Coupe et cuit

Spaghetti complets guacamole et crevettes

Les traditionnelles pâtes aux crevettes de mon pioupiou d'amour.... J'en aurais tellement fait des pâtes aux crevettes que je pourrais écrire un livre de recettes rien qu'avec ce plat.... Heureusement qu'il existe une multitude de pâtes et encore plus de manières de les accomoder, heureusement aussi que les crevettes se marient avec plein de saveurs et nous permettent ainsi de varier les plaisirs...

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Ingrédients pour 3 personnes :

-300 gr de spaghetti complets

-400 gr de crevettes cuites

-1 avocat

-1 gousse d'ail

-le jus d'1/2 citron jaune

-paprika

-cumin

-huile d'olive

-huile de sésame

-piment d'Espelette

-graines de sésame

-feuilles de coriandre ciselées

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-Eplucher les crevettes et les mettre dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame, des graines de sésame, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika, bien mélanger le tout et réserver.

-Préparer le guacamole : éplucher la gousse d'ail et la mettre dans un hachoir, ajouter la chair d'un avocat, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 pointe de couteau de piment d'Espelette, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-Mixer finement le tout jusqu'à obtention d'une texture homogène.

-Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter. Les remettre dans leur casserole avec un filet d'huile d'olive.

-Ajouter le guacamole dans la casserole et bien mélanger les pâtes pour les enrober uniformément de sauce.

-Répartir les pâtes dans des assiettes puis ajouter les crevettes et parsemer de coriandre ciselée.


Gratin de chou fleur au brie et aux jambons

Un gratin .....hmmmm.... oui mais avec une béchamel légère ! On fait quand même attention à sa ligne !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

-500 gr de choux fleur

-4 belles pommes de terre

-200 gr de brie (sans la peau)

-2 tranches de jambon cuit

-2 tranches de jambon cru

-35 gr de beurre

-35 cl de bouillon de légumes

-20 gr de Maïzena

-15 gr de farine

-sel, poivre

-un morceau de parmesan

-quelques feuilles de persil ciselées pour le service

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-Eplucher les pommes de terre et les laver.

-Détailler le chou fleur et le laver. 

-Faire cuire les pommes de terre et le chou fleur pendant 15 bonnes minutes à la vapeur.

-Couper le brie en dés.

-Pendant ce temps, préparer la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et la Maïzena et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le bouillon de légumes chaud, en fouettant bien pour obtenir une texture homogène. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

-Ajouter les dès de brie dans la béchamel et mélanger sur feu jusqu'à ce qu'ils soient fondus, saler, poivrer.

-Découper les jambons en fines lanières et les ajouter dans la béchamel, la retirer du feu.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Couper les pommes de terre en morceaux assez gros et les répartir avec le chou fleur dans un plat à gratin, saler et poivrer légèrement et recouvrir avec la béchamel et râper du parmesan par-dessus.

-Enfourner pour 15 minutes puis terminer par 5 à 10 minutes de grill pour bien faire gratiner le fromage.

-Répoartir dans des assiettes et parsemer de persil.

 

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Velouté petits pois, carottes, curry

Disons que l'hiver est déjà bien entamé.... Bon aller, on peut même dire qu'il touche à sa fin pour se rassurer, ça fait du bien.... Et pour tous ceux qui ont l'habitude de préparer des soupes maison j'imagine que les idées viennent à manquer et que la famille en a ras la casquette d'alterner la traditionnelle poireaux/pommes de terre avec la soupe de courge !

Alors voici un velouté tout doux avec une pointe de curry pour ramener le soleil à la maison !

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Ingrédients :

-300 gr de petits pois surgelés

-3 carottes

-1 pomme de terre moyenne

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-2 cuillères à café de poudre de curry

-1,25 litre de bouillon de légumes

-crème fraîche

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Eplucher et laver les carottes et la pomme de terre. Réserver.

-Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.

-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon.

-Quand ils sont translucides, ajouter les petits pois, les carottes et la pomme de terre, recouvrir avec le bouillon de légumes et ajouter la poudre de curry.

-Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

-Retirer la cocotte du feu, y ajouter un peu de crème fraîche et mixer finement le tout.

-Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, sel, poivre, curry.....et servir bien chaud.

