29 mai 2013

Asperges sauce aux câpres et aux oeufs

Les asperges c'est naturellement bon, le tout reste de les accompagner de manière délicate, pour les sublimer sans camoufler leur parfum. Nous on les adore, juste cuites, encore croquantes accompagnées d'une petite sauce. Je vous avais présenté il y a quelques jours une sauce au citron, piment et menthe d'une incroyable fraîcheur, mais aujourd'hui on change complètement de registre avec un assaisonnement beaucoup plus classique mais tout aussi savoureux : des oeufs, des câpres et du basilic...... Une idée que je suis allée piquer dans... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Spaghettis à la calvaise

Mais d'où sort donc cette recette? Du dernier Zeste bien sûr ! Je ne sais pas s'ils mangent vraiment les pâtes comme ça à Calvi car je n'y suis passée que très rapidement en tout cas ce plat sent bon la Méditerranée, l'odeur des tomates et du basilic chauffés au soleil.......Vivement l'été ! (à l'heure où je vous écris, j'ai les pieds congelés tellement la température est redescendue ces derniers jours) J'ai quand même effectué quelques modifications : j'ai utilisé du concentré de tomate et des tomates fraîches à la place du coulis... [Lire la suite]
10 mai 2013

Poulet au concombre et au basilic

Voici une recette que je fais depuis bien longtemps mais pas assez souvent à mon goût. J'aime l'originalité donnée par le concombre cuit et ses notes orientales. J'avais à l'origine trouvé la recette dans un livre de cuisine de ma mère mais je serais bien incapable d'en retrouver le titre, et je suis persuadée qu'au fil des années j'ai du y modifier quelques éléments....... Je sers d'habitude ce plat avec du riz parfumé mais pour cette fois c'est le quinoa qui a eu l'honneur d'accompagner ces petits morceaux de poulet épicés. ... [Lire la suite]
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06 mai 2013

Omelettes roulées aux herbes, saumon fumé, féta et pommes de terre

Une recette sortie tout droit du dernier Zeste (que je n'ai pas trouvé en kiosque à Cannes, j'ai dû le télécharger!), qui consacre tout un article aux herbes (comestibles, bien sûr), ça tombe bien je viens de faire mon jardin aromatique (il risque de prendre une sacrée claque là). Alors pour commencer j'ai décidé de tester ces petites omelettes roulées et truffées d'herbes, garnies de saumon fumé, de pommes de terre (touche perso) et de féta. Et bien ce n'est pas mal du tout, c'est frais, plein de saveurs, une recette qui sent bon... [Lire la suite]
04 mai 2013

Filets de cabillaud pochés au thé sencha, pommes de terre sauce aux câpres

J'adore le thé, toutes les sortes de thé mais j'ai beaucoup de difficultés à le faire entrer dans ma cuisine, je ne sais pas avec quoi l'accomoder, comment le cuisiner, quel thé choisir, enfin plein d'incertitudes et de questionnements que j'ai en partie levés avec cette recette. Cependant pour la réaliser, je me suis beaucoup baladée sur les différents blogs culinaires, j'ai remarqué que hormis le thé matcha, le thé fumé est très plébiscité en cuisine (pour son goût fort je pense), il est aussi souvent déposé à même le poisson qu'il... [Lire la suite]
21 mai 2012

Tartelettes feuilletées aubergines, mozzarella.

Une petite recette que j'avais sous le coude depuis un petit moment et que je n'avais pas eu le temps de poster. Il y a quelques temps j'avais proposé des tagliatelles de courgettes à la sauce aux aubergines, eh bien il me restait de la sauce Sacla aux aubergines ! Je l'ai utilisée de la manière la plus simple qu'il soit : tartinée sur une pâte feuilletée avec un dé de mozzarella et une feuille de basilic.   Ingrédients pour une dizaine de petites tartelettes : -1 pâte feuilletée -Sauce Sacla aux aubergines, olives noires... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Tartelettes à la moutarde à la figue, un peu comme un tian

Ce que j'aime avec les partenariats c'est de découvrir de nouveaux produits que je n'aurais jamais eu l'idée d'acheter. En revanche, il n'est pas toujours facile de les intégrer à des recettes. Pour aboutir à cette idée de tartelettes, il a fallu un brainstorming entre copines autour d'un thé glacé, je remercie donc Sonia, d'avoir lancé le premier jet de tarte à la moutarde ! C'est une bonne idée ça la tarte à la moutarde mais on met quoi dessus? Des légumes du soleil pour aller avec le goût sucré de la figue, sans oublier les herbes... [Lire la suite]
19 avril 2012

Velouté de tomates au basilic et à la sauge

Aller ça faisait longtemps que je n'avais pas proposé la recette d'une petite soupe........Mais j'en avais tellement envie. J'ai froid, je suis toute seule à la maison pour la semaine, il me fallait vraiment quelque chose de très très réconfortant. Et comme les tomates commencent à être de plus en plus belles et de plus en plus nombreuses, même si ce n'est pas encore la pleine saison, je me suis laissée tenter. Aromatisées au basilic, à la sauge et au laurier, c'est un pure délice, je pense qu'une pointe de parmesan et des petits... [Lire la suite]
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08 avril 2012

Papillotes de colin aux asperges vertes

Ca faisait longtemps que l'on avait pas mangé du poisson cuit le plus simplement possible et ça me manquait terriblement! Alors pour se remettre aux papillotes j'ai décidé de glisser dedans les asperges trouvées ce matin sur le marché, un peu de basilic frais, du citron et de l'huile d'olive.......   Ingrédients pour 2 personnes : -2 filets de colin -une dizaine d'asperges vertes -4 petites têtes de basilic frais -le jus'1/2 citron jaune -sel, poivre -huile d'olive   -Laver les asperges, couper la partie basse... [Lire la suite]
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05 avril 2012

Pipe rigate aux tomates séchées et au citron vert

Voici une petite recette parfaite pour un bento déjeuner ! Pour réaliser ce plat je me suis inspirée d'une recette du Elle à table n°81, cependant je l'ai modifiée en ajoutant de la mozzarella et du basilic et en enlevant de la roquette. Le résultat est frais et surprenant avec un petit goût d'été qui n'est pas désagréable quand on l'attend avec impatience. Après, je ne sais pas pour vous mais pour moi tout ce qui est à base de citron vert me rappelle le ti' punch........     Ingrédients pour une personne : -125 gr... [Lire la suite]