Coupe et cuit

Cannellonis au thon, chèvre et tomates séchées

C'est simple, c'est rapide à faire et je suis sûre que ça va plaire à tout le monde !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-9 cannellonis

-1 boîte de thon au naturel

-2 cuillères à soupe de ricotta

-3 palets de chèvre frais

-4 pétales de tomate séchée

-1/2 boîte de sauce tomate

-quelques brins de ciboulette ciselés

-1 gousse d'ail

-parmesan

-emmental

-sel, poivre

-huile d'olive

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-Egoutter le thon, le mettre dans un saladier et l'émietter à l'aide d'une fourchette, ajouter la ricotta et le fromage de chèvre, bien mélanger à la fourchette.

-Eplucher et écraser la gousse d'ail, l'ajouter dans le saladier.

-Couper les tomates séchées en petits dés et les ajouter aussi dans le saladier avec la ciboulette et une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre bien mélanger le tout.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Farcir les cannellonis avec la crème de thon.

-Tapisser un plat allant au four d'huile d'olive et disposer les cannellonis.

-Répartir la sauce tomate sur les cannellonis et râper dessus les fromages de manière à recouvrir la sauce tomate.

-Ajouter un peu d'eau dans le plat (environ 10 cl) et mettre au four pendant 45 minutes.

-Terminer par 5 minutes de grill pour bien faire gratiner le fromage.

 


Salade de brocolis, pommes de terre et pommade d'anchois

A l'origine il s'agit d'une salade de brocolis, imaginée par Pierre Perret et formidablement executée par un ami qui m'est très cher, alors autant vous dire que cette salade a son importance....en plus d'être délicieuse !

Je l'ai un peu adaptée car j'ai voulu en faire un plat unique et puis parce que, il est vrai, chéri n'est pas un grand fan des brocolis alors je les ai un peu édulcorés avec des pommes de terre !

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 oeufs

-3 belles pommes de terre

-300 gr de brocolis

-1 gousse d'ail

-4 filets d'anchois à l'huile

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1  cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-1 cuillère à café de moutarde

-quelques brins de ciboulette ciselés

 

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-Eplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

-Laver les brocolis et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

-Faire durcir les oeufs (les mettre dans une casserole avec de l'eau froide, quand elle bout compter 10 minutes).

-Quand les oeufs sont durs, les passer sous l'eau froide et les écaler, prélever le jaune de l'un d'eux.

-Eplucher la gousse d'ail et la mettre dans un hachoir avec la moutarde, les anchois, l'huile d'olive, le vinaigre et le jaune d'oeuf, hacher le tout.

-Couper les pommes de terre et le brocolis en morceaux et les mettre dans un saladier, ajouter la sauce, la ciboulette et le blanc d'oeuf coupé en morceaux, saler, poivrer et bien mélanger.

-Couper les oeufs en 4 et les ajouter dans la salade, la servir tiède.

Soupe glacée concombre, avocat, chèvre

Je ne sais pas comment ça s'est passé chez vous mais ici, dans le Sud, la chaleur est arrivée d'un coup sans prévenir... Du jour au lendemain, il a fallu sortir les jupes, les débardeurs, les shorts, les tongs et les soupes glacées...... Ah les soupes glacées, qu'est-ce que j'aime ça..... Et en plus cette année, chéri m'a offert un blender ce qui me simplifie bien la tâche il faut l'avouer....

Alors pour commencer cette saison, un classique dans ma cuisine mais un peu revisité au fil des années.

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Ingrédients pour 4 personnes :

-1 concombre

-1 avocat

-3 palets de chèvre frais

-50 cl de bouillon de légumes froid

-quelques feuilles de menthe

-1 gousse d'ail

-sel, poivre

-1 filet de jus de citron

-10 cl de lait de soja

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-Eplucher et laver le concombre, le couper grossièrement et le mettre dans le blender avec la chair d'avocat et tous les autres ingrédients.

-Mixer le tout pendant quelques minutes pour obtenir une texture homogène.

-Rectifier l'assaisonnement.

-Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.

Galettes de polenta et mousse de morue

Je vous préviens de suite, je suis dans une période italienne... Alors à tous ceux qui ne sont pas fan de cette délicieuse cuisine, je vous conseille de passer votre chemin pendant quelques jours (mais n'oubliez pas de revenir!).