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Rillettes de saumon

Je suis sûre que vous chercher désespérement de quoi agrémenter un petit apéritif pour ouvrir les festivités de la Saint Valentin..... Et je suis sûre aussi que comme d'habitude, vous avez prévu des tonnes de choses à faire par conséquent, vos minutes sont précieuses....

Oui je sais tout ça....Et je compatis d'autant plus que personnellement, moi pour la Saint Valentin, je serai dans le petit resto de notre premier rencard qui était justement un 14 février....

Mais je compatis tellement que je vous laisse ici la recette de ces délicieuses rillettes de saumon qui, j'en suis sûre, sauront ouvrir votre repas avec charme et délicatesse.

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Ingrédients :

-1 pavé de saumon

-1 cuillère à soupe de moutarde

-2 cuillères à soupe de Saint Morêt

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-2 cuillères à café de jus de citron

-1 petite gousse d'ail

-une pincée de piment d'Espelette

-sel, poivre

-1 cube de court bouillon

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-Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et y mettre le cube à dissoudre. Plonger le pavé de saumon dans l'eau bouillante et le faire cuire 10 petites minutes, égoutter et réserver.

-Dans un hachoir, mettre la gousse d'ail épluchée, le fromage, la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron.

-Emietter grossièrement le saumon et l'ajouter dans le hachoir puis mixer le tout jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

-Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette, mélanger et mettre au frais au moins deux heures avant de servir.

-Servir frais avec des chips, des tortillas, du pain frais ou des crudités.

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Feuilleté au Saint Marcellin

Voici une recette réalisée il y a quelques semaines déjà, mais heureusement nous sommes encore en hiver ! Il n'est donc pas trop tard pour se faire un petit plaisir fromager.....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-2 pâtes feuilletée

-3 Saint Marcellin

-2 tranches de lard

-1 oignon nouveau

-sel, poivre

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-Couper les tranches de lard en allumettes.

-Ôter les extrémités de l'oignon nouveau, le laver et l'émincer finement.

-Dans une poêle faire revenir les lardons et l'oignon émincé, quand ils sont cuits, les retirer du feu et réserver.

-Etaler les pâtes feuilletées et y découper 6 cercles à l'aide d'un grand bol.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Déposer un fromage sur 3 cercles de pâtes, saler et poivrer. Ajouter les lardons cuits et recouvrir avec les cercles de pâtes restants.

-Fermer les feuilletés de manière hermétique en roulant les bords.

-Mettre au four pendant 25 à 25 minutes.

-Servir avec une salade.


Burger au poulet au curry et mayonnaise à l'avocat

Quand je suis partie on ne m'arrête plus ! 3 recettes déjà et ce en moins d'une semaine!!!!! Pas possible ! On va dire que je profite d'une accalmie dans les galères pour rattraper mon retard en espérant que je n'ai pas oublié de recettes.....

En même temps c'est positif tout ça... Je reprends goût aux jolies choses de la vie, je me rends compte qu'autour de moi le monde continue de tourner (avec quelques ratés certes), mais la vie continue, le soleil brille, la mer libère toujours son énergie positive à qui vient l'admirer, et mon fils ne demande qu'à rire et à profiter de tout ça, alors.....

Alors j'adore toujours manger super sainement même si ces derniers temps, je l'avoue je n'ai pas toujours réussi à le faire, mais j'avoue aussi que j'adore faire de jolis petits écarts.....Surtout le week-end, et en voici un....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-6 pains à burger

-3 filets de poulet

-2 cuillères à café de poudre de curry

-1 avocat

-1 jaune d'oeuf

-1 cuillère à soupe de moutarde

-huile de tournesol

-huile d'olive

-6 tranches d'Edam ou de Maasdam

-3 belles feuilles de laitue

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-Commencer par faire la mayonnaise : dans un bol un peu profond, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde, ajouter un peu d'huile de tournesol, commencer à monter la mayonnaise au batteur en ajoutant progressivement de l'huile de tournesol jusqu'à obtention de la quantité souhaitée.

-Saler et poivrer la mayonnaise et y ajouter la chair de l'avocat, remettre un coup de batteur pour bien mélanger le tout et réserver au frais.

-Découper les filets de poulet en lanières (3 ou 4), les saler, poivrer et les badigeonner légèrement d'huile d'olive pour ensuite les enrober avec la poudre de curry.

