Coupe et cuit

Flan sans pâte

Mon amour de fils a subitement décidé de ne plus boire de biberon de lait le matin......soit.......Mais j'en fais quoi moi des 10 litres de lait qui encombrent mon arrière cuisine????? Personne n'en boit à la maison....... Je suis donc à l'affût de toute recette utilisant des litres de lait et facile à réaliser (oui oui la routine boulot course repas...).

Le flan pâtissier j'ai déjà testé et franchement ce n'était pas une réussite, mais alors celui-ci est juste parfait et il provient directement du blog Du chocolat à tous les étages, et vu ma dextérité en pâtisserie, je me suis abstenue de changer quoique ce soit si ce n'est le lait entier qui est devenu du lait demi-écrémé (bah oui, c'est celui que j'ai en surplus).

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Ingrédients :

-1 litre de lait

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-100 gr de Maïzena

-1 gousse de vanille

-1 sachet de sucre vanillé

-50 gr de sucre roux

-50 gr de sucre blanc

-20 cl de crème liquide

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-Verser dans une casserole 75 cl de lait et ajouter la gousse de vanille grattée et les sucres.

-Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune d'oeuf, ajouter le reste de lait et incorporer la Maïzena doucement, battre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

-Faire bouillir le lait dans la casserole puis le verser doucement sur les oeufs battus.

-Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

-Retirer du feu, ôter la gousse de vanille et incorporer la crème fraîche.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule et y verser le flan.

-Mettre au four pendant 30 à 35 minutes en surveillant la coloration.

-Laisser refroidir puis mettre au frais avant de servir.

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Gnocchis aux poireaux et au bacon

C'est parfois très étrange de tenir un blog.... Je vous donne un exemple, au moment où je vous écris, nous sommes le 25 mai, nous ne sommes pas encore entrés dans l'été. Or je vous propose une recette plutôt automnale (d'où le fait que je ne la poste pas au mois de mai), mais pourquoi ai-je fait cette recette au mois de mai? En fait je ne l'ai pas faite au mois de mai, je l'ai faite il y a longtemps, mais j'ai laissé traîné les choses, voilà pourquoi je préfère la repousser au mois de septembre.

Oui j'en conviens il y a de quoi s'y perde, alors oublions tout ça et en avant pour la recette !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-500 gr de gnocchis de pommes de terre

-1 blanc de poireau

-1 oignon nouveau

-1 cuillère à soupe de moutarde

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-10 tranches de bacon

-20 cl de crème de soja cuisine

-sel, poivre

-huile d'olive

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-Ôter les extrémités du poireau, couper le blanc de poireau en deux dans le sens de la longueur, le laver soigneusement et l'émincer finement.

-Ôter les extrémités de l'oignon et l'émincer finement.

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le poireau à feu et à couvert pendant 5 bonnes minutes sans coloration, saler, poivrer.

-Pendant ce temps, couper les tranches de bacon en lamelles.

-Ajouter le vin blanc puis la moutarde dans la poêle, bien mélanger.

-Ajouter les lanières de bacon puis laisser cuire encore 5 bonnes minutes à découvert.

-Ajouter la crème, mélanger de nouveau et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux sans faire bouillir (mélanger régulièrement).

-Pendant ce temps, faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les gnocchis, ils sont cuits quand ils remontent à la surface (1 à 2 minutes).

-Les égoutter, les remettre dans la casserole et verser la sauce dessus, mélanger et servir.

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Poulet sauté au sésame, haricots, pommes de terre au pesto de coriandre

Un peu de viande car nous en mangeons encore de temps en temps (seulement du poulet ou du porc) alors tant qu'à faire autant qu'elle soit bien cuisinée !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-300 gr d'aiguillettes de poulet

-2 cuillères à café de graines de sésame

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-3 grosses pommes de terre

-200 gr de haricots verts frais équeutés

-1 grosse gousse d'ail

-2 grosses poignées de feuilles de coriandres lavées et grossièrement hachées

-1 morceau de beurre

-Quelques rondelles de citron

-huile de tournesol

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Faire cuire les haricots verts à la vapeur.

-Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un d'huile de tournesol, de l'huile d'olive et le morceau de beurre, y faire revenir les pommes de terre en remuant régulièrement.

-Eplucher et écraser l'ail au presse-ail.

-Dans une petite casserole, faire chauffer 10 cl d'huile d'olive, y jeter l'ail, les feuilles de coriandre et un peu de sel, laisser cuire deux minutes, retirer du feu et réserver.

-Couper les haricots verts et les ajouter aux pommes de terre quand ces dernières sont cuites. Continuer la cuisson pendant 2 minutes, saler, poivrer.

-Couper les aiguillettes de poulet en dés.

-Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir les graines de sésame pendant deux minutes, ajouter les morceaux de poulet et les faire cuire pendant 5 bonnes minutes à feu vif, en remuant régulièrement, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré.

-Répartir le poulet et les légumes dans des assiettes et arroser de pesto de coriandre et de quelques gouttes de citron.

Petits chaussons frits épinards/feta

Tout a commencé par une jolie recette aperçue sur le magnifique blog d'Hélène, puis tout ne s'est pas passé comme prévu......Mon fils adoré qui est en train de forger son caractère, les minutes qui passent trop vite, l'heure du repas qui arrive à grands pas et non ce n'est plus les vacances, il faut speeder de manière à ce que tout le monde ait son quota de sommeil avant le réveil de demain matin....

Enfin un dimanche soir normal quoi, oui sauf que ce soir là j'avais décidé de me lancer dans une jolie recette juste un peu trop tard, bon ce n'est pas ce qui était prévu mais c'était quand même vachement bon !

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Ingrédients pour 2-3 personnes :

-200 gr de farine blanche

-50 gr de farine complète

-1 cuillère à café de levure chimique

-sel

-200 gr d'épinards frais équeutés et lavés

-125 gr de féta

-quelques feuilles de menthe lavées et hachées

-1/2 cuillères à café de quatre épices

-2 blancs d'oeuf

-de l'huile de tournesol

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-Commencer par faire la pâte : dans un saladier, mélanger les deux farines, ajouter une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive et la levure. Ajouter progressivement de l'eau tout en mélangeant avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et non collante (sinon rajouter un peu de farine).

-Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes.

-Pendant ce temps préparer la farce : plonger les épinards pendant 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, les égoutter et les hacher.

-Dans un saladier mélanger la feta avec la menthe, les blancs d'oeuf, le quatre épices et les épinards, saler, poivrer.

-Etaler la pâte et découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Mettre une grosse cuillère à café de pâte au centre puis refermer la pâte et la sceller à l'aide d'une fourchette. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

-Dans une sauteuse, faire chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol, quand elle est bien chaude, y plonger les chaussons sans qu'ils se touchent (faire plusieurs fournées), les laisser cuire pendant 2 à 3 minutes puis les tourner et laisser encore cuire 2 minutes.

-Les sortir de la poêle et les mettre sur du papier absorbant avant de déguster.

 

Nicolas Lavarenne à Antibes..........

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Coeurs d'artichaut ail persil

Une recette d'une simplicité enfantine me direz-vous........ttttt attendez d'avoir épluché ces satanés artichauts et on en reparle.....

Ceci dit la simplicité a aussi du bon en cuisine, certains produits n'ont besoin que de très peu d'accompagnement !

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Ingrédients pour 2 personnes :

-5 petits artichauts violets

-le jus d'1/2 citron

-1 gousse d'ail

-1 grosse poignée de feuilles de persil lavées

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Ôter les feuilles dures de l'artichaut et couper la tige. Le tourner avec un couteau (enlever toute la partie autour du coeur). Ôter l'extrémité du côté des feuilles pour enlever tout ce qui peut être un peu dur.

-Couper le coeur en 4, ôter le foin avec une petite cuillère puis les mettre au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.

-Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole avec un peu de jus de citron et y plonger les coeurs d'artichauts pendant 5 bonnes minutes.

-Pendant ce temps, éplucher et écraser l'ail.

-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, égoutter les artichauts et les mettre dans la poêle, les faire cuire à feu moyen pendant 10 petites minutes sans cesser de mélanger. En fin de cuisson ajouter l'ail, le persil, saler et poivrer.

-Servir tiède ou même froid.

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Caponata et focaccia

Voici une belle entrée estivale et comme il fait encore terriblement chaud, je vous conseille de la déguster glacée !

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la caponata :

-2 oignons nouveaux

-1 belle aubergine

-2 tomates

-1 branche de céleri

-2 cuillères à soupe de câpres

-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-huile d'olive

-sel, poivre

Pour la focaccia :

-200 gr de farine

-50 gr de farine complète

-1 sachet de levure de boulanger

-2 cuillère à café de sel

-huile d'olive

-eau

-2 cuillères à soupe d'origan séché

-1 cuillère à soupe de thym séché

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-Commencer par préparer la focaccia : délayer la levure dans une petite tasse d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

-Verser dans un saladier les farines, le sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter la levure et commencer à mélanger avec les mains, ajouter progressivement de l'eau sans cesser de mélanger et ceux jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse qui ne colle pas.

-Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 1 à 2 heures.

-Pendant ce temps, préparer la caponata : Ôter les extrémités des oignons, les laver et les émincer finement.

-Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon.

-Laver les tomates et les aubergines et les détailler en cubes, les ajouter dans la casserole et bien mélanger le tout.

-Ôter les extrémités de la branche de céleri, la laver et la couper aussi en dés, l'ajouter dans la casserole.

-Bien mélanger tout les légumes, ajouter le vinaigre, les câpres, saler, poivrer et mélanger de nouveau.

-Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes, les légumes doivent être fondants.

-Laisser refroidir puis mettre au frais avant de servir.

-Revenir à la focaccia, ajouter les herbes et pétrir de nouveau la pâte.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Etaler la pâte grossièrement à la main, elle doit être assez épaisse, la détailler en cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou la laisser entière....

-Badigeonner la pâte d'huile d'olive, la saler et la mettre au four pour 5 bonnes minutes si elle est en petits cercles, 10 bonnes minutes si elle est entière.

-Répartir la caponata dans les assiettes et la servir accompagnée de la focaccia

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Nouilles de riz et crevettes sautées

J'ai l'impression de toujours faire la même chose à mange, des pâtes, du riz, des pâtes de riz..... En même temps ce n'est pas totalement de ma faute, dès que je demande à mon fils ce qu'il veut manger il me répond : des pâtes et des crevettes....

Alors voici des pâtes et des crevettes....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-200 gr de nouilles de riz

-250 gr de crevettes cuites et décortiquées

-200 gr de fleurettes de brocolis cuites

-1 cuillère à café de poudre de curry

-1 cuillère à soupe de nuoc mam

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-3 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 poignée de feuilles de coriandre lavées et hachées

-1 gousse d'ail

-1 oignon nouveau

-1 petit morceau de gingembre

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-Faire cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet (normalement 4 minutes dans l'eau bouillante), puis les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.

-Dans un bol, mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et la poudre de curry réserver.

-Ôter les extrémités de l'oignon et l'émincer finement. Eplucher et écraser l'ail et le gingembre au presse-ail.

-Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 bonnes minutes.

-Ajouter dans la poêle les brocolis et les crevettes, bien mélanger.

-Ajouter ensuite les nouilles, le nuoc mam, la sauce soja et le reste d'huile de sésame, bien mélanger le tout et faire cuire à feu moyen encore 3 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.

-Retirer la poêle du feu, rectifier l'assaisonnement, ajouter la dernière cuillère d'huile de sésame, mélanger et servir.....

 

Un joli souvenir de vacances pour s'y croire encore un peu......

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Salade fraîcheur : fenouil, avocat

C'est encore l'été ! Alors on en profite pour déguster une bonne salade, bien fraîche et pleine de saveurs......