Tout a commencé avec une recette trouvée sur un magazine Picard (c'est celle d'aujourd'hui, promis entièrement refaite et remaniée), puis mon chéri a eu la brillante idée de nous emmener deux jours à Imperia dans un super hôtel, et là l'Italie a de nouveau conquis mon coeur et je suis prête à aller m'y installer pour manger italien matin, midi et soir !

Alors pour cette recette, il fallait faire une crème de morue à la vénitienne mais ma crème ressemblait plutôt à une mousse, d'où son intitulé....de plus, elle n'est pas parfumée au persil mais à la ciboulette....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-1,5 verre de polenta

-3 verres de bouillon de légumes

-1 cuillère à soupe de crème liquide

-30 gr de parmesan râpé

-300 gr de morue dessalée

-1 court bouillon

-quelques brins de ciboulette

-2 feuilles de laurier

-8 cl d'huile d'olive (plus un peu pour la polenta)

-sel, poivre

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-Commencer par préparer la polenta : faire bouillir le bouillon de légumes et y verser la polenta en pluie fine, bien mélanger avec un fouet pendant 5 minutes sur feu doux.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Ajouter la crème et le parmesan, mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes, saler, poivrer.

-Huiler un plat à gratin et y verser la polenta, bien l'étaler pour quelle soit uniforme, la laisser refroidir.

-Puis la mettre au four pendant 20 minutes.

-Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le court-bouillon, y mettre le laurier et la morue, faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

-Sortir la polenta du four, la couper en 3 (ou en 4), disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y mettre les morceaux de polenta, les huiler, les saler et les poivrer et remettre au four pendant 10 minutes.

-Egoutter le poisson et enlever la peau et les arêtes de la morue, mettre la chair dans un saladier et l'écraser à l'aide d'une fourchette, puis la battre à la fourchette ou au fouet en y incorporant l'huile d'olive.

-Quand la morue a pris l'aspect d'une mousse, saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée, mélanger de nouveau.

-Servir les galettes de polenta avec la mousse de morue et arroser le tout d'un filet de jus de citron.

 

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Assiette complète au riz et au poisson, aux notes asiatiques

Aller encore une petite.... C'est si bon, c'est si beau, si coloré, si sain, si plein de saveurs..... Regardez celle-ci comme elle est belle, avec une petite vinaigrette à l'huile de sésame et à la sauce soja....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-une dizaine d'asperges vertes

-une dizaine de tomates cerises

-une dizaine de radis

-1 verre de riz

-1 avocat

-100 gr de pois chiches cuits

-1/2 citron confit

-1 avocat

-1 filet de poisson blanc (environ 200 gr)

-1 court bouillon

-1 poignée de feuilles de coriandre fraîches

-3 cuillères à café de graines de sésame blanches

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz

-1 filet de jus de citron

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-Faire cuire le riz dans 1, 5 verre d'eau salée jusqu'à ce que l'eau soit complétement absorbée.

-Faire cuire les asperges pendant 10 minutes à la vapeur puis réserver.

-Faire cuire le poisson pendant 10 minutes dans un court bouillon, réserver.

-Couper très finement le citron confit et le mélanger aux pois chiches avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre.

-Laver les radis et les tomates et les couper.

-Préparer la sauce : mélanger dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le filet de jus de citron.

-Répartir le riz dans les assiettes et disposer autour les différents éléments : les pois chiches, les asperges coupées en tronçons, les tomates et les radis.

-Couper l'avocat en lamelles et ôter la peau, répartir les lamelles dans les assiettes.

-Emietter le poisson sur le riz.

-Parsemer le tout de feuilles de coriandre et de graines de sésame, arroser de sauce et servir.

 

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Gratin de quinoa, courgettes, lardons et gorgonzola

Peu présente en ce moment et pourtant ce ne sont ni les recettes ni l'inspiration qui manquent....juste le temps, la motivation.... La fin de l'année scolaire arrive et la lassitude s'installe avec elle.