-Dans une poêle, faire chaiffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Mettre une tranche de fromage sur chaque morceau de pain et mettre le tout au four pendant 5 bonnes minutes (le fromage doit être fondu).

-Laver les feuilles de laitue.

-Disposer les morceaux de poulet sur un pain, ajouter la mayonnaise à l'avocat et une feuille de salade, refermer avec le deuxième pain.

-Servir avec des potatoes maison.

 

 

 

Dos de cabillaud au bacon et purée de céleri rave

Une recette simplissime, le genre de plat qui se réalise en quelques minutes et qui satisfait toute la famille.... Un petit plat réconfortant qui m'a fait du bien durant cette période difficile sans me demander trop d'investissement.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 dos de cabillaud

-6 tranches de bacon

-beurre

-feuilles de thym

-1/2 céleri rave

-5 pommes de terre moyennes

-2 cuillère à soupe de crème fraîche

-10 cl de lait

-1 cube de bouillon de légumes

-sel, poivre

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-Eplucher et laver les pommes de terre et le céleri rave. Les couper en morceaux, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres).

-Pendant ce temps, assaisonner le poisson des deux côtés et le parsemer de feuilles de thym.

-Quand les légumes sont cuits, les égoutter et les remettre dans la casserole, y ajouter un morceau de beurre, la crème fraîche et le lait et monter le tout en purée à l'aide d'un batteur électrique. Assaisonner et garder au chaud.

-Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y disposer 3 tranches de bacon et y poser les dos de cabillaud dessus, les recouvrir avec les tranches de bacon restante, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 5 bonnes minutes. Les retourner et continuer la cuisson durant 5 minutes (plus si le poisson est épais).

-Répartir la purée dans des assiettes et y disposer le poisson par-dessus.

 

Poulpe poché et fenouil à la grecque

Quelle longue absence.......oui je sais, cela fait une éternité que je ne suis pas venue tapoter sur les touches de mon ordinateur, mais c'est avec un grand bonheur que je reviens ! Oh oui un grand bonheur parce que cela veut dire que les choses rentrent dans l'ordre.....enfin je l'espère. Je vous avoue qu'on vient de vivre 3 mois de galères, 3 mois durant lesquels je n'ai parfois pas eu le coeur de cuisiner, d'autre fois je n'ai pas eu le temps.... Et les rares fois où j'ai réussi à réunir le temps et le coeur pour me mettre aux fourneaux, le fait de retranscrire la recette sur le blog était complétement au-dessus de mes forces.

Bon ceci étant dit, je crois que j'ai en gros 3 mois de recettes à rattraper.... Alors, allons-y, commençons les choses en douceur comme une thérapie pour se remettre sur pieds.

Pour cette recette, il me semble que je me suis largement inspirée d'une recette d'Elle à table que j'ai pas mal simplifiée.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-500 gr de petits poulpes

-1 court-bouillon

-2 petits fenouils

-1 oignon nouveau

-1 gousse d'ail

-1 branche de thym

-2 cuillères à soupe de vin blanc sec

-2 cuillères à soupe de jus de citron jaune

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver les fenouils, couper les extrémités, les laver soigneusement et les émincer finement.

-Eplucher et émincer finement l'ail et l'oignon.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon durant 5 bonnes minutes.

-Ajouter le fenouil émincé dans la poêle, arroser avec le jus de citron et le vin blanc, parsemer avec la branche de thym, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes.

-Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre le court-bouillon, le dissoudre et y plonger les petits poulpes, les laisser cuire durant 15 minutes.

-Egoutter les poulpes.

-Répartir les poulpes et le fenouil dans les assiettes et servir avec du riz, arroser le tout d'huile d'olive.

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Pommes de terre farcies au jambon et à la cancoillotte

J'aime toutes les saisons car elles ont toutes leur lot de satisfactions. J'aime rentrer au chaud chez moi l'hiver quand il fait froid dehors, j'adore l'idée de préparer de bons petits plats chauds que l'on va déguster pour se réconforter. J'aime aussi faire des balades dans le froid emmitouflée dans mon manteau et ma grande écharpe, regarder les jolis couchers de soleil sur la mer hivernale avec en tête l'idée que l'on va rentrer tôt à la maison pour se réchauffer....

