10 janvier 2013

Risotto de quinoa, carottes et lard

Voici un nouvel aliment qui vient de faire son entrée dans ma cuisine : j'ai nommé le quinoa ! Eh oui, chéri a encore frappé ! Ce cher chéri a un lourd passif de mangeur de graines, choses auxquelles je suis complétement réticente, au premier abord. Passée ma première réaction catégorique et habituelle face à la nouveauté : "j'aime pas !" J'ai essayé d'apprivoiser cette céréale et de lui trouver un côté sympathique, donc c'est parti pour un risotto, comme d'habitude, on prend ce qu'il y a dans le frigo et on compose autour.... P.S. :... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Risotto au chapon, marrons et huile de truffe

Aller on continue la série des recettes parfaites pour terminer les restes : aujourd'hui on s'attaque à la dinde aux marrons (un chapon pour nous) ! En fait je crois que le risotto est devenue la recette reine pour terminer les restes, cependant pour que ça n'ait pas un goût de réchauffé, j'ai agrémenté le tout d'huile aromatisée à la truffe blanche et de persil...... Ingrédients pour 2 personnes : -150 gr de riz à risotto Arborio -50 gr de marrons cuits -200 gr de restes de blancs de dinde ou de chapon cuits -1 échalote -1... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Risotto citronné au rôti de porc

C'est devenu une habitude à la maison : les restes finissent en général dans un risotto ! Du coup ça donne parfois des associations rigolotes, intéressantes ou décevantes suivant les cas. Ici c'est plutôt pas mal mais il faut penser à retirer les citrons de la viande assez rapidement pour ne pas qu'elle prenne un goût amer. Je m'explique : j'ai réalisé ce risotto avec un reste de rôti de porc au citron (recette ici), et un reste de gremolata (recette ici), oui je sais il y en avait déjà dans le caviar d'aubergines.............. [Lire la suite]
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09 août 2013

Index des risottos

Oui je me suis dit que vu le nombre de risottos qu'il y a sur mon blog ça serait peut être bien d'en faire un petit inventaire histoire que vous vous y retrouviez....... Risottos végétariens : -Risotto aux chanterelles -Risotto arlequin -Risotto aux cèpes et aux épinards, lamelles de cèpes panées -Risotto aux airs de tajine   Risottos de la mer : -Risotto aux calamars -Risotto safrané au colin -Risotto épicé aux gambas et aux asperges   Risottos carnivores : -Risotto au chapon, marrons et huile de truffe ... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Risotto épicé aux gambas et aux asperges

Alors là on est deux à dire que c'est au moins le meilleur risotto que j'ai jamais fait, il est trop bon, c'est une tuerie, il est juste parfait ! Ok, allier gambas et asperges n'a rien d'original je le conçois (mais c'est quand même bon !), non mais ce qui a fait le tout ce sont les épices, et pour cette occasion j'ai utilisé (encore une fois) le mélange Chimichurri Pampeano de Terres exotiques et dont je vous ai déjà largement parlé. Juste pour vous rafraîchir la mémoire, c'est un mélange d'ail, origan, piment et coriandre. ... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Risotto, morilles, haricots verts, lard et sauge

Mais ça ne serait pas la saison des morilles? Les miennes sont congelées et datent d'une saison précédente......don de la grand-mère de chéri ! Les morilles c'est bien bon mais ça serait bien aussi qu'elles se marient avec les restes de mon frigo c'est à dire des haricots verts du marché et une tranche de lard fumé. Et pour lier tout ça, une herbe aromatique.......laquelle choisir? J'ai opté pour la sauge..........Et le résultat est trop bon!!!!!   Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de riz à risotto Carnaroli -100 gr... [Lire la suite]
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19 février 2012

Risotto aux calamars

Pfff, on fait quoi à manger ce soir? Je ne sais pas............ T'as de quoi faire un risotto? Bah oui toujours ! On met quoi dans le risotto? Bah tiens les calamars que ma mère vient de glisser dans mon congélateur. Et voilà c'est parti pour un petit risotto improvisé, tellement improvisé que je n'avais pas de parmesan, mais je pense qu'il aurait été encore meilleur avec.........        Ingrédients pour 2 personnes : -2 verres de riz rond à risotto -150 gr d'anneaux de calamars (décongelés) -2... [Lire la suite]
26 octobre 2011

Risotto arlequin

Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de riz à risotto -1 échalote -du beurre -1 cuillère à soupe de vin blanc de cuisine -50 cl de bouillon de volaille chaud -2 tomates -1 petite courgette -100 gr de lardons -1 cuillère à soupe de crème fraîche -du parmesan râpé -100 gr d'olives vertes dénoyautées -sel, poivre   -Faire revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils perdent leur graisse et les égoutter. Réserver. -Monder les tomates (enlever le pédoncule, l'entailler en croix, les mettre 30 sec dans... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Risotto aux chanterelles

Pour finir les chanterelles ramassées l'année dernière avant de remplir le congélateur avec celles de cette année.... Ingrédients pour 2 personnes : -2 verres de riz rond à risotto -1 échalote -2 grosses poignées de chanterelles néttoyées -1 l de bouillon de volaille chaud -5 cl de crème liquide -1 morceau de parmesan -1 cuillère à soupe de vin blanc -beurre -sel et poivre -3 brins de persil   -Eplucher et émincer l'échalote. -Dans une grande casserole mettre une noisette de beurre à fondre, y faire revenir... [Lire la suite]
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