Enfin tout cela ne doit pas m'empêcher de vous faire part de quelques délicieuses recettes.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-1 courgette

-6 tranches fines de lard

-150 gr de quinoa

-1 oignon nouveau

-100 gr de gorgonzola

-Parmesan

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y faire cuire le  quinoa pendant 15 minutes, l'égoutter et réserver.

-Couper les tranches de lard en fines lamelles.

-Ôter les extrémités de l'oignon nouveau et l'émincer finement.

-Laver la courgette et la couper en gros dés.

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les lamelles de lard.

-Quand l'oignon est translucide ajouter les dés de courgette et les faire cuire une dizaine de minutes à feu doux.

-Couper le grogonzola en morceaux, et l'ajouter dans la poêle avec la courgette, saler, poivrer et mélanger le tout.

-Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde complètement.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Répartir le quinoa dans le fond de plats à gratin individuels, le recouvrir avec les courgettes au gorgonzola.

-Râper du parmesan sur les gratins.

-Enfourner pendant 10 minutes puis prolonGer avec 5 minutes de grill pour bien faire colorer le fromage.

 

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Assiette complète au quinoa, sauce au yaourt de chèvre

Bon j'imagine que vous n'avez pas echappé à la folie des buddha bowls et autres assiettes complètes..... Il faut avouer que c'est super pratique pour le déjeuner et ça permet aussi de contrôler plus facilement la quantité de ce que nous mangeons puisque tout le repas se trouve dans la même assiette en même temps ! De plus il faut avouer que ça reste des repas sains mais gourmands et souvent bien agréables à regarder ce qui ne gâche rien...

J'avoue que j'en suis de plus en plus fan......et puis les beaux jours arrivant tout doucement.... il fait bon prendre soin de sa ligne tout en fraîcheur et douceur....

Pour cette fois-ci ça sera une assiette au quinoa, avec des crudités, un oeuf dur et une bonne sauce au yaourt de chèvre.

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Ingrédients pour 2 assiettes :

-1 petit verre de quinoa

-2 oeufs durs

-4 belles têtes de brocolis

-1 avocat

-1 dizaine de tomates cerises

-1 yaourt au chèvre

-cumin en poudre

-jus de citron

-quelques brins de ciboulette

-huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver le brocoli et rincer le quinoa sous l'eau claire.

-Faire bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire le quinoa et le brocoli pendant quinze minutes. Egoutter et réserver.

-Pendant ce temps, laver les tomates cerises et les couper, les disposer dans une assiette.

-Eplucher les oeufs durs et les couper, les mettre aussi dans les assiettes.

-Préparer la sauce : verser le yaourt dans un bol, ajouter 2 cuillères à café de jus de citron, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumon en poudre, saler, poivrer et mélanger le tout.

-Disposer le quinoa et les brocolis au centre de l'assiette.

-Ôter la peau de l'avocat, le couper en lamelles et les répartir dans les assiettes.

-Saler, poivrer le tout, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de ciboulette ciselée et servir avec la sauce.

 

 

Courgettes farcies au haddock

Une alternative aux courgettes farcies à la viande, celles au haddock ! Une manière de profiter de ces belles courgettes rondes qui font leur arrivée sur nos étals. Et pour leur donner un côté estival, de l'origan et des olives noires...... J'ai servi ces jolies courgettes avec une semoule pleines d'épices.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 courgettes rondes de belle taille

-200 gr de filet de haddock

-une dizaine d'olives noires dénoyautées

-une gousse d'ail frais

-3 cuillères à soupe de fromage frais

-une poignée de feuilles d'origan fraîches

-sel, poivre

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

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-Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

-Laver les courgettes et les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.

-Les égoutter, couper le chapeau et les évider à l'aide d'un petit couteau, gratter légèrement avec une petite cuillère, garder la chair.

-Hacher grossièrement la chair de courgette au couteau et la mettre dans un saladier.

-Ôter la peau du haddock et le hacher au couteau, le mélanger à la courgette.

-Couper les olives noires dénoyautées et les ajouter dans le saladier avec la gousse d'ail épluchée et écrasée.

-Ajouter le fromage frais, l'huile d'olive et les feuilles d'origan. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

-Préchauffer le four à 180°c.

