08 octobre 2014

Poêlée de calamars au sésame et aux légumes verts

Oui je sais, en ce moment je suis un peu dans une période asiatique, ça arrive....... Alors pour cette fois-ci, j'ai voulu faire un encornet de calamar laqué, mais comme j'étais un peu préssée, il n'a pas mariné longtemps puis je l'ai coupé en lanières pour le faire revenir à la poêle. Ingrédients pour 2 personnes : -1 encornet de calamar d'environ 300 gr -2 cuillères à soupe de sauce soja -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe d'huile de sésame -1 cuillère à café de sauce sriracha -1 cuillère à café de sauce... [Lire la suite]

20 mai 2013

Brochettes de saumon croustillantes et pesto de coriandre

Oui je sais, encore une recette de Zeste ! Bah oui mais c'est bon alors pourquoi s'en priver? Et puis cette recette montre à quel point les goûts changent ; fût un temps où je n'aimais pas la coriandre, aujourd'hui je pourrais en mettre dans tout ce que je mange ; et durant tout ma grossesse je n'ai pas pu avaler un morceau de saumon, alors que maintenant je l'aime tout autant qu'avant ! Enfin tout ça pour dire que le raz-el-hanout et le saumon ça fracasse, alors en plus ce petit pesto de coriandre qui vient assaisonner tout... [Lire la suite]
30 avril 2013

Tartines d'épinards, pancetta et oeufs pochés

Nous sommes allés passer quelques jours sur le lac de Côme, on a mangé des raviolis, des pizzas et la spécialité de la région : du risotto au filet de perche du lac....Hmmmm un délice ! Il n'y a pas de balade en Italie sans courses gourmandes.......aucune contrefaçon dans notre coffre mais de la charcuterie, du fromage, des gressins, des Pavesini......Rien que d'y penser j'ai envie d'y retourner ! Je vous propose donc aujourd'hui un moyen de déguster et de mettre en valeur la pancetta, un petit plat facile pour un retour de vacances... [Lire la suite]
28 avril 2013

Hiyashi chuka

A vos souhaits ! Un plat japonais beaucoup plus facile à réaliser qu'à prononcer...... Comme vous avez pu le remarquer j'ai une petite attirance pour le pays du soleil levant, cependant il est vrai que ce n'est pas toujours facile de percer les mystères de sa culture et de sa cuisine. Il est parfois dur de trouver certains ingrédients dont on n'arrive même pas à prononcer le nom, puis les techniques culinaires sont par moment un peu abstraites ou demandent un entraînement ardu. Mais c'est comme ça le Japon, tout demande de... [Lire la suite]
23 janvier 2013

Poulet au sésame et son bouillon gingembre combawa

A l'origine de cette recette, un plat vu dans le livre 200 recettes équilibrées, recette que j'ai finalement complétement revisitée ! J'ai remplacé la citronnelle par du combawa, j'ai fait revenir le poulet dans de l'huile de sésame avec des graines de sésame et pour finir, j'ai utilisé des nouilles de riz à la place des vermicelles........ Voici donc une soupe légère qui pourra faire office de repas.... Ingrédients pour 2 personnes : -2 escalopes de poulet -200 gr de nouilles de  riz -1 cuillère à café de graines de... [Lire la suite]
17 novembre 2012

Onigiris au crabe et à la crème d'avocat

Il est loin déjà le voyage au Japon, mais en ce moment on y pense souvent, on se dit qu'on y retournerait bien, avec bébé peut-être..... De plus j'ai une irrésistible envie de sushis depuis quelques semaines déjà et voici le seul moyen que j'ai trouvé pour l'apaiser un petit peu, certes un tout petit peu..... Enfin ce sont des onigiris quelque peu "francisés", que l'on a mangé "à la française", avec une fourchette et une bonne salade verte, c'est parfait pour une petite entrée un peu "exotique". Toujours est-il que cette fois-ci le... [Lire la suite]

18 mai 2012

Onigiris : les uns aux oeufs les autres au concombre vinaigré

Une deuxième recette d'onigiris, pour les premiers j'ai mélangé le riz à un oeuf puis j'ai façonné les onigiris. Pour les seconds je les ai fourrés avec du concombre râpé légèrement mariné dans du vinaigre de riz et des graines de sésame. Il faut bien saler et poivrer le riz sinon le tout est un peu fade et ne pas les faire trop gros aussi sinon c'est vite sec..... C'était parfait pour notre pique-nique sur la plage....ça sent le retour des beaux jours et la vie en plein air tout ça ! Et au passage une petite photo du pont Shinkyo de... [Lire la suite]
23 avril 2012

Crumble d'épinards et de médaillons de limande

Je croise sans cesse sur la blogosphère des crumbles salés, je ne m'y suis essayée qu'une fois (ici), du coup j'ai eu envie de me frotter de nouveau à cet exercice, et vu qu'en ce moment je suis très poisson, ce sont les médaillons de limande qui y sont passés. -Résultat des courses ce n'était pas mauvais du tout même si j'ai trouvé ma pâte à crumble moyenne (trop sablée je pense). -Remarque de chéri (bah oui puisqu'il y en a toujours une....) : "pour rester dans l'esprit crumble tu aurais du émietter le poisson".......Oui certes,... [Lire la suite]
20 mars 2012

Tartare de saumon sur mousse d'avocat

Ce soir c'est verrines ! Du vite fait qui en jette ! Et pour commencer un tartare de saumon sur une mousse d'avocat au mascarpone (oui j'en ai 2 pots à terminer alors je le mets un peu à toutes les sauces). J'avais déjà posté une recette de tartare de saumon ici mais comme je cuisine souvent au pifomètre, il se peut qu'il soit légèrement différent......   Ingrédients pour 2 personnes : -1 pavé de saumon -le jus d'1 citron jaune -1 cuillère à soupe d'huile de sésame -1 cuillère à café de piment en poudre -1 cébette -1... [Lire la suite]
15 février 2012

Caviar d'aubergines

Et voilà, après une absence forcée (mon ordi m'a quittée), me voici de nouveau sur la toile pour de nouvelles recettes...........Et pour fêter ce retour, je continue mes recettes à base d'aubergines (rassurez-vous, c'est la dernière, j'ai épuisé le stock d'aubergines.....) avec ce petit caviar pour l'apéritif.    Ingrédients : -2 aubergines -2 gousses d'ail -5 branches de persil -huile d'olive -1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches -1/2 jus de citron   -Préchauffer le four à 210°c (th.7) -Laver... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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