20 juin 2012

Steaks laqués, jus de persil et quenelles de cèpes (inspiration : Jean François Piège)

On m'a offert pour mon anniversaire (qui était il y a longtemps) le livre de recettes de Top Chef saison 3. En le feuillettant la première fois j'ai pris peur ! Je me suis dit que jamais je ne serais capable de réaliser de tels plats ne serait-ce déjà que par les ingrédients qu'ils contiennent. J'ai donc décidé de ne pas me laisser abattre et d'adapter les recettes au contenu de mon frigo et de mes placards. Voici comment j'ai simplifié la recette de Jean François Piège en enlevant ce que je n'aimais pas (le potiron), en simplifiant... [Lire la suite]
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11 juin 2012

Steaks à la sauce au café

Rares sont les recettes de boeuf sur ce blog......ayant reçu un colis de différents morceaux de boeuf de la part de Nature et Régions, il faut bien que je m'y mette ! Pour commencer un petit mot sur mon nouveau partenaire, il livre en 24 heures (via UPS) des colis de différentes viandes et morceaux, dans des cartons réfrigérés. C'est idéal quand on peut se faire livrer sur son lieu de travail. Les morceaux sont conditionnés sous vide par 2, ce qui est assez pratique pour la congéaltion. La viande de boeuf est tendre et goûteuse, les... [Lire la suite]
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23 mai 2012

Rôti de porc au citron et aster maritime

Ca y est le mauvais temps et bel et bien là avec des allures de tempête tant le vent est fort ! Le ciel est gris bleuté, les vagues s'enchaînent et le vent renvoie à la figure son lot d'écume et d'iode, hmmmm ça sent bon la mer. Certains diront que c'est le Festival qui amène le mauvais temps à Cannes, qu'il n'y a pas de montée des marches sans pluie......D'autres affirment que pour avoir du beau temps pendant le Festival il faudrait le changer de date.....Peu importe, la pluie est là et ce n'est pas un mal! Et pour se réchauffer un... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Empanadas à la viande hachée

Les empanadas ! C'est toute l'Amérique latine ! Eh je ne suis pas encore revenue du Japon que je change déjà de continent, c'est l'avantage de la cuisine ! Alors pour réaliser cette recette je me suis inspirée de celle d'un Complot dans la cuisine....J'ai rajouté des herbes aromatiques et quelques épices, j'ai enlevé l'oeuf dur, j'adore les oeufs mais j'ai souvent du mal à les mélanger à la viande, question d'habitude je pense. Cette recette est donc parfaite pour finir les restes du frigo à la veille du grand départ en vacances car... [Lire la suite]
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04 avril 2012

Rôti de boeuf ou quand la simplicité a du bon......

Alors aujourd'hui on fait simple, très, très simple ! Après avoir passé une semaine à la maison, ma mère est repartie en laissant dans mon frigo (entre autres) un rôti de boeuf. J'ai décidé de le faire le plus simplement possible, au four avec de l'ail, du beurre et du persil.........mais j'ai une petite idée pour accomoder ce qu'il reste de ce rôti.....affaire à suivre !   Ingrédients pour un rôti de 700 gr (3 à 4 personnes) : -2 gousses d'ail -3 branches de persil -3 noisettes de beurre -sel, poivre   ... [Lire la suite]
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31 mars 2012

Poulet à l'ail, au citron et au miel épicé

Pour ce plat, je me suis inspirée du magazine Zeste (Février-Mars-Avril). Cependant, comme je venais de recevoir de la part de mon partenaire Le miel des chefs un miel épicé pour volaille, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour le tester et donner un peu de pep's à cette recette un peu simpliste. Le résultat est plus que satisfaisant, par contre il ne faut pas hésiter à servir le poulet avec la sauce dans laquelle il a cuit afin d'y tremper les morceaux dedans et de bénéficier de toutes les saveurs. J'ai accompagné ce plat... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Courgettes rondes farcies revisitées

Les premiers légumes d'été montrent le bout de leur nez sur les étals du marché (dont voici un petit aperçu), évidemment je n'ai pu faire autrement que de sauter dessus ! Des courgettes rondes.......hmmm mais à part farcies j'avoue que je ne sais pas trop comment les cuisiner. Ah il y a aussi les aubergines...l'un dans l'autre ça ne devrait pas être mauvais. Je n'ai donc pas fait une farce traditionnelle, et elle n'a pas cuit au four dans les courgettes, car j'ai le souvenir que les courgettes rondes cuisent difficilement au four,... [Lire la suite]
06 mars 2012

Tortillas de carnitas

Une recette que je suis allée piquer sur ce blog qui je trouve a souvent de bonnes idées....... J'ai changé quelques petites choses, j'ai rajouté de l'ail, du gingembre et de la coriandre (eh oui je ne peux pas m'en empêcher....). Et surtout je n'ai pas utilisé de thé Kusmi car je déteste cette marque que ce blog vante tant. En effet je trouve que le thé a un goût chimique et que les arômes sont plus qu'artificiels, je préfère acheter mon thé en vrac dans de petits magasins qui ne mettent pas sans arrêt une marque à l'honneur parce... [Lire la suite]
27 février 2012

Poulet rôti aux citrons confits, épices et olives

Voici une petite recette rigolote, en fait j'ai pris les ingrédients que j'avais utilisés lors de la confection de mon tajine et je les ai appliqués à la recette du poulet rôti histoire de varier les plaisirs. Evidemment ce poulet n'a rien d'un tajine mais le goût des épices et des citrons confits ressort bien. Je l'ai servi avec une purée de vitelotte dont la recette viendra juste après. Pour ce qui est des citrons confits, je les achète dans le magasin de produits arabes de mon quartier et je les trouve délicieux.    ... [Lire la suite]
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22 février 2012

Mercredi junk food maison

Un mercredi raplapla.....Normal à deux jours des vacances, la fatigue commence à se faire sentir. Donc journée cocooning avec comme repas ce midi de la junk food maison et pleine de goût. Je vais vous mettre ici la recette du poulet pané, par contre celle des potatoes arrivera le dimanche 11 mars à 9h (enfin j'essaierai) car elle fait l'objet d'un Tour en cuisine organisé par Miss Cuisine. Donc au menu de ce midi : filets de dinde panés aux épices, potatoes maison et bien sûr une petite salade pour faire couler le tout. ... [Lire la suite]