-Remplir les courgettes avec la farce les couvrir de leur chapeau et mettre au four pour 30 à 45 minutes en vérifiant que le chapeau ne brûle pas.

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Bouillon miso à la citronnelle

Ici il pleut, il pleut, il pleut et cela fait deux week-ends que cela dure.... Ironie du sort la neige tant attendue tout l'hiver dans les stations de ski tombe enfin.... Entre montagne enneigée et bord de mer pluvieux, la soupe est toujours d'actualité pour nous.

Alors voici une recette que je suis allée piquer dans le Vital Food de cet hiver.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-3 oeufs

-3 tiges de citronnelle

-1 litre d'eau

-huile de sésame

-1 cuillère à café de coriandre moulue

-2 échalotes

-2 gousses d'ail

-15 gr de gingembre frais

-2 cuillères à soupe de pâte miso

-200 gr de nouilles japonaises (soba ou somen)

-200 gr de crevettes cuites décortiquées

-vinaigre

-graines de sésame

-sel, poivre

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-Eplucher les échalote, l'ail et le gingembre et les émincer.

-Ôter les extrémités et la première peau des tiges de citronnelle et l'émincer elle aussi.

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile de sésame et y faire revenir l'ail, le gingembre, les échalotes, la citronnelle et la coriandre moulue. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen puis ajouter l'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

-Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire puis le saler et le poivrer. Délayer la pâte miso dans un peu de bouillon et verser le tout dans le reste de bouillon. Remettre le tout sur feu doux.

-Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans de l'eau salée, le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les passer sous l'eau froide.

-Porter à ébullition un casserole d'eau avec un peu de vinaigre, faire un tourbillon à l'aide d'une cuillère et y casser un oeuf, le laisser cuire pendant 3 minutes, le sortir de l'eau à l'aide d'un écumoir et le placer délicatement dans une assiette creuse. Recommencer avec les deux autres oeufs.

-Répartir dans les assiettes creuses les crevettes et les nouilles et recouvrir de bouillon.

-Parsemer de graines de sésame et servir bien chaud.

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Semoule de chou fleur en vinaigrette

Cela fait un moment qu'on en entend parler de cette fameuse semoule de chou-fleur, que ça soit sur la blogosphère ou dans les livres de cuisine un peu "healthy"..... J'avais déjà testé le risotto de chou fleur il y a de ça quelques années, mais je ne l'avais pas encore cuisiné comme une semoule et encore moins cru. Eh bien ça y est c'est chose faite ! N'étant pas encore très à l'aise avec le sujet c'est une recette très basique que je vous propose aujourd'hui mais promis je vais à l'avenir tenter de l'exploiter dans des recettes un peu plus élaborées.

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Ingrédients pour 2 personnes :

-200 gr de fleurettes de chou fleur cru

-une dizaine de tomates cerises

-une poignée de feuilles de coriandre fraîches et lavées

-une cuillère à café de moutarde

-1 cuillère à soupe d'huile de colza

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel, poivre

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-Laver soigneusement le chou fleur, l'égoutter et le sécher un peu avec du papier absorbant.

-Le couper et le mettre dans un hachoir, hacher.

-Dans un saladier, mélanger la moutarde avec les huiles, saler et poivrer.

-Laver les tomates et les couper.

-Ajouter la semoule de chou fleur dans le saladier, les tomates et les feuilles de coriandre grossièrement hachées.

-Servir bien frais.

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Omelettes fines fourrées

Bon, on continue dans les plats peu caloriques mais pas fades, peu caloriques mais qui ont quand même de quoi émoustiller un peu nos papilles et satisfaire notre gourmandise de manière à ne pas se jeter sur la première friandise venue..... Oui, oui vous voyez de quoi je veux parler..... Dans le régime je trouve que le pire n'est pas la sensation de faim qui n'est pratiquement pas présente si on se remplit le ventre des bons aliments mais c'est surtout le fait d'oublier parfois de se faire plaisir. Donc forcément on finit par avoir terriblement envie de chocolat, de gras.....

