27 août 2015

Encornets marinés au barbecue

Ouh lalalalala ! L'été touche à sa fin ! Non il faut le retenir encore un peu ! J'ai tellement profité de lui que j'en ai oublié d'écrire toutes mes recettes pleines de soleil.... Oui j'avoue, cet été je me suis un peu laissée aller à la fainéantise, à la paresse, à la lecture (dont Le Chardonneret et Les luminaires que je conseille vivement), à la procrastination, au lézardage au soleil, à la gourmandise.... A tout sauf au boulot et à l'écriture de mes recettes, oui je sais mais j'ai eu tellement de coups durs cette année qu'il me... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

Poêlée de calamars au sésame et aux légumes verts

Oui je sais, en ce moment je suis un peu dans une période asiatique, ça arrive....... Alors pour cette fois-ci, j'ai voulu faire un encornet de calamar laqué, mais comme j'étais un peu préssée, il n'a pas mariné longtemps puis je l'ai coupé en lanières pour le faire revenir à la poêle. Ingrédients pour 2 personnes : -1 encornet de calamar d'environ 300 gr -2 cuillères à soupe de sauce soja -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe d'huile de sésame -1 cuillère à café de sauce sriracha -1 cuillère à café de sauce... [Lire la suite]
16 septembre 2014

Vermicelles de riz aux calamars

Ca y est je suis fan des encornets ! J'en achète dès que j'en croise et hop dans le congèle ! Et cette fois-ci ce bel encornet est sorti de sa boîte froide pour aller se marier avec des vermicelles de riz, de la coriandre, un peu d'ail, une touche de gingembre et........ Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de vermicelles de riz -1 encornet de calamar (environ 300 gr) -1 gousse d'ail -1 petit morceau de gingembre frais -2 cuillères à soupe de sauce soja -huile d'olive -1 cuillère à café de sauce d'huître -1 cuillère à... [Lire la suite]
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20 août 2014

Encornet de calamar à la crème de chorizo

Aller, on met de côté le temps d'une recette les hamburgers et les wraps qui pullulent en ce moment sur mon blog pour déguster un produit que je fais rarement et qui pourtant est délicieux : l'encornet de calamar. C'est la première fois que je l'achète sous cette forme, un gros encornet de 300 gr et ce fut une belle surpise. Je l'ai servi avec une crème de chorizo, des haricots verts et des pommes de terre vapeur. Ingrédients pour 2 personnes :  -100 gr de chorizo -1 oignon nouveau -huile d'olive -1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Pattes de calamars à la citronnelle

Un plat super simple et super rapide à confectionner, plein de légèreté et de saveurs, nous on est conquis ! J'ai trouvé cette recette dans le merveilleux livre Take away de Jean-François Mallet, j'ai utilisé des pattes de calamars plutôt que des encornets et j'ai un peu diminué les doses de piment. Je les ai servis avec du riz blanc. Ingrédients pour 2 personnes : -500 gr de pattes de calamars (congelés) -1 bâton de citronnelle -1 morceau de gingembre (environ 20 gr) -1 piment oiseau séché -1 cuillère à café de paprika -2... [Lire la suite]
16 novembre 2011

Calamars au chou chinois

Ingrédients pour 2 personnes : -500 gr d'encornets (je les prends congelés et je les trempe dans l'eau chaude pour enlever un peu le goût d'iode qu'ils peuvent avoir) -3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (en épicerie asiatique) -2 cuillères à soupe de vin de riz chinois (Xérès) -1 cuillère à café de sucre -1 cuillère à soupe d'huile de sésame -2 gousses d'ail émincées -1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -300 gr de chou chinois coupé en lanières -3 cébettes émincées   -Dans un saladier, mélanger la sauce... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Salade tiède de chou chinois aux calamars épicés

Ingrédients pour 2 personnes : -500 gr d'encornets vidés ou de petites seiches -1 cuillère à soupe de vinaigre blanc -4 cuillères à soupe d'huile de sésame -3 piments rouges -2 gousses d'ail -2 cuillères à soupe de miel -1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -150 gr de chou chinois -5 branches de coriandre   -Détacher les tentacules des encornets, couper les encornets en 2, les mettre à plat et les entailler, en surface et en résille. -Dans un saladier, préparer la marinade : éplucher, dégermer et écraser l'ail,... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Riz sauté aux fruits de mer

Une recette inspirée de ce livre :  Ingrédients pour 2 personnes : -Une dizaine de crevettes décortiquées -250 gr d'anneaux de calamar -2 filets de sole -200 gr de riz cuit et refroidi (je prends du riz basmati ou au jasmin) -2 cuillères à soupe d'huile de sésame -2 cuillères à soupe de gingembre frais haché (je le râpe avec la râpe à fromage...) -1 gousse d'ail -1 échalote -1 oignon nouveau ou 1 cébette -1 tomate -2 cuillères à soupe de sauce de poisson -8 brins de coriandre lavée et ciselée -sauce soja -1... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Salade ibérique inspirée par Picard

Une idée piquée donc à Picard..... Ingrédients pour 2 personnes : -300 gr d'anneaux de calamars -250 gr de haricots blancs (je les ai pris en boîte, congelés ou crus, il faut les faire cuire une vingtaine de minutes) -1 poivron rouge -4 cuillères à soupe de crème liquide -1 quinzaine de câpres -Le jus d'1/2 citron -1 gousse d'ail -sel, poivre -lait -huile d'olive   -Si les anneaux de calamars sont congelés, les faire décongeler à l'avance dans du lait. -Enlever la queue, le blanc à l'intérieur et les pépins du... [Lire la suite]
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