les ajouter dans le saladier avec la gousse d'ail épluchée et écrasée.

-Ajouter le fromage frais, l'huile d'olive et les feuilles d'origan. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Remplir les courgettes avec la farce les couvrir de leur chapeau et mettre au four pour 30 à 45 minutes en vérifiant que le chapeau ne brûle pas.

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Bouillon miso à la citronnelle

Ici il pleut, il pleut, il pleut et cela fait deux week-ends que cela dure.... Ironie du sort la neige tant attendue tout l'hiver dans les stations de ski tombe enfin.... Entre montagne enneigée et bord de mer pluvieux, la soupe est toujours d'actualité pour nous.

Alors voici une recette que je suis allée piquer dans le Vital Food de cet hiver.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 oeufs

-3 tiges de citronnelle

-1 litre d'eau

-huile de sésame

-1 cuillère à café de coriandre moulue

-2 échalotes

-2 gousses d'ail

-15 gr de gingembre frais

-2 cuillères à soupe de pâte miso

-200 gr de nouilles japonaises (soba ou somen)

-200 gr de crevettes cuites décortiquées

-vinaigre

-graines de sésame

-sel, poivre

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-Eplucher les échalote, l'ail et le gingembre et les émincer.

-Ôter les extrémités et la première peau des tiges de citronnelle et l'émincer elle aussi.

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile de sésame et y faire revenir l'ail, le gingembre, les échalotes, la citronnelle et la coriandre moulue. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen puis ajouter l'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

-Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire puis le saler et le poivrer. Délayer la pâte miso dans un peu de bouillon et verser le tout dans le reste de bouillon. Remettre le tout sur feu doux.

-Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans de l'eau salée, le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

-Porter à ébullition un casserole d'eau avec un peu de vinaigre, faire un tourbillon à l'aide d'une cuillère et y casser un oeuf, le laisser cuire pendant 3 minutes, le sortir de l'eau à l'aide d'un écumoir et le placer délicatement dans une assiette creuse. Recommencer avec les deux autres oeufs.

-Répartir dans les assiettes creuses les crevettes et les nouilles et recouvrir de bouillon.

-Parsemer de graines de sésame et servir bien chaud.

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Semoule de chou fleur en vinaigrette

Cela fait un moment qu'on en entend parler de cette fameuse semoule de chou-fleur, que ça soit sur la blogosphère ou dans les livres de cuisine un peu "healthy"..... J'avais déjà testé le risotto de chou fleur il y a de ça quelques années, mais je ne l'avais pas encore cuisiné comme une semoule et encore moins cru. Eh bien ça y est c'est chose faite ! N'étant pas encore très à l'aise avec le sujet c'est une recette très basique que je vous propose aujourd'hui mais promis je vais à l'avenir tenter de l'exploiter dans des recettes un peu plus élaborées.

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Ingrédients pour 2 personnes :

-200 gr de fleurettes de chou fleur cru

-une dizaine de tomates cerises

-une poignée de feuilles de coriandre fraîches et lavées

-une cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à soupe d'huile de colza

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver soigneusement le chou fleur, l'égoutter et le sécher un peu avec du papier absorbant.

-Le couper et le mettre dans un hachoir, hacher.

-Dans un saladier, mélanger la moutarde avec les huiles, saler et poivrer.

-Laver les tomates et les couper.

-Ajouter la semoule de chou fleur dans le saladier, les tomates et les feuilles de coriandre grossièrement hachées.

-Servir bien frais.

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Omelettes fines fourrées

Bon, on continue dans les plats peu caloriques mais pas fades, peu caloriques mais qui ont quand même de quoi émoustiller un peu nos papilles et satisfaire notre gourmandise de manière à ne pas se jeter sur la première friandise venue..... Oui, oui vous voyez de quoi je veux parler..... Dans le régime je trouve que le pire n'est pas la sensation de faim qui n'est pratiquement pas présente si on se remplit le ventre des bons aliments mais c'est surtout le fait d'oublier parfois de se faire plaisir. Donc forcément on finit par avoir terriblement envie de chocolat, de gras.....

Alors voici une petite omelette légère en calories mais pas en goût....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-6 oeufs

-10 cl de lait

-1 poignée de feuilles d'origan frais

-3 tranches de jambon

-du fromage frais

-3 champignons

-sel, poivre

-huile d'olive

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-Dans un saladier, battre les oeufs et y incorporer le lait, saler, poivrer et battre énergiquement jusqu'à ce que ça mousse.

