18 mars 2014

Tartes aux rougets, pesto d'olives et fèves fraîches

Il y a des soirs où je rentre du travail et j'ai une furieuse envie de l'association pâte feuilletée/poisson...... Sentir le beurre et la gourmandise de la pâte avec la finesse du poisson. Alors plein d'idées tournent dans ma tête et voici un soir ce qu'il en est sorti ! Une recette rapide et super simple à réaliser (enfin le plus long c'est quand même d'écosser les fèves!). Ingrédients pour 2 personnes : -1 rouleau de pâte feuilletée -6 petits filets de rouget -2 grosses poignées de fèves fraîches écossées -2 grosses... [Lire la suite]

17 avril 2013

Filets de rougets à la menthe et au citron et ses galettes de pommes de terre

J'ai découvert l'association de la menthe et du citron dans la recette d'asperges que je vous ai proposée il y a 2 jours, et j'avoue que j'ai vraiment apprécié cette fraîcheur et ce pep's. Par conséquent je n'ai pas hésité une seule seconde quand je suis tombée sur cette recette de rougets dans le dernier Zeste. Ils sont normalement accompagnés d'une salade de pommes de terre mais j'avais très envie d'essayer les galettes dont la recette était quelques pages plus tôt..... Ingrédients pour 2 personnes : -une dizaine de petits... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Tartelettes de rougets à la provençale

Un p'tit goût de printemps se profile aujourd'hui dans le sud et cette douceur donne envie de manger des produits estivaux qui évoque la chaleur et la proximité des beaux jours..... J'ai croisé il y a quelques temps, à la carte d'un resto, un plat intitulé : tartelettes de rougets à la sicilienne, il s'avère que le "à la sicilienne" veut dire aux agrumes, trop engagé pour moi j'ai préféré marier ces petits poissons avec les légumes de la Provence à savoir les aubergines et les courgettes. Ingrédients pour 2 personnes : -6 petits... [Lire la suite]
04 janvier 2012

Filets de rouget à la tapenade

Encore une recette du livre Cuisine à bâbord, customisée évidemment !!!!! Ingrédients pour 2 personnes : -14 filets de rouget (les miens sont minuscules, ça doit faire 300gr de poisson je pense, il faut donc adapter le nombre de filets à leur taille). -1 grosse cuillère à soupe de tapenade (voir recette ici) -Le jus d'1/2 citron -huile d'olive -1/2 poivron vert -1 gousse d'ail -1/2 oignon blanc -4 tomates cerises -250 gr de riz Basmati -quelques olives noires dénoyautées   -Mélanger la tapenade avec 1 cuillère à... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Rougets à la sauce à l'orange

On continue dans les recettes de poissons (eh oui, bientôt Noël........on essaie de limiter les calories avant la grande orgie). Donc encore une recette inspirée (et modifiée) du livre cuisine à Bâbord de Frédéric Berqué. Ingrédients pour 2 personnes : -300 gr de filets de rouget (je les achète congelés et je les rince à l'eau tiède pour ne pas qu'ils aient trop le goût d'iode). -1 fenouil -du paprika -1 cuillère à café de piment de cayenne -huile d'olive -5 cuillères à soupe de jus d'orange -le jus d'1/2 citron -1 cuillère... [Lire la suite]
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