Toutes les saisons ont leurs bons côtés ! Si si cherchez bien je suis sûre que vous allez en trouver plein, plein, plein !

Alors voici une bonne recette hivernale mais sans faire exploser le compteur calories non plus puisqu'ici on utilise de la cancoillotte, le fromage le moins calorique !!

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Ingrédients pour 3 personnes :

-6 pommes de terre

-3 tranches de jambon

-200 gr de cancoillotte

-1 gousse d'ail frais

-1 cuillère à soupe de crème liquide

-fleur de sel

-huile d'olive

-poivre

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-Préchauffer le four à 180°c.

-Laver les pommes de terre et les mettre dans un plat allant au four, les saupoudrer de fleur de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive et bien mélanger le tout.

-Mettre les pommes de terre au four pendant 20 à 30 minutes suivant leur taille, elles doivent être bien tendres.

-Les sortir du four et ôter la partie supérieure, ôter la peau et mettre la chair dans un saladier. Prélever à l'aide d'une cuillère un peu de chair dans la plus grosse moitié restante en veillant à ne pas abîmer la peau.

-Ecraser la chair des pommes de terre à l'aide d'une fourchette.

-Eplucher et écraser l'ail et l'ajouter aux pommes de terre.

-Incorporer ensuite la crème et la cancoillotte aux pommes de terre.

-Couper le jambon en dés et l'ajouter dans le saladier, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

-Farcir les pommes de terre avec ce mélange.

-Les mettre au four pendant 10 bonnes minutes puis terminer par 5 minutes de grill pour bien faire dorer la farce.

-Servir chaud avec une bonne salade !

 

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Assiette complète de riz aux lentilles, oeufs au paprika et avocat

Rien de très original dans cette assiette puisque je vous avais déjà proposé la recette du riz aux lentilles. Je l'ai juste agrémenté d'un oeuf frit au paprika et de quelques lamelles d'avocat, ce qui rend cette assiette complète et délicieuse !

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Ingrédients pour 2 personnes :

-1 verre de riz

-1 verre de lentilles vertes

-1,5 verre de bouillon de légumes

-1 oignon

-huile d'olive

-2 cuillères à café de cannelle

-2 cuillères à café de curcuma

-1 avocat

-1 yaourt de chèvre

-une cuillère à café de paprika

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-Faire tremper les lentilles 1 ou 2 heures avant de commencer. Les égoutter.

-Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire à couvert 25 minutes.

-Les égoutter et réserver.

-Eplucher et émincer finement l'oignon.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils colorent.

-Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober de graisse, ajouter les lentilles, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de curcuma et couvrir avec le bouillon de légumes.

-Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'a ce que le riz ait absorbé tout le liquide, s'il n'est pas assez cuit, rajouter un peu de bouillon et continuer la cuisson quelques minutes.

-Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt : mélanger le yaourt avec le curcuma et la cannelle restants, saler, poivrer et bien mélanger.

-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y casser les oeufs, saler, poivrer et saupoudrer de paprika, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux (pour le temps tout dépend de comment vous les aimez).

-Répartir le riz dans des assiettes, disposer les oeufs par-dessus, des lamelles d'avocat et terminer par la sauce au yaourt.

Légumes verts à la sauce au poivron

Voici une recette issue du livre Simplissime de J.F. Mallet, cependant comme beaucoup de recettes de ses deux livres je l'ai agrémentée de pas mal d'ingrédients supplémentaires, et je l'ai accompagnée de riz de manière à en faire un plat complet.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-150 gr de fleurettes de brocolis

-150 gr de haricots verts

-150 gr de petits pois

-1 oignon nouveau

-2 poivrons rouges

-1 gousse d'ail

-15 cl de bouillon de légumes

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Ôter la queue des poivron, les ouvrir et enlever les pépins et la partie blanche.

-Les laver et les couper en morceaux.

-Ôter les extrémités de l'oignon nouveau et l'émincer finement.

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, quand il est translucide, ajouter les morceaux de poivron, saler, poivrer et verser le bouillon de légumes.

-Eplucher et émincer l'ail, l'ajouter dans la casserole puis porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 20 bonnes minutes à couvert.

-Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et laver tous les légumes. Les faire cuire à la vapeur une bonne dizaine de minutes.

