25 mai 2015

Tataki de bonite et sauce ponzu

Tataki, rien que le mot m'a longtemps faite frémir, du cuit mais pas tout à fait, du grillé-cru.... Quel étrange concept ! Bon en fait c'est pas si compliqué et en plus c'est délicieux, à condition d'aimer le poisson cru (ou cuit) bien sûr ! Ingrédients pour 2 personnes : -1 beau filet de bonite -sauce soja -huile de sésame -graines de sésame blanc Pour la sauce : -2 cuillères à soupe de sauce soja -1 cuillère à soupe de mirin -2 cuillères à soupe d'eau -1/2 sachet de dashi en poudre (mes sachets font 5 gr) -le jus... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 09:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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08 mai 2015

Tartare de bonite sésame/coriandre

Nous avons découvert la bonite récemment puisque par le plus grand des hasards, chéri en a pêché une lors d'une de ses sorties en bateau. Je vous laisse imaginer mon désarroi quand monsieur a ramener ce poisson à la maison..... Ne sachant pas vraiment quoi en faire, je l'ai fait cuire au four avec des tomates et des oignons, mais elle en est ressortie bien sèche.... Heureusement un bon ami m'a ensuite appris que la bonite se mangeait principalement crue ! Ah oui en effet, quelle différence ! C'est fin, moins fort que le thon et moins... [Lire la suite]