Alors voici une petite omelette légère en calories mais pas en goût....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-6 oeufs

-10 cl de lait

-1 poignée de feuilles d'origan frais

-3 tranches de jambon

-du fromage frais

-3 champignons

-sel, poivre

-huile d'olive

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-Dans un saladier, battre les oeufs et y incorporer le lait, saler, poivrer et battre énergiquement jusqu'à ce que ça mousse.

-Laver l'origan et le ciseler, l'ajouter dans le saladier et mélanger.

-Eplucher les champignons et les émincer.

-Huiler une poêle à crêpes avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.

-La faire chauffer et y verser une petite louche d'oeufs.

-Laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes, décoller l'omelette et la faire glisser dans une assiette, la remettre dans la poêle du côté pas cuit et laisser cuire encore 1 minute.

-Faire glisser l'omelette sur une assiette, la tartiner d'un peu de fromage frais, y disposer une tranche de jambon et ajouter des morceaux de champignons.

-Rouler délicatement l'omelette et renouveler l'opération avec les reste des ingrédients.

-Servir les omelettes avec une salade.

Crème de chou fleur à la noix de coco et saumon fumé

Il y a de ça deux semaines, lors d'une après-midi à la piscine, mon gentil mari m'a glissé à l'oreille un petit mot doux....... Il trouvait mon maillot de bain trop petit.....

Au moins ça a le mérite d'être clair, une fois à la maison, je monte sur l'objet de torture qui n'était pas sorti depuis plusieurs semaines : la balance....En effet monsieur n'avait pas tort.....+ 2 kg sans que je m'en aperçoive, ajoutés aux 4 kilos que je n'arrive pas à perdre de ma grossesse d'il y a 4 ans, ça commence à faire pas mal.

Par conséquent j'ai décidé de prendre un peu les choses en mains, j'ai téléchargé sur mon téléphone une application qui calcule les calories et sans vraiment changer mon alimentation, j'essaie surtout de réduire les quantités. Bien sûr pour ne pas mourir de faim, j'essaie de manger plus de crudités, ça cale bien et c'est peu calorique. Résultat, 1 kilo envolé en 2 semaines, ce n'est pas extraordinaire mais j'essaie ainsi d'avoir de meilleures habitudes alimentaires.

Voici donc un petit plat léger, tout droit sorti du Simplissime light (le vert fluo), et qui n'a subi que très peu de modifications.

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Ingrédients pour 3 personnes :

-4 belles tranches de saumon fumé

-500 gr de chou fleur (environ 1/2)

-1 pomme de terre moyenne

-30 cl de lait de coco

-1 cube de bouillon de légumes

-sel, poivre

-noix de coco râpée

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-Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper grossièrement.

-Détailler grossièrement le chou fleur et le laver.

-Mettre la pomme de terre et le chou fleur dans une casserole, ajouter le lait de coco et compléter avec un peu d'eau pour que les légumes soient recouverts.

-Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

-Quand les légumes sont bien tendres, les égoutter (en gardant le jus de cuisson) et les mettre dans un blender, compléter avec une petite louche de bouillon de manière à faciliter le mixage.

-Mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse. Saler, poivrer à convenance.

-Détailler les tranches de saumon en lanières.

-Répartir la crème de chou fleur dans les assiettes, ajouter les lanières de saumon fumé et saupoudrer le tout de noix de coco râpée.

Nouilles au sésame

Voici des nouilles délicieuses et hyper faciles à préparer.... Je leur ai rajouté quelques haricots verts histoire de rendre la recette plus "healthy".....

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Ingrédients pour 3 personnes :

-2 sachets de nouilles au oeufs asiatiques

-200 gr de haricots verts frais équeutés

-1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame)

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

-2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

-1 cuillères à café de sucre

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-10 cl d'eau

-1 gousse d'ail

-1 petit morceau de gingembre

-graines de sésame

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-Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

-Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre dans un hachoir l'ail et le gingembre épluchés, puis ajouter le tahin, le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'eau et le sucre. Hacher le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

-Faire cuire les nouilles asiatiques dans l'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

-Les égoutter et les passer rapidement sous l'eau froide avant de les mélanger à la sauce. Ajouter ensuite les haricots verts. Bien mélanger le tout.

-Répartir les nouilles dans des assiettes et saupoudrer de graines de sésame.

