17 mai 2013

Champignons à la grecque

J'ai un très lointain souvenir de champignons à la grecque que j'avais adorés, puis un jour je suis allée en Grèce mais je n'en ai pas trouvés à la carte des restos où j'ai mangé........Et le temps passe et je finis par tomber  sur une recette au fil de mes promenades culinaires. C'est parti, l'envie de champignons à la grecque était de retour. Plus acides que dans mon souvenir (j'ai mis trop de citron, je vous donne la recette rectifiée....) ça reste délicieux en guise d'entrée rafraîchissante pour les repas sous le cagnard... [Lire la suite]

16 février 2013

Poulet rôti aux herbes et aux morilles

Je connaissais quelqu'un qui un jour m'a dit : " je ne mangerai jamais d'autre poulet aux herbes que le mien car c'est le meilleur !" Ah? Jamais je n'ai eu l'honneur de goûter ce fameux poulet mais une chose est sûre c'est que je ne me cantonnerai jamais à une sorte de poulet tellement il y a de manières de le préparer et de le déguster. J'adore le poulet rôti du Maghreb avec leurs herbes et leurs épices qui sentent bons la chaleur sèche, j'adore le poulet boucanné des îles qui met le feu à la bouche et rappellent les paradis... [Lire la suite]
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14 février 2013

Velouté de chou-fleur aux herbes et au chèvre

Un petit velouté, ça faisait longtemps ! J'ai tellement mis de recettes de soupes sur ce blog que je suis souvent obligée d'en faire l'inventaire pour ne pas me répéter ! Donc voici un velouté de chou-fleur totalement inédit (sisi, je jure ! Il y a eu le velouté de chou-fleur aux épices, le velouté aux 2 choux et au mascarpone, et le velouté aux trois choux.) Pour cette nouvelle soupe, ma lubie du moment : les herbes, (bah oui, je redécouvre le romarin et j'ai plein de thym et de laurier à terminer....), et du fromage de chèvre pour... [Lire la suite]
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10 février 2013

Poitrine de porc au fenouil

Voici une recette que j'ai vue dans l'émission de Gordon Ramsey (oui encore........) et qui m'a de suite plue. Dans cet épisode, il s'attardait à cuisiner et sublimer les "bas morceaux" de viande en préconisant une cuisson lente afin que la viande s'imprègne bien de toutes les saveurs. C'est rigolo, j'ai très vite eu envie de tester cette recette sans avoir aucune idée gustative de son résultat, j'ai du coup eu un peu l'impression de cuisiner à l'aveugle étant donné que je ne connaissais pas du tout l'association porc/fenouil.... [Lire la suite]
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09 décembre 2012

Pot au feu

On passe notre temps à chercher des recettes originales, à innover, à associer de nouvelles saveurs à découvrir de nouveaux produits.... Mais qu'il est réconfortant de se vautrer dans un bon plat traditionnel après une froide journée d'hiver, aussi réconfortant que de le surveiller et de le humer durant tout le temps de sa préparation.... Mais oui je sais le pot au feu, le plat des familles, chacun a sa recette, son p'tit truc, sa technique.... Oui mais pour moi  c'est une première, et je dois dire une première assez réussie,... [Lire la suite]
19 avril 2012

Velouté de tomates au basilic et à la sauge

Aller ça faisait longtemps que je n'avais pas proposé la recette d'une petite soupe........Mais j'en avais tellement envie. J'ai froid, je suis toute seule à la maison pour la semaine, il me fallait vraiment quelque chose de très très réconfortant. Et comme les tomates commencent à être de plus en plus belles et de plus en plus nombreuses, même si ce n'est pas encore la pleine saison, je me suis laissée tenter. Aromatisées au basilic, à la sauge et au laurier, c'est un pure délice, je pense qu'une pointe de parmesan et des petits... [Lire la suite]
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17 février 2012

Velouté de chou fleur 2

Voici une nouvelle soupe de chou fleur, quelque peu différente de la précedente, tant par les ingrédients que par la méthode de préparation. Elle est issue du même livre que j'ai ramené d'Equateur, cependant, j'ai mixé les ingrédients alors qu'eux ne mixent pratiquement jamais leurs soupes. L'aspect en est changé, cependant je pense que le goût reste sensiblement le même.........Aller, petit voyage en Amérique latine......         Ingrédients pour 4 personnes : -1 chou fleur de taille moyenne ... [Lire la suite]
01 février 2012

Calamars à l'armoricaine

Voici un plat que chéri me demande depuis longtemps (mais non, il n'est pas gourmand.....), alors je me suis lancée, c'est facile et délicieux.                  Ingrédients pour 2 personnes : -1/2 oignon blanc -1 gousse d'ail -25 cl de purée de tomates -15 cl de vin blanc sec -2 feuilles de laurier -5 branches de persil plat -1 cuillère à soupe de concentré de tomates -huile d'olive -sel, poivre -1 petite dose de safran (125 mg) (envoyé par... [Lire la suite]
30 novembre 2011

Velouté de marrons

L'hiver n'arrive pas mais je l'attends de pieds fermes ! Ingrédients pour 4 personnes : -500 gr de marrons en boîte (je ne sais pas les faire frais........) -1l de bouillon de volaille -1 échalote -du beurre -2 feuilles de laurier -6 branches de persil frais -20 cl de crème liquide   -Eplucher et émincer l'échalote. -Dans une cocotte faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote. -Ajouter les marrons, faire revenir 5 min puis couvrir avec le bouillon de volaillle. -Laver le persil et ajouter les feuilles à la... [Lire la suite]
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27 novembre 2011

Vélouté aux trois choux

Ingrédients : -1/4 de chou blanc lisse -1/2 chou romanesco -1/4 de chou fleur -2 l de bouillon de volaille -10 cl de lait -2 carottes -1 oignon -3 feuilles de laurier -huile d'olive -sel, poivre   -Détailler les choux en petits morceaux et les laver. -Eplucher l'oignon et les carottes et les couper grossièrement. -Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, quand ils sont translucides ajouter les choux et les carottes. -Recouvrir de bouillon de volaille et mettre les feuilles... [Lire la suite]
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