21 novembre 2015

Polenta au Saint Nectaire, fricassée de champignons et de marrons

Je ne sais pas quel est votre rapport à la viande, mais le mien est en ce moment difficile....... J'aimerais être végétarienne ou tout du moins me limiter au poisson et aux oeufs, dans un souci sanitaire et écologique. J'y réfléchis beaucoup mais je n'arrive pas à me passer de charcuterie et de foie gras (pendant les fêtes), et voilà que l'OMS déclare que la charcuterie est cancérogène..... Gros cas de conscience.....Bon on n'en mange pas tous les jours non plus mais une à deux fois par semaine quand même.... Cela ne me dérange pas... [Lire la suite]

29 octobre 2015

Velouté de potimarron, marrons et maroilles

Je le dis chaque année je n'aime pas les curcubitacées ! Je n'aime pas les curcubitacées ! JE N'AIME PAS LES CURCUBITACEES ! Oui mais je suis aussi maman....Et comme toute maman je veux que mon fils puisse goûter et aimer plein de choses et je veux surtout lui faire plaisir. Cette année j'avais donc décidé de lui faire une Jack Lantern et plutôt que de m'attaquer cash pistache à la grosse énorme citrouille, j'ai choisi le tout petit potimarron et comme je n'aime pas gaspiller, sa chair a fini en soupe toute douce que je l'avoue... [Lire la suite]
28 décembre 2012

Risotto au chapon, marrons et huile de truffe

Aller on continue la série des recettes parfaites pour terminer les restes : aujourd'hui on s'attaque à la dinde aux marrons (un chapon pour nous) ! En fait je crois que le risotto est devenue la recette reine pour terminer les restes, cependant pour que ça n'ait pas un goût de réchauffé, j'ai agrémenté le tout d'huile aromatisée à la truffe blanche et de persil...... Ingrédients pour 2 personnes : -150 gr de riz à risotto Arborio -50 gr de marrons cuits -200 gr de restes de blancs de dinde ou de chapon cuits -1 échalote -1... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07 décembre 2012

Velouté de châtaignes au céleri branche

La semaine dernière en lisant son Libération, chéri est tombé sur une recette de soupe à la châtaignes et au céleri, aussitôt lu, l'article est découpé et a pris la direction de la cuisine pour faire l'objet d'une petite adaptation..... En effet, elle est faite à partir de céleri rave et j'avoue que c'est un légume avec lequel j'ai beaucoup de mal, j'ai bien essayé l'hiver de le cuisiner de différentes manières mais vraiment on n'est pas copains tous les deux..... C'est pas grave il reste le céleri branche que j'adore ! Du coup le... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 09:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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06 février 2012

Cailles sur canapé et purée de marrons

Encore une demande de mon gourmand préféré......bon je ne le ferai pas tous les jours quand même, c'est assez étrange de manipuler ces petites bestioles. On sent leurs minuscules os sous les doigts, c'est à mon goût un peu dérangeant, ceci dit ça reste assez bon.       Ingrédients pour 4 personnes : -4 pauvres petites bestioles nommées cailles -4 fines tranches de pain de campagne -1/2 botte de persil -10 cl de vin -beurre -huile d'olive -2 petites gousses d'ail -sel, poivre -huile aromatisée à la... [Lire la suite]