20 août 2013

Glace à la réglisse

On continue dans la série des glaces avec une petite à la réglisse super rafraîchissante pour les dernières soirées d'été..... Je prends toujours la même base (une crème anglaise) et j'ajoute ensuite les parfums qui me font envie. Ingrédients pour 0,5l de glace : -40 cl de lait -10 cl de crème liquide -70 gr de sucre -3 jaunes d'oeuf -2 cuillères à café de réglisse en poudre (produit offert par l'Ile aux épices) -3 spirales de réglisse (les bonbons) -Mettre le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 09:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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13 août 2013

Glace au thé matcha, petites meringues au citron

J'ai récemment découvert dans notre petit restaurant de sushis favori la glace au thé matcha, un pur délice ! Une magnifique sorbetière ayant depuis peu fait son entrée dans ma cuisine, l'occasion était toute trouvée ! Comme pour ma glace au chocolat et au piment d'Espelette j'ai fait une crème anglaise que j'ai ensuite aromatisée. En ce qui concerne les meringues, je l'avoue je les loupe une fois sur deux mais comme à chaque fois que je fais une glace il me reste des blancs, je persévère ! En tous cas celles-ci étaient parfaites. ... [Lire la suite]
01 août 2013

Glace au chocolat et au piment d'Espelette

Avec l'arrivée des beaux jours je m'étais offert une sorbetière, contre l'avis de chéri qui depuis a changé d'avis...... J'ai commencé par réaliser une glace au yaourt très peu convaincante (à base de crème fouettée) puis quelqu'un m'a conseillé de faire une crème anglaise comme base. Bingo ! C'est parfait, la consistance, le goût, tout y est ! D'abord le chocolat puis le piment arrive au deuxième plan un régal.......Avec quelques souvenirs de Biarritz...... Je n'en ai fait qu'une petite quantité car je ne sais pas si elle se... [Lire la suite]