19 octobre 2011

Soupe de courgettes coriandre-fromage à tartiner

Puisqu'il commence à faire frais........ Ingrédients : -4 courgettes -1,5 l de bouillon de légumes -1 oignon -huile d'olive -2 cuillères à soupe de fromage à tartiner -5 brins de coriandre fraîche -sel, poivre   -Mettre l'huile à chauffer dans une marmite ou une grande casserole. -Eplucher l'oignon, le couper grossièrement et le faire revenir dans l'huile chaude. -Laver les courgettes et les couper grossièrement les ajouter à l'oignon quand il est translucide. -Faire revenir quelques minutes puis ajouter le bouillon... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Soupe au poulet et au maïs

Igrédients pour 4 personnes : -1 boîte de maïs de 300gr -1 oignon -3 cuillères à soupe de Maïzena -1,5 l de bouillon de volaille -2 escalopes de poulet -1 l de bouillon (légumes, volaille...) -1 cuillère à café de gingembre râpé -2 cuillères à soupe de sauce soja -2 ciboules -1/2 botte de coriandre -1 cuillère à café d'huile de sésame -huile d'olive   -Faire la crème de maïs : éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, quand il est translucide,... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Soupe chinoise, nouilles, porc

Une recette tirée de ce livre.....je n'ai pas mis les germes de soja et je pense qu'une pointe de piment relèverait agréablement cette soupe. Ingrédients pour 4 personnes : -300 gr de porc (filets, steaks....) -160 gr de chou chinois -1,5l de bouillon de volaille -125 gr de nouilles aux oeufs -4 ciboules (ou cébettes) -2 cuillères à soupe de sauce soja -1 cuillère à soupe de Xérès (vin de riz chinois) -40gr de coriandre -1 cuillère à café de gingembre râpé.   -Couper le porc en fines lanières, réserver. -Couper le... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Coulis de petits pois et quenelles de sardines

Une recette inspirée de la revue "Carnet de cuisine". Ingrédients pour 2 personnes : -1 boîte de sardines à l'huile -250 gr de petits pois -2 palets de chèvre -le jus d'1 citron -piment d'Espelette -4 brins de coriandre -quelques brins de ciboulette -sel et poivre   -Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 5 min. Les égoutter et réserver l'eau de cuisson. Mixer les petits pois avec du sel, du poivre et la moitié du jus de citron. S'il est trop épais rajouter un peu d'eau de cuisson. Laisser... [Lire la suite]
21 juillet 2011

Soupe froide de courgettes-chèvre-menthe

Ingrédients pour 4 personnes : -1 grosse courgette -1 l de bouillon de légumes -3 petits palets de chèvre -2 brins de menthe -huile d'olive -1/2 oignon   -Eplucher et émincer l'oignon, laver et couper la courgette en dés. -Faire le bouillon de légumes (faire bouillir 1 l d'eau avec un cube). -Dans une grande casserole, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, quand il devient translucide ajouter les dés de courgettes, faire revenir pendant 5 min. -Recouvrir les courgettes avec le bouillon de légumes,... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Soupe de carottes chaude ou froide....

Ingrédients : -500gr de carottes -1 pomme de terre -1l de bouillon de volaille -Quelques brins de coriandre -1 morceau de gingembre -1/2 oignon -huile d'olive -Sel, poivre   -Eplucher les carottes et la pomme de terre, les laver et les couper en morceaux. -Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Y ajouter les carottes et la pomme de terre, faire revenir quelques minutes. -Verser le bouillon de volaille sur les carottes, porter à... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Soupe de concombre froide

Ingrédients pour 4 personnes : -1 concombre -3 yaourts natures -une gousse d'ail -3 brins de menthe -une dizaine de radis -une dizaine d'olives -sel, poivre   Mixer l'ail, le concombre, la menthe et les yaourts. Saler, poivrer à convenance. Laver les radis, les couper en rondelles, faire de même avec les olives et les ajouter au mélange. Servir très frais.
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