06 novembre 2014

Petites mousses au chocolat cuites

Vous avez déjà entendu parler de la mousse au chocolat cuite? Personnellement, j'avais croisé quelques recettes il y a quelques temps en flânant sur la blogosphère culinaire, sans vraiment y prêter attention. Et puis l'autre jour, en manque d'inspiration, l'idée de la mousse au chocolat cuite est soudainement sortie de mon inconscient, une envie de sucré, mêlée à une envie de cholat...... Le résultat, une texture étonnante, un goût chocolaté très prononcé et une (fausse) sensation de légèreté. Pour faire ces petites mousses je me... [Lire la suite]

10 février 2014

Mousse au chocolat sur caramel à la mangue

Chocolat-caramel qu'existe-t-il de plus gourmand que ce mariage? A mes yeux rien ! D'habitude assez frileuse envers la mousse au chocolat, j'ai quand même eu envie de me lancer forte d'un conseil précieux venu d'un chef : il ne faut pas incorporer les blancs avec une spatule mais avec un fouet. Bingo ! La mousse est parfaite. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la mousse : -200 gr de chocolat noir -3 oeufs -10 cl de crème liquide Pour le caramel : -100 gr de sucre en poudre -1 mangue -10 cl de crème liquide -Commencer... [Lire la suite]
07 avril 2012

Mousse au chocolat poivrée et guimauve à la bergamote

Encore un cap passé pour moi dans l'aventure culinaire : la mousse au chocolat ! Il y a plusieurs plats comme les crèmes, la pâte à choux, les plats en sauce traditionnels, les flans pâtissiers, les îles flottantes.........qui me font peur, j'ai l'impression que seuls mes aïeux sont capables de les réaliser. Et puis un jour je me lance et je me rends compte que c'est abordable. Donc aujourd'hui c'est une mousse au chocolat (c'est l'incorporation des blancs en neige qui me stresse!), et le prétexte était que j'avais envie d'y mêler ma... [Lire la suite]