31 décembre 2013

Ravioles de dinde au foie gras et poêlée de chanterelles

Un reste de foie gras, de dinde après l'orgie du 25 décembre? Pas de problème, on recycle en ravioles, ça change et c'est délicieux ! Ingrédients pour 14 ravioles (2 personnes) : -14 feuilles à ravioli chinois (congelées en épicerie asiatique) -200 gr de blanc de dinde cuit et coupé en petits dés -50 gr de foie gras cuit -1 échalote -1 grosse poignée de feuilles de persil lavées et ciselées -2 cuillères à soupe de vin blanc -1 noisette de beurre -huile d'olive -300 gr de chanterelles -quelques brins de ciboulette ... [Lire la suite]

18 octobre 2013

Soupe de fenouil et de chanterelles

Je crois bien qu'elles commencent à montrer le bout de leur nez.....Oh non pas encore à notre altitude, mais un peu plus haut dans l'arrière, arrière pays elles sont déjà bien installées ces petites chanterelles pleines de goût ! Alors voici une soupe bien de saison pour débuter en beauté la saison des soupes chaudes. Je suis allée piquer l'idée sur ce site mais vu les photos le titre est trompeur ! Je crois bien que sa soupe à elle est à base de girolles...... Ingrédients pour 4 personnes : -1/2 bulbe de fenouil -1 oignon... [Lire la suite]
25 octobre 2012

Poulet rôti forestier

Un poulet rôti, ça faisait longtemps.........Et les champignons c'est de saison ! Alors voici une petite recette que j'ai réalisée avec des champignons ramassés dans l'arrière pays les années précedentes (oui cette année je suis trop grosse pour me baisser jusqu'à eux......) et congelés, parmi eux des chanterelles et des morilles, et pour leur tenir compagnie quelques champignons de Paris frais. Ingrédients : -1 poulet -100 gr de morilles (7 belles morilles) -200 gr de chanterelles -200 gr de champignons de Paris frais -3... [Lire la suite]
26 juillet 2011

Risotto aux chanterelles

Pour finir les chanterelles ramassées l'année dernière avant de remplir le congélateur avec celles de cette année.... Ingrédients pour 2 personnes : -2 verres de riz rond à risotto -1 échalote -2 grosses poignées de chanterelles néttoyées -1 l de bouillon de volaille chaud -5 cl de crème liquide -1 morceau de parmesan -1 cuillère à soupe de vin blanc -beurre -sel et poivre -3 brins de persil   -Eplucher et émincer l'échalote. -Dans une grande casserole mettre une noisette de beurre à fondre, y faire revenir... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 10:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,