Taboulé frais et vitaminé

Ingrédients pour 4 personnes :

-2 tomates

-1 concombre

-2 brins de coriandre

-2 brins de menthe

-le jus de 2 citrons

-4 cuillères d'huile d'olive

-300 gr de semoule

-sel, poivre

Verser la semoule (non cuite) dans un grand saladier.

Laver et couper en morceaux les tomates et le concombre, ajouter à la semoule.

Laver et ciseler la menthe et la coriandre, ajouter au reste.

Ajouter les jus de citron, l'huile d'olive, saler, poivrer.

Bien remuer le tout et laisser reposer une dizaine d'heures au frigo pour que la semoule cuise et se gonfle.

Ne pas hésiter à remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si la semoule n'est pas assez ramollie.