-Retirer la casserole du feu et mixer finement au mixeur plongeant le contenu de la casserole, rectifier l'assaisonnement.

-Quand les légumes verts sont cuits, les verser dans la sauce au poivron et servir avec du riz.

 

Le vent souffle cet automne à Cannes ....

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Pizza balls chorizo mozzarella

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais moi j'ai une très mauvaise manie : je traîne sur Facebook..... Et dans mon flux d'actualités, il y a régulièrement des vidéos de recettes super alléchantes  et qui, comme par miracle, ont l'air de se réaliser en un tour de main. En temps normal j'essaie d'ignorer ces vidéos en me disant que je vais encore me lancer dans un truc irréalisable qui ve ma retourner la cuisine et qui sera probablement immangeable....

Oui mais là je n'ai pas réussi à résister au chant des sirènes et je me suis lancée dans l'aventure des pizza balls. Bon ce fut moins pire que ce que j'aurais pu imaginer, même si je l'avoue j'ai encore des progrès à faire au niveau de la confection des "petites boules"....

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Ingrédients pour 3 personnes :

Pour la pâte : 

-250 gr de farine

-1 sachet de levure boulangère

-1 cuillère à soupe d'huile

-1 cuillère à café de sel

-eau

Pour la garniture : 

-De le pulpe de tomate ou du coulis

-du chorizo (environ 17 tranches)

-1 boule de mozzarella

-huile d'olive

-1 cuillère à café d'origan séché

-1 petite gousse d'ail frais

-parmesan râpé

-sel, poivre

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-Commencer par faire la pâte : diluer la levure dans de l'eau tiède et la laisser reposer 5 minutes.

-Dans un saladier, verser la farine et la mélanger avec le sel, creuser un puits au milieu et y verser l'huile d'olive et la levure diluée.

-Commencer à mélanger avec les mains et ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Bien pétrir.

-Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser reposer au moins 1 heure.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

-Faire des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol.

-Couper la mozzarella en gros dés.

-Etaler une bonne cuillère à soupe de puple de tomate sur chaque rond de pâte.

-Disposer ensuite une tranche de chorizo et un dé de mozzarella.

-Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

-Ramener les bords sur eux-même de manière à les souder hérmétiquement, puis disposer les boules sur le papier sulfurisé, les poser "côté fermeture".

-Eplucher la gousse d'ail et l'écraser au presse-ail.

-Dans un bol, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, l'origan, saler et poivrer, mélanger.

-Appliquer ce mélange sur les boules à l'aide d'un pinceau de cuisine puis les saupoudrer de parmesan.

-Mettre au four pour 15 minutes et servir chaud avec une bonne salade.

 

Assiette complète végétarienne

Si vous avez l'habitude de traîner sur les blogs culinaires ou encore sur Pinterest, je suis sûre et certaine que vous n'avez pas échappé à cette nouvelle mouvance du "healthy".... Mouvance à laquelle je l'avoue j'ai moi aussi succombé et ceci pour plusieurs raisons.

Je m'explique, plusieurs facteurs sont entrés dans ma vie de manière simultanée et allant dans le même sens, celui de l'écologie, du bien-être et de l'équilibre. Je crois qu'en fait tout ça est venu avec ma pratique du yoga, à ceci ajouté tous les "scandales" alimentaires et sanitaires, et me voilà sur une nouvelle voie.

Je vous ai déjà parlé de notre nouvelle tendance écologique à la maison, on diminue nos déchets en confectionnant tout ce qui est à notre portée afin d'éviter les emballages (biscuits, céréales, bocaux de légumes, yaourts....), et nous avons mis en place un système de compost. Nous fabriquons certains de nos produits d'entretien (lessive, nettoyant multi-usage), nous utilisons du savon noir et nous fabriquons aussi certains produits cosmétiques (déodorant, baume à lèvres...) Il nous reste encore beaucoup de choses à apprendre mais on avance petit à petit.

En ce qui concerne notre alimentation, nous ne mangeons plus du tout de viande rouge, du poulet une fois de temps en temps et un peu de jambon, charcuterie, lardon. Nous consommons du poisson (1 à 2 fois pas semaine) et des oeufs. Et je fais en sorte que tout le monde mange une bonne dose de légumes quotidiennement !

