05 juin 2016

Velouté d'asperges vertes au mascarpone et piment d'Espelette

Promis, c'est la dernière soupe chaude que je vous propose.....On attendra l'automne pour refaire chauffer la marmite ! Ingrédients : -1 botte d'asperges vertes (500g) -3 pommes de terres -1l de bouillon de légumes -1 oignon -1 échalote -2 cuillères à soupe de mascarpone -2 cuillères à café de piment d'Espelette -huile d'olive -sel, poivre -Ôter la partie basse des asperges, les éplucher grossièrement à l'économe, les laver et les couper en tronçons. -Eplucher et laver les pommes de terre. -Eplucher et émincer... [Lire la suite]

06 novembre 2013

Gougères au fromage de brebis et piment d'Espelette

Devant le succès de mes gougères au camembert, j'ai décidé de réitérer l'expérience en y apportant un peu de piment, d'Espelette bien sûr, et du fromage de brebis pour leur donner une petite note basque. Ingrédients : -200 gr de fromage de brebis basque -2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre -50 gr de beurre -12 cl d'eau -75 gr de farine -2 oeufs -sel, poivre   -Préchauffer le four à 180°c. -Ôter la croûte du fromage et couper en petits dés. -Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à... [Lire la suite]
01 août 2013

Glace au chocolat et au piment d'Espelette

Avec l'arrivée des beaux jours je m'étais offert une sorbetière, contre l'avis de chéri qui depuis a changé d'avis...... J'ai commencé par réaliser une glace au yaourt très peu convaincante (à base de crème fouettée) puis quelqu'un m'a conseillé de faire une crème anglaise comme base. Bingo ! C'est parfait, la consistance, le goût, tout y est ! D'abord le chocolat puis le piment arrive au deuxième plan un régal.......Avec quelques souvenirs de Biarritz...... Je n'en ai fait qu'une petite quantité car je ne sais pas si elle se... [Lire la suite]
12 novembre 2012

Velouté de chou fleur épicé au sésame

Nous avons mangé chez ma mère un velouté de chou fleur aux épices absolument délicieux. Forcément j'ai eu envie de le refaire mais à ma sauce ! J'ai utilisé des épices que j'avais à la maison et notamment de l'anis vert envoyé par l'île aux épices. Cependant pour adoucir un peu le tout j'ai associé ces épices au sésame sous 3 formes : l'huile, les graines et le gomasio. Le résultat est plutôt concluant : doux et épicé à la fois ! Ingrédients pour 4 personnes : -1 chou fleur épluché de 800gr environ -3 pommes de terre (200 gr... [Lire la suite]
27 septembre 2011

Coulis de petits pois et quenelles de sardines

Une recette inspirée de la revue "Carnet de cuisine". Ingrédients pour 2 personnes : -1 boîte de sardines à l'huile -250 gr de petits pois -2 palets de chèvre -le jus d'1 citron -piment d'Espelette -4 brins de coriandre -quelques brins de ciboulette -sel et poivre   -Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 min. Les égoutter et réserver l'eau de cuisson. Mixer les petits pois avec du sel, du poivre et la moitié du jus de citron. S'il est trop épais rajouter un peu d'eau de cuisson. Laisser... [Lire la suite]