22 septembre 2014

Salade croquante orange et fenouil

Une salade pleine de fraîcheur en cas d'été indien ou à garder sous le coude pour l'été prochain.... Ingrédients pour 3 personnes : -1 gros bulbe de fenouil -2 petites oranges -1 oignon nouveau -1 grosse poignée de feuilles de coriandre lavées et grossièrement hachées -2 cuillères à café de cumin en poudre -sel, poivre -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -Ôter les extrémités de l'oignon et l'émincer finement. -Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec le cumin, ajouter l'oignon et la coriandre, saler, poivrer. ... [Lire la suite]
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15 septembre 2014

Gâteau au fromage blanc, orange et vanille

Voici un curieux gâteau que j'ai découvert dans le dernier Zeste, il est frais, aéré et paraît très léger même si chéri affirme qu'un gâteau au fromage blanc ne peut pas être léger...... Il est tellement bon ce gâteau que je l'ai refait quelques jours plus tard mais au chocolat ! Exit, l'orange et la vanille, remplacées par trois cuillères à soupe de poudre de cacao.... C'est pas mal du tout ! Ingrédients : -4 oeufs -170 gr de sucre -500 gr de fromage blanc (dans la recette ils préconisent du entier, le mien ne l'était pas !) ... [Lire la suite]
20 juillet 2014

Tartare de haddock au sésame sur une salade de fenouil et d'orange

Voici un plat super frais et super léger pour un déjeuner en plein cagnard..... Bon ma marinade pour tartare ne change pas beaucoup de d'habitude, mais j'avoue qu'elle me plaît bien comme ça....Si cette fois j'ai mis une touche de moutarde ! Quelle originalité ! Ingrédients pour 2 personnes : -300 gr de haddock -2 cuillères à soupe de sauce soja -3 cuillères à soupe d'huile de sésame -2 cuillères à café de graines de sésame -1 oignon nouveau ou une cébette -1 cuillère à café de moutarde -le jus d'1/2 citron jaune -1... [Lire la suite]
01 février 2013

Crèmes catalanes

Chéri adore les crèmes brûlées mais mes derniers essais en la matière ne furent vraiment pas satisfaisants, il faut dire aussi que je n'avais pas les plats adaptés, ni de chalumeau (je n'en ai toujours pas d'ailleurs)...... Puis lors de notre escapade à Barcelone l'été dernier, nous avons goûté la crème catalane.....Hmmm un vrai délice, je m'étais donc promis de me motiver et de percer le secret de ces petites crèmes. D'abord il y eut la recette dans le Elle à table (hors-série), puis j'ai trouvé des petits plats adapté.....il ne me... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Yaourts à l'orange et au miel

Comme vous pouvez le constater je continue d'expérimenter les fonctions de ma nouvelle yaourtière......J'ai eu quelques soucis ces derniers temps puisque mes yaourts étaient trop liquides, mais après maintes recherches sur internet chéri a trouvé la solution : refaire chauffer la machine en cours de fermentation. En effet, visiblement la température descendait trop rapidement et les yaourts n'avaient pas le temps de fermenter. En tout cas pour cette tournée ils sont parfaits ! Alors ces yaourts au subtile goût d'orange sont sucrés au... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Panna cotta d'hiver, orange, épices et son caramel au beurre salé

J'aime beaucoup la panna cotta, c'est facile à faire et on peut l'accomoder à tous les goûts et à toutes les saveurs. C'est un peu mon dessert de secours quand je ne sais plus quoi faire ou quand j'ai loupé le dessert initialement prévu......(oui c'est vrai ça arrive souvent quand même). En ce moment j'ai le temps de me promener sur les divers blogs et je remarque que la tendance est aux fêtes et aux saveurs d'hiver, de l'épicé, du réconfortant, du gourmand......Alors j'ai moi aussi eu envie de m'y mettre et de mêler tout ça à mon... [Lire la suite]
21 décembre 2011

Rougets à la sauce à l'orange

On continue dans les recettes de poissons (eh oui, bientôt Noël........on essaie de limiter les calories avant la grande orgie). Donc encore une recette inspirée (et modifiée) du livre cuisine à Bâbord de Frédéric Berqué. Ingrédients pour 2 personnes : -300 gr de filets de rouget (je les achète congelés et je les rince à l'eau tiède pour ne pas qu'ils aient trop le goût d'iode). -1 fenouil -du paprika -1 cuillère à café de piment de cayenne -huile d'olive -5 cuillères à soupe de jus d'orange -le jus d'1/2 citron -1 cuillère... [Lire la suite]
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21 novembre 2011

Muffins orange-cannelle

Parce que Noël approche...... Ingrédients pour une quinzaine de muffins : -3 oeufs -120 gr de beurre -120 gr de sucre -75 gr de farine -75 gr de Maïzena -1 sachet de levure -le jus d'une orange avec sa pulpe (15 cl) -1 cuillère à soupe de cannelle en poudre   -Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. -Incorporer la farine, la Maïzena et la levure  sans cesser de remuer avec le fouet. -Préchauffer le four à 180°c. -Incorporer le jus... [Lire la suite]
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