Je fais tout ça pour la planète mais aussi et surtout pour essayer de préserver notre santé et.....garder la ligne ! Mais "tout ça" fait aussi partie d'un autre tout qui vise à atteindre un équilibre physique et mental .... Affaire à suivre..... Car la route est bien longue....

Alors voici mon assiette !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-2 petits verre de riz

-1 tomate

-2 grosses poignées d'épinards équeutés

-1 cuillère à café d'origan séché

-1/2 cube de bouillon de légumes

-1 oignon nouveau

-1 gousse d'ail

-200 gr de pois chiches cuits égoutés

-1/4 de citron confit

-quelques feuilles de menthe fraîche

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver les épinards et la tomate.

-Hacher grossièrement les épinards au couteau, couper la tomate en dés, réserver.

-Ôter les extrémités de l'oinon nouveau et l'émincer finement.

-Eplucher l'ail et l'émincer finement.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 minutes, ajouter les tomates et les épinards, saler, poivrer et bien mélanger le tout, laisser cuire encore 5 bonnes minutes.

-Ajouter le riz dans la poêle, bien le mélanger avec les légumes puis verser 3 verres d'eau et y effriter le demi bouillon de légumes, ajouter l'origan, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit.

-Pendant ce temps préparer les pois chiches : couper le citron confit en petits dés et les mettre dans un saladier, laver les feuilles de menthe et les hacher grossièrement au couteau, les ajouter aussi dans le saladier, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter les pois chiches, mélanger le tout.

-Quand le riz est cuit, le répartir dans des assiettes et l'accompagner de la salde de pois chiches.

 

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Salade de chou, pommes de terre et lardons grillés

Une salade parfaite pour l'automne, elle peut faire office de plat tellement elle est complète et délicieuse ! Attention tout le secret réside dans sa sauce....

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

-200 gr de chou lisse

-4 pommes de terre moyennes

-6 tranches fines de lard

-1 cuillères à soupe de moutarde

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

-graines de sésame blanc

-poivre

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-Laver les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de minutes.

-Les égoutter et les aplucher, réserver.

-Emincer finement le chou et le laver, l'égoutter et réserver.

-Dans un saladier, mélanger l'huile de sésame avec la moutarde, ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, poivrer.

-Couper les tranches de lard en fines lamelles et les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive.

-Couper les pommes de terre en dés et les ajouter dans le saladier, avec le chou et les lardons grillés, saupoudrer le tout de graines de sésame et bien mélanger.

-Servir tiède ou froid suivant les envies.

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Udons miso-crevettes

Alors ceux qui me suivent le savent.... Quand je pose la traditionnelle question : "Qu'est-ce que tu veux manger ce soir" à mon fils, la réponse est invariablement la même au fil des jours : "des pâtes aux crevettes!". C'est délicieux les pâtes aux crevettes mais bon il faut ruser pour varier un peu les plaisirs, nouilles de riz, udons, pâtes traditionnelles...... Donc pas d'étonnement si les "pâtes aux crevettes" reviennent régulièrement sur le blog....

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Ingrédients pour 3 personnes

-400 gr de crevettes cuites décortiquées

-150 gr de haricots verts équeutés

-1 carotte coupée en bâtonnets

-100 gr de fleurettes de brocolis

-1 oignon nouveau

-1 petit morceau de gingembre

-huile de sésame

-1 cuillère à soupe de pâte de miso

-1 gousse d'ail

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de nuoc mam

-200 gr de nouilles udon sèches

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-Ôter les extrémités de l'oignon nouveau, le laver et l'émincer finement.

-Eplucher l'ail et le gingembre et les émincer finement à leur tour.

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile de sésame et y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre.

-Pendant ce temps laver les légumes.

-Ajouter dans la casserole la pâte de miso, mélange et verser 1 litre d'eau par-dessus, bien mélanger pour diluer.

-Porter le bouillon à ébullition puis y mettre les légumes à cuire pendant une bonne dizaine de minutes.

-Assaisonner le bouillon avec la sauce soja et le nuoc mam.

-Mettre les udons dans le bouillon et faire cuire encore le tout 5 bonnes minutes.

-Retirer la casserole du feu, ajouter les crevettes, rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser le tout reposer encore 5 minutes.

-Servir avec plus ou moins de bouillon suivant les goûts.....

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