-Laver l'origan et le ciseler, l'ajouter dans le saladier et mélanger.

-Eplucher les champignons et les émincer.

-Huiler une poêle à crêpes avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.

-La faire chauffer et y verser une petite louche d'oeufs.

-Laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes, décoller l'omelette et la faire glisser dans une assiette, la remettre dans la poêle du côté pas cuit et laisser cuire encore 1 minute.

-Faire glisser l'omelette sur une assiette, la tartiner d'un peu de fromage frais, y disposer une tranche de jambon et ajouter des morceaux de champignons.

-Rouler délicatement l'omelette et renouveler l'opération avec les reste des ingrédients.

-Servir les omelettes avec une salade.


Crème de chou fleur à la noix de coco et saumon fumé

Il y a de ça deux semaines, lors d'une après-midi à la piscine, mon gentil mari m'a glissé à l'oreille un petit mot doux....... Il trouvait mon maillot de bain trop petit.....

Au moins ça a le mérite d'être clair, une fois à la maison, je monte sur l'objet de torture qui n'était pas sorti depuis plusieurs semaines : la balance....En effet monsieur n'avait pas tort.....+ 2 kg sans que je m'en aperçoive, ajoutés aux 4 kilos que je n'arrive pas à perdre de ma grossesse d'il y a 4 ans, ça commence à faire pas mal.

Par conséquent j'ai décidé de prendre un peu les choses en mains, j'ai téléchargé sur mon téléphone une application qui calcule les calories et sans vraiment changer mon alimentation, j'essaie surtout de réduire les quantités. Bien sûr pour ne pas mourir de faim, j'essaie de manger plus de crudités, ça cale bien et c'est peu calorique. Résultat, 1 kilo envolé en 2 semaines, ce n'est pas extraordinaire mais j'essaie ainsi d'avoir de meilleures habitudes alimentaires.

Voici donc un petit plat léger, tout droit sorti du Simplissime light (le vert fluo), et qui n'a subi que très peu de modifications.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-4 belles tranches de saumon fumé

-500 gr de chou fleur (environ 1/2)

-1 pomme de terre moyenne

-30 cl de lait de coco

-1 cube de bouillon de légumes

-sel, poivre

-noix de coco râpée

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-Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper grossièrement.

-Détailler grossièrement le chou fleur et le laver.

-Mettre la pomme de terre et le chou fleur dans une casserole, ajouter le lait de coco et compléter avec un peu d'eau pour que les légumes soient recouverts.

-Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

-Quand les légumes sont bien tendres, les égoutter (en gardant le jus de cuisson) et les mettre dans un blender, compléter avec une petite louche de bouillon de manière à faciliter le mixage.

-Mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Saler, poivrer à convenance.

-Détailler les tranches de saumon en lanières.

-Répartir la crème de chou fleur dans les assiettes, ajouter les lanières de saumon fumé et saupoudrer le tout de noix de coco râpée.

Nouilles au sésame

Voici des nouilles délicieuses et hyper faciles à préparer.... Je leur ai rajouté quelques haricots verts histoire de rendre la recette plus "healthy".....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-2 sachets de nouilles au oeufs asiatiques

-200 gr de haricots verts frais équeutés

-1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame)

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

-2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

-1 cuillères à café de sucre

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-10 cl d'eau

-1 gousse d'ail

-1 petit morceau de gingembre

-graines de sésame

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-Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

-Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre dans un hachoir l'ail et le gingembre épluchés, puis ajouter le tahin, le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'eau et le sucre. Hacher le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

-Faire cuire les nouilles asiatiques dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

-Les égoutter et les passer rapidement sous l'eau froide avant de les mélanger à la sauce. Ajouter ensuite les haricots verts. Bien mélanger le tout.

-Répartir les nouilles dans des assiettes et saupoudrer de graines de sésame.

Pizza aux épinards à la crème et son oeuf coulant

Vous rêvez de faire manger des épinards à votre progéniture mais malgré toutes vos tentatives cela reste un échec? Elle ne jure que par les pâtes, patates, riz.....? J'ai la solution ! La pizza aux épinards ! Bon, chez nous ce fut hyper facile, mon pioupiou adore les épinards..... Par contre si vous avez une solution pour lui faire avaler du chou je suis preneuse !