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

-1 beau bulbe de fenouil

-1 gros avocat

-le jus d'1/2 citron

-huile d'olive

-1 poignée de feuilles de coriandre lavées

-sel, poivre

 

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-Laver le fenouil et ôter les extrémités.

-L'émincer finement à l'aide d'une mandoline, le mettre dans une assiette creuse, saler, poivrer, recouvrir du jus de citron, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

-Répartir les lamelles de fenouil dans les assiettes.

-Couper l'avocat en deux puis en lamelles, ôter la peau et le répartir dans les assiettes.

-Hacher grossièrement les feuilles de coriandre et en parsemer les assiettes.

-Arroser le tout d'huile d'olive, saler, poivrer et servir immédiatement.

 

Petit aperçu de notre été......une escapade à la montagne.....

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Brochettes de poisson tandoori

On retient les derniers jours d'été et de vacances qui essaient de se faire la malle avec ces délicieuses brochettes de poisson....

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Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes) :

-400 gr de filet de poisson blanc (merlu, fletan, cabillaud)

-2 grosses cuillères à café de pâte de tandoori

-1 oignon nouveau

-1 morceau de gingembre

-2 cuillères à café de Maïzena

-sel, poivre

-8 crevettes crues de préférence

-1 gousse d'ail

 

-Hacher le poisson à l'aide d'un hachoir.

-Eplucher et émincer finement l'ail, le gingembre et l'oignon.

-Dans un saladier, mélanger le poisson avec la pâte tandoori, l'ail, l'oignon et le gingembre. Ajouter la Maïzena, saler, poivrer, bien mélanger le tout.

-Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Enfiler une crevette sur chaque pique à brochette, former 8 boules avec le poisson haché et les mettre sur les piques, les étirer un peu, terminer les brochettes avec une crevette et les poser sur la feuille de papier sulfurisé. A ce moment, les boulettes tiennent mal sur la brochette mais en cuisant elles vont s'y accrocher.

-Mettre les brochettes au four pendant 15 minutes.

-Je les ai servies avec un byriani de légumes et un yaourt brassé au cumin et à la coriandre.....

Riz et lentilles à la libanaise

Je suis allée piquer cette recette dans un Zeste magazine, puis je l'ai essayée sans grande conviction étant donné que je ne suis pas fan de la cannelle dans les plats salés, et puis finalement c'était tellement bon que je l'ai refaite, encore et encore !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

-1 petit verre de lentilles vertes (je les fais toujours tremper 2 ou 3 heures avant de commencer la recette)

-1 petit verre de riz basmati

-huile d'olive

-1 oignon jaune

-2 gousses d'ail

-1,5 verre de bouillon de légumes

-1 poignée de feuilles de persil lavées et ciselées

-2 cuillères à café de cannelle

-2 cuillères à café du curcuma

-1 yaourt de chèvre

-sel, poivre

 

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-Mettre les lentilles dans une casserole, recouvrir d'eau et les faire cuire pendant 20 minutes, les égoutter et réserver.

-Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon.

-Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, presque grillés.

-Ajouter le riz dans la poêle, bien mélanger pour l'enrober de graisse.

-Ajouter ensuite les lentilles, le bouillon de légumes, une cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de curcuma, bien mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, le riz doit avoir absorbé tout le bouillon et être juste cuit si ce n'est pas le cas, rajouter un peu d'eau.

-Verser le yaourt dans un bol, saler, poivrer et ajouter le reste de cannelle et de curcuma.

-Retirer la poêle du feu et ajouter le persil, bien mélanger, réctifier l'assaisonnement si nécessaire.

-Servir le riz aux lentilles accompagné du yaourt aux épices.

 

Salade estivale : poivrons et courgettes marinés, pois chiches au citron....

