01 juin 2012

Papillotes de soles marinées sur lit d'obione

Dès que nous avons goûté l'aster maritime et l'obione je me suis tout de suite dit qu'elles seraient parfaites en papillotes pour accompagner un petit poisson blanc......Il ne restait plus d'aster maritime je me suis donc rabattue sur l'obione que je vous ai présentée hier. Le petit goût iodé de l'obione accompagne à merveille la finesse de la sole, cependant, pour relever un peu le tout, j'ai fait mariner la sole dans du citron, de l'huile d'olive, de la sauge et des olives noires. J'ai aussi eu envie de mettre des rondelles de... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Velouté de haricots blancs et d'obione

L'obione? Késako? Juste le deuxième paquet végétal qui accompagnait l'aster maritime dans le colis des Produits de la baie de Somme. Plus précisemment, l'obione est un arbuste vivant dans les prés-salés et donnant de petites fleurs jaunes en été (dixit Wikipédia), on mange les feuilles qui ressemble à ceci :   Plus douce que l'aster maritime, son goût est moins prononcé, elle possède même un arrière goût de noisette qui n'est pas désagréable, sans oublier sa saveur iodée propres aux végétaux maritimes. Donc encore une belle... [Lire la suite]
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