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Ingrédients pour 3 petites pizzas :

Pour la pâte :

-250 gr de farine

-1 sachet de levure boulangère

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel

Pour la garniture :

-500 gr d'épinards frais

-150 gr de mozzarella en pain

-10 cl de crème fraîche

-3 oeufs

sel, poivre

-huile d'olive

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-Commencer par faire la pâte : diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

-Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter l'huile d'olive et la levure diluée. Commencer à mélanger avec les mains en ajoutant progressivement l'eau nécessaire pour faire une boule de pâte bien lisse et homogène.

-Couvrir la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure.

-Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les hacher au couteau.

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire cuire les épinards à feu moyen, ne pas couvrir pour laisser l'eau s'évaporer.

-Quand les épinards sont cuits (compter environ 10 minutes), ajouter la crème fraîche et assaisonner à convenance. Bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes et retirer du feu.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y découper 3 grands cercler à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une assiette.

-Couper la mozzarella en dés.

-Répartir les épinards sur les cercles de pâte, les parsemer de mozzarella, et casser un oeuf au centre de chaque pizza, saler, poivrer et enfourner les pizzas pour 10 à 12 minutes suivant la cuisson de l'oeuf souhaitée.

Galettes coréennes aux crevettes

Voici une recette super rapide à faire et délicieuse, un voyage sans escales sur le continent asiatique, le temps d'un repas....

Je suis allée piquer la recette sur le magnifique blog Un déjeuner de soleil, qui d'habitude est plutôt ma ressource en recettes méditerranéennes....Evidemment je l'ai un peu customisée, principalement en ce qui concerne la garniture puisque visiblement on peu l'agrémenter à notre convenance. Et il est vrai que nous avons mangé ce type de galette dans la campagne japonaise, vers Niko, et chacun choisissait ce qu'il désirait mettre dedans (viande ou poisson) puis on la faisait cuire sur un teppanyaki situé au centre de la table.

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Ingrédients pour 4 personnes (2 galettes)

-250 gr de crevettes cuites décortiquées

-1 carotte

-1 poignée de champignons noirs séchés coupés en lamelles

-40 cl d'eau

-200 gr de farine

-2 cuillères à soupe de Maïzena

-1 oignon nouveau

-2 oeufs

-1 cuillère à soupe de Nuoc mâm

-1 petit morceau de gingembre

-quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées

-huile d'olive

Pour la sauce :

-3 cuillères à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

-1 cuillère à café de sucre

-1 gousse d'ail

-1/2 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

 

 

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-Dans un bol, préparer la sauce, mélanger la sauce soja avec le vinaigre de riz et le nuoc-mâm. Eplucher la gousse d'ail et l'écraser au presse-ail, l'ajouter à la sauce, réserver.

-Couper les crevettes en dés, réserver.

-Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante.

-Eplucher et laver la carotte, la râper, réserver.

-Eplucher le gingembre et le couper en petits dés.

-Ôter les éxtrémités de l'oignon nouveau mais garder une grande partie des tiges vertes, le laver et émincer finement le tout.

-Dans un bol, mélanger la farine et la Maïzena, ajouter les oeufs et commencer à mélanger tout en ajoutant l'eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide.

-Ajouter ensuite le nuoc-mâm, le gingembre, la coriandre, l'oignon émincé, puis les crevettes, la carotte râpée et enfin les champignons noirs égouttés. Saler légèrement et mélanger de nouveau.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y verser la moitié de la pâte, la laisser cuire à feu moyen durant 5 minute. Faire glisser la galette sur une assiette de manière à la retourner dans la poêle et laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen.

-Faire de même avec le reste de la pâte.

-Servir les galettes chaudes avec la sauce.

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Poulpe au chorizo et riz jaune

Alors voici une recette largement inspirée du catalogue Picard, je l'avoue..... Bon en revanche je vous promets qu'il n'y a aucun produit préparé à l'intérieur.... J'ai décortiqué la recette des différents produits utilisés et j'ai tout refait avec mes petites mains !

