23 octobre 2012

Soupe de haricots blancs, tomates et carottes

Fut une époque où j'avais pris la résolution de cuisiner des légumes secs, vraiment secs, c'est à dire pas en conserve, oui mais voilà, les faire tremper toute une nuit c'est contraignant et cela implique de s'y prendre un peu à l'avance........ Bon tout ça pour dire que j'ai plein de légumes secs dans les placards et il faut bien que je trouve un moyen de les liquider ! Alors pour se faire : une bonne soupe, eh oui depuis que je vis avec chéri une soupe par semaine ne suffit plus, il faut maintenant en faire deux........Du coup il... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Soupe au chou lisse

Voici notre coup de coeur de l'automne ! J'ai fait cette soupe par hasard alors qu'il me restait pas mal de chou et puis on a adoré et on a refait....... J'ai découvert il y a peu un chou blanc, lisse et un peu plat, il est délicieux (quoique ressemblant beaucoup au chou rond) et il a surtout la particularité d'être plus facile à découper que le rond. Ingrédients pour une marmite : -1/2 chou lisse -1 grosse carotte (ou 2 petites) -3 pommes de terre moyennes -1 oignon -huile d'olive -persil -1,5 litres de bouillon (pour moi... [Lire la suite]
16 octobre 2012

Soupe gourmande petits pois, lardons et pommes de terre

Voici une soupe rapide à faire et très gourmande, elle est parfaite par cette fraîcheur qui est en train de s'installer sournoisement dans le sud. Bon d'après chéri ce n'est pas une soupe (bah oui il y a des morceaux, mais il a refusé que je la lui mixe...), il a même ajouté : "Quelle est la différence entre une soupe et un plat en sauce?" Pffff que répondre à ça si ce n'est lui demander dans quelle catégorie il classe la minestrone et le ramen....... C'est une recette que j'ai piquée dans un livre de la collection Ô : Ô soupes, j'ai... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Velouté asperges basilic

 Je vous préviens de suite ! Ce n'est pas parce que les beaux jours arrivent que je ne vais plus faire de soupe ! Mais je sais bien que manger des soupes chaudes quand il fait chaud n'est pas du goût de tous......Et pourtant ce n'est qu'une question de culture et d'habitude puisqu'il y a beaucoup de pays chauds dans lesquels la soupe chaude fait partie de tous les repas. En Equateur par exemple, nous n'avons cessé de manger des soupes de toutes sortes. Je ne suis jamais allée en Asie du sud-est mais il me semble qu'ils en... [Lire la suite]
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01 décembre 2016

Velouté de courge butternut coco/curry

Voici un nouveau velouté qui vient d'entrer dans la cuisine et qui a plu à toute la famille. Ingrédients : -1/2 courge butternut -2 pommes de terre -1 oignon -1 gousse d'ail -1 morceau de gingembre -10 cl de lait de coco -2 cuillères à café de curry en poudre -1,25 l de bouillon de légumes -huile d'olive -sel, poivre -Ôter les pépins de la courge et enlever la peau, la couper en morceaux et les laver. -Eplucher et laver les pommes de terre. -Eplucher et émincer finement l'ail, l'oignon et le gingembre. -Dans une... [Lire la suite]
31 mai 2012

Velouté de haricots blancs et d'obione

L'obione? Késako? Juste le deuxième paquet végétal qui accompagnait l'aster maritime dans le colis des Produits de la baie de Somme. Plus précisemment, l'obione est un arbuste vivant dans les prés-salés et donnant de petites fleurs jaunes en été (dixit Wikipédia), on mange les feuilles qui ressemble à ceci :   Plus douce que l'aster maritime, son goût est moins prononcé, elle possède même un arrière goût de noisette qui n'est pas désagréable, sans oublier sa saveur iodée propres aux végétaux maritimes. Donc encore une belle... [Lire la suite]
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24 mai 2012

Velouté d'aster maritime au chèvre

Chose promise, chose due ! Voici un billet rien que sur l'aster maritime ! Pour commencer ma rencontre avec elle : je reçois un mail de la part des Produits de la baie de Somme, m'annonçant qu'ils sont relation avec le "pêcheur de végétaux" qui leur a fourni de l'aster maritime et de l'obione et qu'ils m'en envoient 500 gr de chaque d'ici peu..... Je suis alors assez perplexe.......sous quel conditionnement ça va arriver? A quoi ça ressemble? Pourvu que ça ne passe pas le week-end à la Poste. Ouf, samedi matin le paquet arrive à la... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Soupe de sobas aux fruits de mer

Au Japon, ils mangent des soupes de sobas à tout et à toute heure de la journée, j'ai donc eu envie d'en faire une aux fruits de mer mais pour le dîner ! Regardez la mosaïque, des collégiens engloutissent une soupe de soba à 10 heures du matin......Et une petite photo des poulpes roses du marché de Tsukiji.   Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de nouilles de soba -1 cuillère à soupe de Wakamé (algues séchées) -1 sachet de bouillon de bonite -1 cube de bouillon de légumes -1 carotte -200 gr de mélange de fruits de... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Minestrone de manga revisité

Le titre vous intrigue? Normal ! Je m'explique : de retour du Japon j'avoue que je suis à l'affut de tout ce qui peut avoir un lien avec ce fabuleux pays. Et voilà que quelques jours après mon retour, je tombe sur un article de Libéfood évoquant des mangas culinaires japonais, inutile de vous dire qu'il ne m'a pas fallu 2 jours pour me les procurer. Me voici donc à lire le premier épisode d'Un amour de bentô, histoire d'une collégienne qui invente des bentos pour permettre à ses copines de séduire le garçon de leur rêve. Bon je... [Lire la suite]
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09 mai 2012

Velouté de haricots verts et lard grillé

Une petite soupe car je suis violemment en manque de légumes, de verdure, de fibres, de vitamines.........Et puis j'ai aussi acheté 2 kilos de haricots verts sur le marché dimanche matin (c'est la faute au décalage horaire!), donc maintenant il faut assumer et les utiliser dignement ! Donc voici un petit velouté bien savoureux accompagné de lamelles de lard bien grillées pour lui apporter un petit côté croustillant.   Ingrédients pour 4 personnes : -500 gr de haricots verts -1 pomme de terre moyenne -1 oignon -1... [Lire la suite]
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