08 janvier 2014

Somen au poulet, haricots plats et bouillon au tahin pimenté

L'idée originale vient du livre Nouilles japonaises de Laure Kié, mais comme je n'avais pratiquement aucun des ingrédients qu'il fallait pour réaliser la recette j'ai dévié avec ce que j'avais sous la main et c'était délicieux. Ingrédients pour 2 personnes : -150 gr de nouilles somen sèches -200 gr de haricots plats -2 filets de poulet -1 gousse d'ail -1 échalote -1 cébette -2 cuillères à soupe de tahin (pâte de sésame) -1 cuillère à soupe de sauce de piment (en épicerie asiatique) -50 cl de bouillon de volaille -1... [Lire la suite]

03 août 2013

Salade tiède de concombre épicé

Une recette tout droit sortie du dernier magazine Jamie, seule modification notable que j'ai apportée à la recette : j'ai diminué la quantité de piment et HEUREUSEMENT ! L'avantage de cette recette est que les morceaux de piment s'imprègnent des épices qui dégagent toute leur saveur sans que l'on soit obligé de croquer dedans..... Ingrédients pour 2 personnes : -1 concombre long -2 piment oiseau séché -du gros sel -1/2 cuillère à café de poivre vert de Sichuan -huile de cuisson -Laver le concombre et le couper en... [Lire la suite]
12 juin 2013

Byriani de légumes

Il y a quelques jours, je vous proposais une recette de cuisses de grenouille aux épices, je précisais dans ce billet que je les avais servies avec un riz indien aux légumes, eh bien en voici enfin la recette ! Pourquoi ai-je mis autant de temps ? La réponse est simple, mon chéri a décidé de faire du rangement dans mes riz, il les a mis dans des bocaux sans les étiquetter évidemment, donc la 1ère fois que j'ai fait ce plat ce fut avec du riz à sushi, autant vous dire que le résultat n'était pas top..... Enfin voilà, le temps pour moi... [Lire la suite]
10 mai 2013

Poulet au concombre et au basilic

Voici une recette que je fais depuis bien longtemps mais pas assez souvent à mon goût. J'aime l'originalité donnée par le concombre cuit et ses notes orientales. J'avais à l'origine trouvé la recette dans un livre de cuisine de ma mère mais je serais bien incapable d'en retrouver le titre, et je suis persuadée qu'au fil des années j'ai du y modifier quelques éléments....... Je sers d'habitude ce plat avec du riz parfumé mais pour cette fois c'est le quinoa qui a eu l'honneur d'accompagner ces petits morceaux de poulet épicés. ... [Lire la suite]
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09 mai 2013

Verrines de saumon fumé et de concombre

Il me restait un peu de saumon fumé et de féta, vestiges de ma recette d'omelette roulée, et comme j'ai trouvé qu'ils allaient très bien ensembles j'ai réitéré ce mariage en y associant du concombre et du piment dans une petite verrine toute fraîche. Ingrédients pour 2 personnes : -2 tranches de saumon fumé -100 gr de concombre -50 gr de féta -5 cl de crème liquide -1 cuillère à café de piment en poudre -quelques brins de ciboulette ciselés -sel, poivre -Eplucher le concombre et le couper en petits dés, le mettre dans une... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Poulet tikka, raïta de fenouil et naans

Ou comment liquider les yaourts qui trainent dans le réfrigérateur....... Je ne connais que très peu la cuisine indienne pour ne pas dire pas du tout, donc il est difficile pour moi d'avoir un point de comparaison, cependant j'ai trouvé ce plat relevé en épices et saveurs et fort délicieux mine de rien. Pour mes premiers pas dans ce domaine, j'ai quand même suivi une recette histoire de ne pas mettre les pieds complétement à côté du plat....Oui mais cette recette ne vient pas du tout d'un livre de cuisine  indienne mais d'un... [Lire la suite]
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22 février 2012

Mercredi junk food maison

Un mercredi raplapla.....Normal à deux jours des vacances, la fatigue commence à se faire sentir. Donc journée cocooning avec comme repas ce midi de la junk food maison et pleine de goût. Je vais vous mettre ici la recette du poulet pané, par contre celle des potatoes arrivera le dimanche 11 mars à 9h (enfin j'essaierai) car elle fait l'objet d'un Tour en cuisine organisé par Miss Cuisine. Donc au menu de ce midi : filets de dinde panés aux épices, potatoes maison et bien sûr une petite salade pour faire couler le tout. ... [Lire la suite]
17 février 2012

Velouté de chou fleur 2

Voici une nouvelle soupe de chou fleur, quelque peu différente de la précedente, tant par les ingrédients que par la méthode de préparation. Elle est issue du même livre que j'ai ramené d'Equateur, cependant, j'ai mixé les ingrédients alors qu'eux ne mixent pratiquement jamais leurs soupes. L'aspect en est changé, cependant je pense que le goût reste sensiblement le même.........Aller, petit voyage en Amérique latine......         Ingrédients pour 4 personnes : -1 chou fleur de taille moyenne ... [Lire la suite]
02 janvier 2012

Velouté épicé de haricots blancs

Une soupe toute douce. Ingrédients pour 4 personnes : -250 gr de haricots blancs secs (type lingot) -1 oignon -2 gousses d'ail -1 feuille de laurier -2 litres de bouillon de volaille -10 cl de crème liquide -1 petit piment rouge -sel, poivre -huile d'olive   -Faire tremper les haricots blancs pendant 1h30 dans l'eau froide. -Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. -Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire revenir à feu doux, pendant 5 minutes, l'ail, l'oignon et le piment coupé en petits... [Lire la suite]
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10 décembre 2011

Saumon mariné et purée de petits pois au wasabi

Une recette inspirée de celle de Anne-Sophie Pic mais beaucoup modifiée. Ingrédients pour 2 personnes : -2 pavés de saumon -du gingembre frais râpé (à peu près une cuillère à soupe) -1 cébette -3 cuillères à soupe d'huile d'olive -le jus et le zeste d'1/2 citron jaune -1 cuillère à café de piment en poudre -3 pommes de terre -400 gr de petits pois (je les ai pris surgelés) -1 cuillère à café de wasabi (tout dépend de la force du wasabi) -1 cube de bouillon de légumes -sel, poivre   -Faire la marinade pour les pavés... [Lire la suite]