19 juin 2013

Papillote de cabillaud, citron confit, tomates séchées et petits pois

Un peu de légèreté pour se remettre des barbecues estivaux qui font désormais partie de nos semaines......... Ingrédients pour 2 personnes : -2 pommes de terre -2 filets de cabillaud (les miens étaient surgelés) -6 tranches fines de citron confit (je les trouve dans les épiceries maghrebines) -150 de petits pois écossés et lavés -4 pétales de tomates séchées à l'huile -2 branches de thym citron -sel, poivre -huile d'olive -Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Les... [Lire la suite]

04 mai 2013

Filets de cabillaud pochés au thé sencha, pommes de terre sauce aux câpres

J'adore le thé, toutes les sortes de thé mais j'ai beaucoup de difficultés à le faire entrer dans ma cuisine, je ne sais pas avec quoi l'accomoder, comment le cuisiner, quel thé choisir, enfin plein d'incertitudes et de questionnements que j'ai en partie levés avec cette recette. Cependant pour la réaliser, je me suis beaucoup baladée sur les différents blogs culinaires, j'ai remarqué que hormis le thé matcha, le thé fumé est très plébiscité en cuisine (pour son goût fort je pense), il est aussi souvent déposé à même le poisson qu'il... [Lire la suite]
05 octobre 2011

Papillotes de cabillaud à la menthe et son riz jaune

Ingrédients pour 2 personnes : -2 beaux filets de cabillaud -15 cl de crème semie-épaisse -Le jus d'1/2 citron -1 cuillère à café de piment en poudre -4 branches de menthe lavée -Sel et poivre -250 gr de riz -1 cuillère à café d'un mélange d'épices en poudre venu d'Equateur  (paprika, ail, coriandre....) -Papier sulfurisé -Huile d'olive   -Faire la sauce : dans un bol, verser la crème, la saler et la poivrer, ajouter le jus de citron, le piment et la menthe ciselée. -Préchauffer le four à 210°c th. 7 -Découper... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 13:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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