28 août 2016

Brochettes de poisson tandoori

On retient les derniers jours d'été et de vacances qui essaient de se faire la malle avec ces délicieuses brochettes de poisson.... Ingrédients pour 4 personnes (8 brochettes) : -400 gr de filet de poisson blanc (merlu, fletan, cabillaud) -2 grosses cuillères à café de pâte de tandoori -1 oignon nouveau -1 morceau de gingembre -2 cuillères à café de Maïzena -sel, poivre -8 crevettes crues de préférence -1 gousse d'ail   -Hacher le poisson à l'aide d'un hachoir. -Eplucher et émincer finement l'ail, le gingembre et... [Lire la suite]

04 juillet 2013

Flans de cabillaud au basilic

Encore une recette du livre No stress cuisine, c'est original, bon frais et surprenant, en entrée avec une salade, ou en plat principal accompagnés d'une petite ratatouille..... J'ai utilisé un nouveau basilic que je viens d'acheter, ses feuilles sont toute petites et son parfum est à mon goût un peu plus prononcé. Ingrédients pour 4 petits flans : -2 filets de cabillaud (environ 200 gr chacun) -2 grosses tomates -6 tomates cerises -3 oeufs -10 cl de lait -1 gousse d'ail -1 poignée de têtes de basilic lavées -sel, poivre ... [Lire la suite]
19 juin 2013

Papillote de cabillaud, citron confit, tomates séchées et petits pois

Un peu de légèreté pour se remettre des barbecues estivaux qui font désormais partie de nos semaines......... Ingrédients pour 2 personnes : -2 pommes de terre -2 filets de cabillaud (les miens étaient surgelés) -6 tranches fines de citron confit (je les trouve dans les épiceries maghrebines) -150 de petits pois écossés et lavés -4 pétales de tomates séchées à l'huile -2 branches de thym citron -sel, poivre -huile d'olive -Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Les... [Lire la suite]
04 mai 2013

Filets de cabillaud pochés au thé sencha, pommes de terre sauce aux câpres

J'adore le thé, toutes les sortes de thé mais j'ai beaucoup de difficultés à le faire entrer dans ma cuisine, je ne sais pas avec quoi l'accomoder, comment le cuisiner, quel thé choisir, enfin plein d'incertitudes et de questionnements que j'ai en partie levés avec cette recette. Cependant pour la réaliser, je me suis beaucoup baladée sur les différents blogs culinaires, j'ai remarqué que hormis le thé matcha, le thé fumé est très plébiscité en cuisine (pour son goût fort je pense), il est aussi souvent déposé à même le poisson qu'il... [Lire la suite]
21 avril 2013

Curry rouge de poisson

Le curry on l'aime au poulet, aux crevettes, au boeuf quand il est vert (le curry), mais je ne l'avais encore jamais essayé au poisson, eh bien je vous garantis que c'est très très bon et très rapide à faire ! Ingrédients pour 4 personnes : -500 gr de filets de cabillaud assez épais -300 gr de pommes de terre cuites et épluchées -200 gr de haricots verts cuits -2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (je préfère la thaïlandaise à la pseudo-indienne faite au Royaume Uni) -1 gousse d'ail -1 morceau de gingembre de la taille... [Lire la suite]
02 janvier 2012

Cabillaud sur écrasé de pommes de terre

Encore une recette archi-simple pour un petit repas vite fait bien fait. Ingrédients pour 2 personnes : -8 petites pommes de terre -2 pavés de cabillaud -huile d'olive -5 branches de persil -sel, poivre   -Eplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire 20 minutes à la vapeur. Elles doivent être bien tendres. -Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les pavés de cabillaud à feu doux, 4 minutes de chaque côté. -Ecraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette. Ajouter 1... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Papillotes de cabillaud à la menthe et son riz jaune

Ingrédients pour 2 personnes : -2 beaux filets de cabillaud -15 cl de crème semie-épaisse -Le jus d'1/2 citron -1 cuillère à café de piment en poudre -4 branches de menthe lavée -Sel et poivre -250 gr de riz -1 cuillère à café d'un mélange d'épices en poudre venu d'Equateur  (paprika, ail, coriandre....) -Papier sulfurisé -Huile d'olive   -Faire la sauce : dans un bol, verser la crème, la saler et la poivrer, ajouter le jus de citron, le piment et la menthe ciselée. -Préchauffer le four à 210°c th. 7 -Découper... [Lire la suite]
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