23 octobre 2016

Risotto au cresson

Voici un petit risotto parce que ça faisait une éternité que je n'en avais pas fait, oui je sais chéri m'a avoué qu'il préférait le riz pilaf au risotto mais moi de temps en temps un riz bien crémeux, avec le froid qui fait doucement son entrée en scène, j'ai du mal à y résister. Ingrédients pour 3 personnes : -2 petits verres de riz à risotto (arborio ou carnaroli) -1 botte de cresson -1 litre de bouillon de légumes chaud -1 échalote -beurre -2 cuillères à soupe de vin blanc -2 cuillères à soupe de crème fraîche -parmesan ... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Risotto aux fèves et au chorizo

Le printemps approchant je suis sûre que vous avez pu remarquer ces délicieuses fèvres fraîches arriver doucement sur vos étals.... Oui, mais comme tous les ans vous vous dites, non il est hors de question que je me laisse avoir encore une fois ! 500 gr de fèves donnent en réalité 50 gr de fèves et puis 3 heures pour éplucher tout ça merci bien ! Oui mais, vous savez aussi qu'elles sont tellement plus tendres et délicates que les fèves congelées qu'une fois de plus vous vous laissez tenter..... Oui je sais, c'est ce qui m'arrive... [Lire la suite]
14 mai 2015

Risotto asperges, crevettes et mozarella

Il y a longtemps j'avais réalisé un risotto aux asperges et aux crevettes épicé, c'était un véritable délice, mais cette fois-ci j'ai eu envie de quelque chose de plus doux, une recette soufflée par mon amoureux... Et grande première pour cette recette, le bouillon de cuisson et en fait une sorte de fumet de crevettes, je vous laisse découvrir tout ça... Ingrédients pour deux personnes : -200 gr de riz à risotto -300 gr de crevettes cuites -300 gr d'asperges vertes fraîches -2 échalotes -du beurre -le jus d'1/2 citron jaune... [Lire la suite]
11 avril 2015

Maquereau au curry et risotto au brocolis

Une petite recette tout droit sortie d'un Zeste Magazine, ne me demandez pas lequel, je n'ai pas le temps de chercher, je suis déjà contente d'arriver à écrire cette recette... Ingrédients pour 2 personnes : -2 filets de maquereau -2 cuillères à café de pâte de curry rouge -1 poignée de feuilles de coriandre -130 gr de riz à risotto -200 gr de fleurettes de brocolis -1 échalote -1 grosse noisette de beurre -3 cuillères à soupe de vin blanc -1 litre de bouillon de légumes chaud -2 cuillères à soupe de mascarpone ... [Lire la suite]
14 mars 2014

Risotto au Saint Marcellin et à la poitrine fumée

Ca faisait longtemps que je ne vous avais pas confectionné un petit risotto bien crémeux, bien moelleux, bien gourmand..... Et d'où vient toute cette gourmandise? Du Saint Marcellin bien sûr ! Ingrédients pour 2 personnes : -250 gr de riz à risotto -1 échalote -2 cuillères à soupe de vin blanc -1 grosse noisette de beurre -1/2 Saint Marcellin -70 cl de bouillon de volaille chaud -4 tranches fines de poitrine fumée -sel, poivre -1 grosse poignée de feuilles de persil lavées et ciselées -Couper les tranches de lard en... [Lire la suite]
19 juillet 2013

Risi e bisi (riz et petits pois)

Un intitulé tout doux pour un risotto crémeux et délicieux..... J'ai découvert ce plat il y a peu de temps lors de mes flâneries sur la toile, je l'ai mis dans un coin de ma tête, puis dans ma boîte aux lettrex, Zeste m'a apporté la recette. 2,3 petits ajustements et...... Hmmmmm un pur bonheur ! Il est important d'utiliser des petits pois frais car on se sert des cosses pour parfumer le bouillon qui servira ensuite à faire cuire le riz, alors oui, je l'avoue, il faut sortir pas mal de casseroles, mais ça vaut le coup ! Pour la... [Lire la suite]

20 juin 2013

Risotto aux airs de tajine

Un risotto parce que ça faisait une éternité que je n'en avais pas fait, au tajine parce que j'avais envie d'un tajine mais que je n'ai trouvé ni l'occasion ni le temps pour en faire un..... Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de riz arborio -1 aubergine -1 échalote -1 noisette de beurre -2 tranches fines de citron confit -1 poignée de coriandre fraîche lavée et ciselée -75 cl de bouillon de légumes -5 cl de vin blanc -1 cuillère à café d'épices à tajine -sel, poivre -huile d'olive -Laver l'aubergine, ôter les... [Lire la suite]
12 mai 2013

Risoni comme un risotto au cresson et aux asperges vertes

Quand je vais à l'étranger j'adore aller fair un tour dans les supermarchés à la découverte de produits locaux. Quand je vais en Italie je prends un grand plaisir à découvrir des formes de pâtes que je ne connais pas, et cette fois-ci j'ai jeté mon dévolu sur les risoni. Des pâtes en forme de riz, et comme l'indique le titre je les ai cuisinées comme un risotto. D'autre part j'ai entendu dire une fois que les produits d'une même saison se mariaient bien ensemble (il para^trait qu'il en est de même pour ceux de même couleur, paroles... [Lire la suite]
10 avril 2013

Risotto au coulis de tomates, chorizo et petits pois

Aller un petit risotto parce que ça fait longtemps, que c'est rapide et pratique, il suffit de marier les deux-trois trucs qui traînent dans le frigo, donc aujourd'hui des petits pois et du chorizo. La particularité de ce risotto : le coulis de tomates qui accompagne le bouillon de légumes dans lequel le riz va cuire. Ingrédients pour 2 personnes : -70 gr de chorizo fort -90 gr de petits pois -100 gr de coulis de tomates -50 cl de bouillon de légumes chaud -1 échalote -du beurre -200 gr de riz à risotto -5 cl de vin blanc ... [Lire la suite]
11 février 2013

Risotto de quinoa, brocolis, lard et graines de lin

Deuxième risotto de quinoa de ce blog ! Bah oui maintenant que j'ai appris à le cuisiner de cette manière je ne sais plus comment faire autrement...... En salade peut-être au printemps. Alors pour ce risotto, j'ai eu envie de marier le lard et les brocolis et d'y ajouter une petite touche d'originalité avec les graines de lin qui font aussi partie des aliments nouvellement arrivés dans ma cuisine mais que je ne sais pas encore très bien cuisiner. Ingrédients pour 2 personnes : -120 gr de quinoa -150 gr de fleurs de brocolis... [Lire la suite]
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