Pizza aux épinards à la crème et son oeuf coulant

Vous rêvez de faire manger des épinards à votre progéniture mais malgré toutes vos tentatives cela reste un échec? Elle ne jure que par les pâtes, patates, riz.....? J'ai la solution ! La pizza aux épinards ! Bon, chez nous ce fut hyper facile, mon pioupiou adore les épinards..... Par contre si vous avez une solution pour lui faire avaler du chou je suis preneuse !

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Ingrédients pour 3 petites pizzas :

Pour la pâte :

-250 gr de farine

-1 sachet de levure boulangère

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel

Pour la garniture :

-500 gr d'épinards frais

-150 gr de mozzarella en pain

-10 cl de crème fraîche

-3 oeufs

sel, poivre

-huile d'olive

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-Commencer par faire la pâte : diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

-Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter l'huile d'olive et la levure diluée. Commencer à mélanger avec les mains en ajoutant progressivement l'eau nécessaire pour faire une boule de pâte bien lisse et homogène.

-Couvrir la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure.

-Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards. Les hacher au couteau.

-Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire cuire les épinards à feu moyen, ne pas couvrir pour laisser l'eau s'évaporer.

-Quand les épinards sont cuits (compter environ 10 minutes), ajouter la crème fraîche et assaisonner à convenance. Bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes et retirer du feu.

-Préchauffer le four à 200°c.

-Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et y découper 3 grands cercler à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une assiette.

-Couper la mozzarella en dés.

-Répartir les épinards sur les cercles de pâte, les parsemer de mozzarella, et casser un oeuf au centre de chaque pizza, saler, poivrer et enfourner les pizzas pour 10 à 12 minutes suivant la cuisson de l'oeuf souhaitée.

Galettes coréennes aux crevettes

Voici une recette super rapide à faire et délicieuse, un voyage sans escales sur le continent asiatique, le temps d'un repas....

Je suis allée piquer la recette sur le magnifique blog Un déjeuner de soleil, qui d'habitude est plutôt ma ressource en recettes méditerranéennes....Evidemment je l'ai un peu customisée, principalement en ce qui concerne la garniture puisque visiblement on peu l'agrémenter à notre convenance. Et il est vrai que nous avons mangé ce type de galette dans la campagne japonaise, vers Niko, et chacun choisissait ce qu'il désirait mettre dedans (viande ou poisson) puis on la faisait cuire sur un teppanyaki situé au centre de la table.

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Ingrédients pour 4 personnes (2 galettes)

-250 gr de crevettes cuites décortiquées

-1 carotte

-1 poignée de champignons noirs séchés coupés en lamelles

-40 cl d'eau

-200 gr de farine

-2 cuillères à soupe de Maïzena

-1 oignon nouveau

-2 oeufs

-1 cuillère à soupe de Nuoc mâm

-1 petit morceau de gingembre

-quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées

-huile d'olive

Pour la sauce :

-3 cuillères à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

-1 cuillère à café de sucre

-1 gousse d'ail

-1/2 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

 

 

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-Dans un bol, préparer la sauce, mélanger la sauce soja avec le vinaigre de riz et le nuoc-mâm. Eplucher la gousse d'ail et l'écraser au presse-ail, l'ajouter à la sauce, réserver.

-Couper les crevettes en dés, réserver.

-Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau bouillante.

-Eplucher et laver la carotte, la râper, réserver.

-Eplucher le gingembre et le couper en petits dés.

-Ôter les éxtrémités de l'oignon nouveau mais garder une grande partie des tiges vertes, le laver et émincer finement le tout.

-Dans un bol, mélanger la farine et la Maïzena, ajouter les oeufs et commencer à mélanger tout en ajoutant l'eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fluide.

-Ajouter ensuite le nuoc-mâm, le gingembre, la coriandre, l'oignon émincé, puis les crevettes, la carotte râpée et enfin les champignons noirs égouttés. Saler légèrement et mélanger de nouveau.

-Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y verser la moitié de la pâte, la laisser cuire à feu moyen durant 5 minute. Faire glisser la galette sur une assiette de manière à la retourner dans la poêle et laisser cuire encore 2 minutes à feu moyen.

-Faire de même avec le reste de la pâte.

-Servir les galettes chaudes avec la sauce.

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