23 mars 2013

Saumon poché au miso et sobas

Voici encore une recette que j'ai piquée à Gordon Ramsey. C'est un plat complet mais léger aux couleurs japonaises mais il ne demande pas d'ingrédients introuvables. Dans la recette originale il n'y a pas de sobas mais du pack choï. Ingrédients pour 2 personnes : -2 pavés de saumon -200 gr de nouilles sobas -200 gr de fleurettes de brocolis -1 piment oiseau -1 petit morceau de gingembre -6 champignons de Paris frais -1 cébette -50 cl de soupe miso (2 sachets de pâte individuelle de miso rouge et 50 cl d'eau) -Faire... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Soupe miso aux crevettes

C'est déjà la troisième soupe miso que je fais et dont je vous propose la recette, c'est ici l'occasion pour moi de me rendre compte, que la miso n'est en fait qu'une base que l'on peut agrémenter au fil de ses envies. Et des envies et des idées j'en ai encore plein ! Ingrédients pour personnes :  - 5 gr de dashi (bouillon de poisson japonais en poudre, conditionné en sachet de 5 gr) -4 doses de miso rouge (je l'achète en doses individuelles, sinon 4 cuillères à soupe) -1 cuillère à soupe de Wakamé séché (algues) -2... [Lire la suite]
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25 février 2012

Variation autour d'une soupe Miso

J'avais déjà fait une soupe Miso assez traditionnelle (si on passe sur le fait que j'avais oublié les algues.....), hier, vendredi soir donc, plus de soupe ! Et plus vraiment de légumes non plus pour en improviser une ! Hors de question de se passer de soupe lors d'un dîner hivernal (même si dans le sud les températures remontent de manière significtaive). Mais que me reste-t-il au fond du frigo? De la pâte Miso, très bien, improvisons autour de cet ingrédient...... Ingrédients pour 2 personnes (dont 1 gros mangeur) : -2 carottes... [Lire la suite]
13 janvier 2012

Soupe Miso

Bon j'ai oublié d'y mettre les feuilles d'algue et le dashi mais ça reste ressemblant à la soupe Miso que l'on mange dans notre petit resto japonais préféré. Ingrédients pour 4 personnes : -4 grosses cuillères à soupe de Miso (j'ai pris du rouge un peu par hasard) -2 cébettes -200 gr de tofu ferme, pas en crème (j'ai failli me tromper) -8 champignons de paris frais -2 cuillères à soupe de sauce soja   -Eplucher les champignons et les émincer. Réserver. -Laver et émincer les cébettes en jetant les derniers centimètres de... [Lire la suite]
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