Comme vous le savez j'ai déménagé, j'adore mon nouvel appartement, le décorer, y déambuler pour m'imprégner de chaque espace, y voir entrer chaque rayon de soleil au cours de la journée.... Mais j'avoue que j'ai un petit faible pour ma cuisine et son immeeeeeennnnnse plan de travaill. Je vous explique je suis passée d'un espace de travail de 60 cm à un plan de travail de 240 cm plus un autre de 60 cm..... Alors maintenant quand j'ai des invités je me régale à faire des salades à l'assiette puisque maintenant, j'ai la place pour les dresser !!!

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Ingrédients pour 4 personnes :

-une petite boîte de pois chiches (250 gr)

-une petite courgette

-un poivron rouge

-un poivron jaune

-un avocat

-1 gousse d'ail

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-1 bûche de chèvre cendré

-le jus d'1/2 citron

-huile d'olive

-sel, poivre

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-La veille, préparer les courgettes et les poivrons :

-Préchauffer le four à 180°c.

-Laver les poivrons, les envelopper de papier alu et les mettre au four pendant 30 minutes. Les sortir du papier et les mettre immédiatement dans un sac plastique, les laisser refroidir (ils seront ainsi plus facile à peler).

-Une fois qu'ils sont tièdes, les épépiner, les peler et les couper en lanières.

-Disposer les lanières de poivron dans un bocal, y ajouter l'ail pelé et écrasé, saler, poivrer et recouvrir d'huile d'olive. Mettre au frais.

-Laver la courgette et la couper en lamelles à l'aide d'une mandoline. Les disposer dans une assiette creuse, saler, poivrer, arroser avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et de l'huile d'olive. Couvrir d'un film plastique et mettre au frais.

-Le jour même, égoutter et laver les pois chiches, les mettre dans un saladier, ajouter le reste de jus de citron, de l'huile d'olive, le cumin, du sel et du poivre, bien mélanger le tout.

-Répartir les lamelles de courgette et les poivrons dans les assiettes, ajouter les pois chiches, l'avocat coupé en lamelles, surmonter le tout de morceaux de chèvre frais.

-Saler, poivrer et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.

Papillote de maquereau à la japonaise et nouilles de riz complet

Voici une recette bourrée de bonnes choses et qui ne manque pas de saveurs bien évidemment !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 filets de maquereau

-200 gr de nouilles de riz complet

-150 gr de fleurettes de brocolis

-2 cuillères à soupe de moutarde

-3 cuillères à soupe de suace soja

-1 cuillère à soupe de graines de sésame

-3 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à café de vinaigre balsamique

-le jus d'1/2 citron jaune

-1 gousse d'ail

-1 morceau de gingembre

 

-Préchauffer le four à 180°c.

-Dans un bol, mélanger la moutarde avec une cuillère à soupe de sauce soja. Badigeonner les filets de maquereau avec ce mélange puis les disposer dans une feuille de papier sulfurisé et fermer le tout hermétiquement.

-Mettre les papillotes dans un plat allant au four et enfourner pour 20 à 30 minutes suivant la taille des filets.

-Laver les fleurettes de brocolis et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur.

-Pendant ce temps, mettre les nouilles dans un saladier et les recouvrir d'eau bouillante, couvrir et les laisser cuire 4 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet).

-Préparer la sauce : Eplucher l'ail et le gingembre et les écraser au presse-ail, les mettre dans un bol, y ajouter l'huile de sésame, le jus de citron, le vinaigre balsamique et le reste de sauce soja, bien mélanger le tout, ajouter les graines de sésame.

-Egoutter les nouilles et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, les mettre dans un saladier avec le brocolis, verser la sauce et bien mélanger le tout.

-Servir les filets de maquereau accompagné de cette salade de nouilles.

Mon granola

Je ne sais pas comment se passe le petit déjeuner chez vous mais ici ce fût longtemps un casse-tête... Je crois bien avoir tout essayé ! Céréales du commerces (beurk), tartines (pain de la veille pas toujours top), craquottes, biscottes..... Pour ma part je n'étais jamais vraiment satisfaite au niveau du goût et voilà le ventre qui crie famine à 10h30. Quant à mon fils c'est simple, c'est  : non ! Je ne veux pas manger maman !

