22 avril 2012

Riz aux fruits de mer

Dès que quelqu'un de mon entourage part à l'étranger je lui demande de me rapporter un livre de recettes locales.....ça me permet de faire de nouvelles découvertes et parfois de belles expériences. Ma mère de retour du Panamà, m'a rapporté un magazine et un livre. Je ne me suis pas encore penchée sur le livre qui me semble un peu compliqué, ça sera pour mon retour de voyage ! Quant au magazine, entre une recette de cassoulet, une d'arancini et une de quiche aux poireaux (très local tout ça), j'ai réussi à trouvé une petite recette... [Lire la suite]

24 février 2012

Bouchées de porc à la vapeur, "siou maï"

Puisqu'on est lancé dans les raviolis asiatiques autant continuer......Et il faut avouer aussi qu'il me restait quelques feuilles de pâte à ravioli à utiliser. Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du livre ABRACADABRA ! Tous les must pour briller en cuisine. Evidemment je l'ai adaptée à mes goûts et au contenu de mon frigo.......J'ai donc modifié les quantités et rajouté certains ingrédients. Ingrédients pour une petite vingtaine de bouchées : -Une vingtaine de feuilles de raviolis -300 gr de viande de porc -1... [Lire la suite]
15 février 2012

Raviolis asiatiques enfin réussis !

Oui asiatiques parce que je ne sais pas à quel pays ils pourraient être apparentés. Eh oui enfin réussis parce que le dernier essai fut une véritable catastrophe (j'ai même voulu arrêter de cuisiner, c'est pour dire!) !!! J'avais essayé de faire ma pâte moi même avec un tutoriel trouvé sur Internet.....pas concluant du tout. Donc pour cet essai, j'ai acheté de la pâte à raviolis chinois dans un magasin de produits asiatiques, par contre ma plus grande surpris fut de les trouver au rayon..........surgelés....... Voici donc le résultat... [Lire la suite]
29 janvier 2012

Nouilles chinoises aux crevettes à l'ail et aux agrumes

Voici une recette test, pas mauvaise du tout, par contre je pense que j'ai un peu trop fait cuire les nouilles de riz.....à perfectionner donc.      Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de nouilles de riz chinoises -100 gr de haricots mange-tout (plats) -une vingtaine de crevettes crues -le jus d'1/2 citron -le jus d'1/2 orange -1 gousse d'ail -un morceau de gingembre frais -huile de sésame -quelques feuilles de coriandre entières et lavées -2 cébettes -de la sauce de poisson (ou nuoc-mam) -de la... [Lire la suite]
13 janvier 2012

Médaillons de limande à ma sauce

Une petite sauce qui n'a rien d'original mais qui accompagne à merveille ces petits médaillons. Ingrédients pour 2 personnes : -6 médaillons de limande -8 champignons de Paris -1 échalote -1 cube de court bouillon -beurre -100 gr de petites crevettes décortiquées (je les ai prises congelées) -2 cuillère à soupe de vin blanc -le jus d'1/2 citron -10 cl de crème liquide -sel, poivre -1 cuillère à soupe de Maïzena.   -Eplucher et émincer très finement l'échalote et les champignons. Réserver. -Dans une casserole,... [Lire la suite]
16 novembre 2011

Crevettes aux épinards

Ingrédients pour 2 personnes : -500 gr de crevettes cuites et décortiquées -2 cébettes -1 gousse d'ail -3 cuillères à soupe de vin de riz (Xérès) -2 cébettes émincées -3 cuillères à soupe de miel -1 carotte -1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -1 petit piment rouge émincé -2 cuillères à soupe d'huile de sésame -150 gr de pousses d'épinards   -Préparer tous les ingrédients : les crevettes, râper le gingembre, laver et émincer la coriandre et les cébettes, éplucher, laver et couper la carotte en longueur avec... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 20:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
28 septembre 2011

Riz sauté aux fruits de mer

Une recette inspirée de ce livre :  Ingrédients pour 2 personnes : -Une dizaine de crevettes décortiquées -250 gr d'anneaux de calamar -2 filets de sole -200 gr de riz cuit et refroidi (je prends du riz basmati ou au jasmin) -2 cuillères à soupe d'huile de sésame -2 cuillères à soupe de gingembre frais haché (je le râpe avec la râpe à fromage...) -1 gousse d'ail -1 échalote -1 oignon nouveau ou 1 cébette -1 tomate -2 cuillères à soupe de sauce de poisson -8 brins de coriandre lavée et ciselée -sauce soja -1... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 17:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 septembre 2011

Paupiettes de sole, crevettes, asperges et sa semoule

Ingrédients pour 2 personnes : -4 filets de sole -8 crevettes cuites décortiquées -8 petites asperges (je les prends en boîte ; fraîches, les laver, les éplucher et les faire cuire avant) -huile d'olive -le jus d'un citron -un morceau de gingembre -250 gr de semoule -1 cébette -50 cl de bouillon de légumes -sel, poivre   -Saler et poivrer les filets de sole, y mettre de l'huile d'olive, la moitié du jus de citron, râper dessus une partie du gingembre. Ajouter 2 crevettes et 2 petites asperges coupées en tronçons sur... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 21:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 juin 2011

Avocat-crevettes

Ingrédients pour 2 personnes : -1 avocat -1 dizaine de petites crevettes cuites et décortiquées -5 brins de coriandre -1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de jus de citron -sel et poivre -1 oeuf dur -Huile d'olive   -Couper l'oeuf dur en petits morceaux et le mettre dans un bol. Ajouter la coriandre lavée et ciselée, la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive. Bien mélanger le tout avec une fourchette en écrasant le plus possible l'oeuf. -Ajouter les crevettes entières mélanger de nouveau. -Couper... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 18:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,