25 octobre 2011

Salade tiède de chou chinois aux calamars épicés

Ingrédients pour 2 personnes : -500 gr d'encornets vidés ou de petites seiches -1 cuillère à soupe de vinaigre blanc -4 cuillères à soupe d'huile de sésame -3 piments rouges -2 gousses d'ail -2 cuillères à soupe de miel -1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -150 gr de chou chinois -5 branches de coriandre   -Détacher les tentacules des encornets, couper les encornets en 2, les mettre à plat et les entailler, en surface et en résille. -Dans un saladier, préparer la marinade : éplucher, dégermer et écraser l'ail,... [Lire la suite]
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24 octobre 2011

Salade de poulet au sésame

Encore une recette inspirée du livre Maraboutchef. Ingrédients pour 4 personnes : -4 blancs de poulet pochés dans un bouillon de volaille. (j'ai pris les restes d'un poulet rôti mangé chaud la veille) -100 gr de pousses d'épinards -100 gr de haricots plats -2 branches de céleri -4 ciboules (ou cébettes) -1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -4 cuillères à soupe d'huile de sésame -2 cuillères à soupe de sauce soja -graines de sésame blanc -5 branches de coriandre fraîche.   -Faire cuire les haricots plats... [Lire la suite]
17 septembre 2011

Salade de chou blanc aux lardons de maman

Une petite salade toute simple que l'on fait très souvent chez moi. Ingrédients pour 2 personnes : -1/4 d'un gros chou blanc -200 gr de lardons -2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin -1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc -sel, poivre. Enlever la première feuille verte du chou, puis le couper en fines lamelles, les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y faire blanchir le chou pendant 1 min, l'égoutter et le passer sous l'eau froide. Faire... [Lire la suite]
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24 août 2011

Salade d'endives et autres....

Ingrédients pour 2 personnes : -2 endives -2 tranches de jambon cru -1 avocat -Une dizaine d'olives noires -Un morceau de bûche de chèvre   Pour la sauce : -1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin -1 cuillères à soupe d'huile d'olive -sel et poivre   -Préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un saladier bien remuer. -Laver les endives, les découper en rondelles et les ajouter à la sauce, couper le jambon cru en petits morceaux, les olives en rondelles,... [Lire la suite]
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23 août 2011

Salade de thon aux herbes

Une recette fraîcheur par cette chaleur..... Ingrédients pour 4 personnes : -2 oeufs -2 tomates -100 gr d'olives vertes farcies aux poivrons -2 petites sucrines -1 boîte de thon naturel Pour la sauce : -2 cébettes -1/2 bouquet de ciboulette -1/2 bouquet de persil -2 cuillères à soupe de vinaigre -4 cuillères à soupe d'huile d'olive -sel et poivre.   -Faire durcir les oeufs, laver la salade, les herbes et les tomates. -Faire la sauce dans un saladier, ciseler les herbes, émincer les cébettes et mélanger avec le... [Lire la suite]
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13 juin 2011

Salade de pois chiches estivale

Ingrédients pour 4 personnes : -500 gr de pois chiches -200 gr de haricots verts -1 tomate fraîche -Quelques tomates cerises -1/2 concombre -1 échalote -200 gr de feta -huile d'olive -Coriandre, ciboulette, basilic   -Eplucher le concombre et le mettre à dégorger 15 min dans du gros sel. -Eplucher et hacher finement l'échalote, laver et ciseler les herbes fraîches, mettre le tout dans un saladier, recouvrir d'huile d'olive, saler et poivrer à convenance. -Laver et découper la tomate en dés, l'ajouter dans le... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Salade de pousses d'épinards

Ingrédients pour 2 personnes : -100gr de pousses d'épinards -1 oeuf dur -1 avocat -un morceau de pécorino au poivre Pour la sauce : -huile de colza -vinaigre d'échalotes -1/2 échalote -sel et poivre   Laver les pousse d'épinards et les essorer. Couper l'oeuf dur en morceaux ainsi que l'avocat et le pécorino en dés. Mettre le tout dans un grand saladier Hacher l'échalote, mélanger avec l'huile et le vinaigre, saler et poivrer à convenance et ajouter à la salade au dernier moment. Je pense qu'il y a la possibilité... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Un semblant de salade César

Ingrédients pour 4 personnes : -2 blancs de poulet -2 carottes -1/2 laitue -quelques croûtons -2 pommes de terre La sauce : -2 cuillères à soupe de fromage blanc -1 cuillère à soupe de moutarde -Huile d'olive -Le jus d'1/2 citron -1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée -sel, poivre   -Emincer finement le poulet et le faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Quand il est cuit, le laisser refroidir. -Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. -Faire revenir à la poêle quelques minutes... [Lire la suite]
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