Ne vous fiez pas à la longueur de la liste des ingrédients, c'est en fait super simple et je suis sûre que vous avez presque tout dans les placards.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-800 gr de petits poulpes

-100 gr de chorizo

-1 oignon

-1 grosse boîte de tomates pelées

-1 oignon nouveau

-2 gousses d'ail

-2 petits verres de riz

-2 cuillères à café d'origan séché

-2 cuillères à café de thym séché

-2 cuillères à café de paprika

-1 cuillère à café de curcuma

-1 grosse poignée de petits pois

-1/2 cube de bouillon de légumes

-1 pincée de piment d'Espelette

-huile d'olive

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-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir à feu vif les poulpes pendant 5 bonnes minutes de manière à les faire colorer. Les égoutter et réserver.

-Eplucher et émincer finement l'ail et l'oignon.

-Remettre un peu d'huile d'olive dans la cocotte et y faire revenir l'ail et l'oignon à fau moyen pendant 5 minutes.

-Prélever 3 cuillères à soupe du jus de tomate (dans la boîte) et réserver.

-Ajouter tout le reste de la boite de tomates dans la cocotte et 1 verre d'eau. Y ajouter l'origan, le thym et 1 cuillère à café de paprika, saler, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

-Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches.

-Ajouter dans la cocotte les tranches de chorizo et les petits poulpes et laisser cuire encore 15 minutes.

-Oter les extrémités de l'oignon nouveau et l'émincer finement.

-Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon nouveau pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober d'huile. Ajouter dans la casserole les petits pois, le curcuma, 1 cuillère à café de paprika, le piment d'Espelette, les 3 cuillères à soupe de jus de tomates et le demi cube de bouillon, bien mélanger et recouvrir avec 3 petits verres d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.

-Répartir le riz dans les assiettes et recouvrir de poulpes avec de la sauce.

 

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Petites crêpes aux pommes et au caramel au beurre salé

Aujourd'hui c'est mardi gras ! Alors on en profite pour se régaler encore une fois de crêpes, bugnes, beignets, pancakes........ Oui il faut dire que depuis la Chandleur nous on ne s'est pas vraiment arrêté en fait !

Mais pour ne pas se lasser, il faut penser à varier les plaisirs, alors voici un bon moyen de le faire.

En ce qui concerne la recette du caramel au beurre salé, je vous renvoie sur cette recette.

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Ingrédients : 

Pour le caramel au beurre salé :

-100 gr de sucre

-50 gr de beurre salé

-15 cl de crème fraiche

Pour les crêpes :

-100 gr de farine

-1 sachet de levure

-50 gr de sucre roux

-2 oeufs

-10 cl de lait

-10 gr de beurre

-1 pomme

-1 cuillère à café de cannelle

 

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-Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la levure, mélanger.

-Ajouter les oeufs et commencer à mélanger avec un fouet tout en y incorporant le lait en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.

-Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte qui doit être lisse et homogène.

-Laisser reposer à température ambiante durant 1 à 2 heures.

-Laver et éplucher la pomme, puis la râper à l'aide des gros trous d'une râpe à fromage et l'ajouter à la pâte avec la cannelle.

-Huiler une poêle à crêpes, quand elle est bien chaude, y déposer 3 petites louches de pâte. Laisser cuire à feu doux durant deux minutes, puis les retourner à l'aide d'une spatule et laisser cuire encore deux minutes.

-Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

-Les saupoudrer de sucre glace et les déguster tièdes avec du caramel au beurre salé.

Spaghetti complets guacamole et crevettes

Les traditionnelles pâtes aux crevettes de mon pioupiou d'amour.... J'en aurais tellement fait des pâtes aux crevettes que je pourrais écrire un livre de recettes rien qu'avec ce plat.... Heureusement qu'il existe une multitude de pâtes et encore plus de manières de les accomoder, heureusement aussi que les crevettes se marient avec plein de saveurs et nous permettent ainsi de varier les plaisirs...

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Ingrédients pour 3 personnes :

-300 gr de spaghetti complets

-400 gr de crevettes cuites

-1 avocat

-1 gousse d'ail

-le jus d'1/2 citron jaune

-paprika

-cumin

-huile d'olive

-huile de sésame

-piment d'Espelette

-graines de sésame

-feuilles de coriandre ciselées

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-Eplucher les crevettes et les mettre dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame, des graines de sésame, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika, bien mélanger le tout et réserver.

-Préparer le guacamole : éplucher la gousse d'ail et la mettre dans un hachoir, ajouter la chair d'un avocat, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-Mixer finement le tout jusqu'à obtention d'une texture homogène.

-Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter. Les remettre dans leur casserole avec un filet d'huile d'olive.

