16 novembre 2012

Risotto citronné au rôti de porc

C'est devenu une habitude à la maison : les restes finissent en général dans un risotto ! Du coup ça donne parfois des associations rigolotes, intéressantes ou décevantes suivant les cas. Ici c'est plutôt pas mal mais il faut penser à retirer les citrons de la viande assez rapidement pour ne pas qu'elle prenne un goût amer. Je m'explique : j'ai réalisé ce risotto avec un reste de rôti de porc au citron (recette ici), et un reste de gremolata (recette ici), oui je sais il y en avait déjà dans le caviar d'aubergines.............. [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Caviar d'aubergines à la gremolata

Ce qui est génial avec le caviar d'aubergines c'est qu'on peut l'accomoder à toutes les sauces ! Pour faire simple, j'avais une aubergine qui menaçait de se perdre dans le frigo, ainsi qu'un reste de gremolata auquel il fallait absolument trouver un rôle. Et pourquoi pas mélanger les 2? Je vous avais déjà proposé des recettes de caviar d'aubergines ici ou encore là, cependant celui-ci est très différent étant donné que j'ai beaucoup misé sur l'acidité du citron pour contrebalancer la douceur de l'aubergine. De plus j'ai épluché... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Pommes de terre rôties et leur gremolata

Voici une recette que j'ai trouvée sur Pinterest et qui m'a emmenée sur ce site, cependant j'ai un petit peu modifié la recette, moins d'ail et je n'ai pas eu envie d'écraser ces jolies petites pommes de terre grenailles. D'autant plus que j'avais décidé de servir cet accompagnement à des invités et que la viande était loupée, autant dire que je tenais à ce que ça soit un minimum présentable..... Ingrédients pour 4 personnes : -1 kg de pommes de terre grenailles -le zest d'un citron -quelques branches de persil frais -2 gousses... [Lire la suite]