05 janvier 2013

Bo bun

Je prends souvent ce plat quand je vais manger dans un restaurant vietnamien, je le trouve frais, sain et délicieux. Certes, il est plus approprié aux journées ensoleillées printannières ou estivales mais je trouve que c'est aussi un plat parfait en hiver pour se remettre de quelques excès, quand on a envie de manger des produits simples. Enfin, il diffère d'un restaurant à l'autre alors je l'ai fait à ma sauce en mettant ce que j'aime dedans, à vous de composer autour....Je pense que j'essaierai de remplacer le boeuf par des... [Lire la suite]

20 juin 2012

Steaks laqués, jus de persil et quenelles de cèpes (inspiration : Jean François Piège)

On m'a offert pour mon anniversaire (qui était il y a longtemps) le livre de recettes de Top Chef saison 3. En le feuillettant la première fois j'ai pris peur ! Je me suis dit que jamais je ne serais capable de réaliser de tels plats ne serait-ce déjà que par les ingrédients qu'ils contiennent. J'ai donc décidé de ne pas me laisser abattre et d'adapter les recettes au contenu de mon frigo et de mes placards. Voici comment j'ai simplifié la recette de Jean François Piège en enlevant ce que je n'aimais pas (le potiron), en simplifiant... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Steaks à la sauce au café

Rares sont les recettes de boeuf sur ce blog......ayant reçu un colis de différents morceaux de boeuf de la part de Nature et Régions, il faut bien que je m'y mette ! Pour commencer un petit mot sur mon nouveau partenaire, il livre en 24 heures (via UPS) des colis de différentes viandes et morceaux, dans des cartons réfrigérés. C'est idéal quand on peut se faire livrer sur son lieu de travail. Les morceaux sont conditionnés sous vide par 2, ce qui est assez pratique pour la congéaltion. La viande de boeuf est tendre et goûteuse, les... [Lire la suite]
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