-Ajouter le guacamole dans la casserole et bien mélanger les pâtes pour les enrober uniformément de sauce.

-Répartir les pâtes dans des assiettes puis ajouter les crevettes et parsemer de coriandre ciselée.

Gratin de chou fleur au brie et aux jambons

Un gratin .....hmmmm.... oui mais avec une béchamel légère ! On fait quand même attention à sa ligne !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

-500 gr de choux fleur

-4 belles pommes de terre

-200 gr de brie (sans la peau)

-2 tranches de jambon cuit

-2 tranches de jambon cru

-35 gr de beurre

-35 cl de bouillon de légumes

-20 gr de Maïzena

-15 gr de farine

-sel, poivre

-un morceau de parmesan

-quelques feuilles de persil ciselées pour le service

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-Eplucher les pommes de terre et les laver.

-Détailler le chou fleur et le laver. 

-Faire cuire les pommes de terre et le chou fleur pendant 15 bonnes minutes à la vapeur.

-Couper le brie en dés.

-Pendant ce temps, préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et la Maïzena et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le bouillon de légumes chaud, en fouettant bien pour obtenir une texture homogène. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

-Ajouter les dès de brie dans la béchamel et mélanger sur feu jusqu'à ce qu'ils soient fondus, saler, poivrer.

-Découper les jambons en fines lanières et les ajouter dans la béchamel, la retirer du feu.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les répartir avec le chou fleur dans un plat à gratin, saler et poivrer légèrement et recouvrir avec la béchamel et râper du parmesan par-dessus.

-Enfourner pour 15 minutes puis terminer par 5 à 10 minutes de grill pour bien faire gratiner le fromage.

-Répoartir dans des assiettes et parsemer de persil.

 

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Velouté petits pois, carottes, curry

Disons que l'hiver est déjà bien entamé.... Bon aller, on peut même dire qu'il touche à sa fin pour se rassurer, ça fait du bien.... Et pour tous ceux qui ont l'habitude de préparer des soupes maison j'imagine que les idées viennent à manquer et que la famille en a ras la casquette d'alterner la traditionnelle poireaux/pommes de terre avec la soupe de courge !

Alors voici un velouté tout doux avec une pointe de curry pour ramener le soleil à la maison !

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Ingrédients :

-300 gr de petits pois surgelés

-3 carottes

-1 pomme de terre moyenne

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-2 cuillères à café de poudre de curry

-1,25 litre de bouillon de légumes

-crème fraîche

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Eplucher et laver les carottes et la pomme de terre. Réserver.

-Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon.

-Quand ils sont translucides, ajouter les petits pois, les carottes et la pomme de terre, recouvrir avec le bouillon de légumes et ajouter la poudre de curry.

-Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

-Retirer la cocotte du feu, y ajouter un peu de crème fraîche et mixer finement le tout.

-Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, sel, poivre, curry.....et servir bien chaud.

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Rillettes de saumon

Je suis sûre que vous chercher désespérement de quoi agrémenter un petit apéritif pour ouvrir les festivités de la Saint Valentin..... Et je suis sûre aussi que comme d'habitude, vous avez prévu des tonnes de choses à faire par conséquent, vos minutes sont précieuses....

Oui je sais tout ça....Et je compatis d'autant plus que personnellement, moi pour la Saint Valentin, je serai dans le petit resto de notre premier rencard qui était justement un 14 février....

Mais je compatis tellement que je vous laisse ici la recette de ces délicieuses rillettes de saumon qui, j'en suis sûre, sauront ouvrir votre repas avec charme et délicatesse.

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Ingrédients :

-1 pavé de saumon

-1 cuillère à soupe de moutarde

-2 cuillères à soupe de Saint Morêt

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-2 cuillères à café de jus de citron

-1 petite gousse d'ail

-une pincée de piment d'Espelette

-sel, poivre

-1 cube de court bouillon

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-Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y mettre le cube à dissoudre. Plonger le pavé de saumon dans l'eau bouillante et le faire cuire 10 petites minutes, égoutter et réserver.

-Dans un hachoir, mettre la gousse d'ail épluchée, le fromage, la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron.

-Emietter grossièrement le saumon et l'ajouter dans le hachoir puis mixer le tout jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

-Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette, mélanger et mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

-Servir frais avec des chips, des tortillas, du pain frais ou des crudités.

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