Bon eh bien là je crois bien avoir trouvé une assez bonne solution et c'est Jamie qui me l'a soufflée dans son livre Superfood. Je n'ai pas suivi sa recette à la lettre parce que lui crée une bouillie en mixant tout et je ne suis pas fan de cette texture....De plus il y a beaucoup d'ingrédients qui ne me convenaient pas dans sa recette du coup j'ai décidé d'y mettre seulement ce que j'aimais. Et c'est parfait !  Et bonne nouvelle : mon fils adore !

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Ingrédients :

-500 gr de flocons d'avoine

-50 gr d'amandes

-50 gr de noisettes

-50 gr de noix de cajou

-1 petite poignée de graines de tournesol

-2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

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-Préchauffer le four à 180°c.

-Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

-Mettre sur la feuille de papier sulfurisé d'un côté les flocons d'avoine et de l'autre les fruits à coque et les graines.

-Mettre au four pour 15 minutes.

-Sortir du four et hacher grossièrement au hachoir les fruits à coque et les graines puis verser le mélange dans un bocal, ajouter les flocons d'avoine et le chocolat en poudre, fermer et bien mélanger le tout.

-Moi je les mange avec un yaourt maison, je verse les céréales dans le yaourt quelques minutes avant de les manger pour qu'ils ramollissent un peu....

 

 

Bricks aux sardines et au fromage frais

Ceux qui me suivent savent maintenant que notre alimentation a subi un tournant qui vise à nous mener vers une alimentation plus saine, plus équilibrée et plus respectueuse de la planète. C'est dans cette optique que j'ai découverte il y a de ça quelques mois un magazine qui s'appelle Vital Food et dans lequel je pique plein de bonnes idées..... C'est de là que vient cette recette.

Et je peux vous assurer qu'elle est d'une grande simplicité puisque je l'ai réalisée au milieu des cartons et dans une cuisine plus qu'encombrée par le récent déménagement.... Ce qui explique aussi que les photos ne sont pas vraiment tops....

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Ingrédients pour 4 personens (12 pièces) :

-12 sardines vidées et nettoyées (je les prends chez Picard)

-4 cuillères à soupe de fromage frais

-3 feuilles de brick

-huile d'olive

-sel, poivre

-1/2 botte de ciboulette

-1 petite gousse d'ail frais (il est moins fort)

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-Mettre le fromage frais dans un bol.

-Eplucher et écraser l'ail au presse-ail et l'ajouter au fromage avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

-Laver et ciseler la ciboulette, l'ajouter au fromage et bien mélanger le tout.

-Couper les feuilles de brick en 4, disposer une sardine sur l'extrémité de chaque morceau. Garnir chaque sardine d'une grosse cuillère à café de fromage, l'étaler un peu, puis rouler la feuille de brick et la sardine ensemble.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Huiler un plat allant au four puis y disposer les rouleaux de sardine, les huiler à l'aide d'un pinceau de cuisine et les mettre au four pour une bonne dizaine de minutes.

Soupe glacée d'épinards, féta et menthe

Contre toute attente et face à une maman complétement ébahie pour rester polie, voici la soupe préférée de mon fils pour cette période estivale. Il me la demande sans arrêt et s'en boit deux bols à chaque fois.....Au moins il mange des épinards !

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Ingrédients :

-500 gr d'épinards frais équeutés

-2 grosses pommes de terre

-1 oignon nouveau

-100 gr de feta

-2 tiges de menthe fraîche

-1,25 litre de bouillon de légumes

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver les épinards. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.

-Ôter les extrémités de l'oignon et le couper grossièrement.

-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir sans coloration l'oignon, saler.

-Quand il est translucide, ajouter les épinards et les pommes de terre.

-Couvrir avec le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

-Retirer la cocotte du feu et laisser un peu refroidir.

-Quand les légumes sont tièdes, ajouter la feta et les feuilles de menthe lavées puis mixer finement le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

-Mettre la soupe au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de la servir.