26 octobre 2011

Risotto arlequin

Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr de riz à risotto -1 échalote -du beurre -1 cuillère à soupe de vin blanc de cuisine -50 cl de bouillon de volaille chaud -2 tomates -1 petite courgette -100 gr de lardons -1 cuillère à soupe de crème fraîche -du parmesan râpé -100 gr d'olives vertes dénoyautées -sel, poivre   -Faire revenir les lardons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils perdent leur graisse et les égoutter. Réserver. -Monder les tomates (enlever le pédoncule, l'entailler en croix, les mettre 30 sec dans... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

19 octobre 2011

Nouilles chinoises au poulet épicé et au chou chinois

Une autre recette tirée du livre Recettes chinoises chez Maraboutchef mais modifiée et adaptée. Ingrédients pour 2 personnes : -2 escalopes de poulet -2 cuillères à soupe de Xérès -2 gousses d'ail -1 cuillère à café de sauce de piments -1 cuillère à café de 5 épices (mélange à tajine) -4 cuillères à soupe de sauce soja -Une dizaine de crevettes cuites -3 cuillères à soupe d'huile de sésame -150 gr de chou chinois -250 gr de nouilles chinoises au oeufs -50 gr de pousses d'épinards -4 ciboules (ou cébettes émincées) -5... [Lire la suite]
28 septembre 2011

Riz sauté aux fruits de mer

Une recette inspirée de ce livre :  Ingrédients pour 2 personnes : -Une dizaine de crevettes décortiquées -250 gr d'anneaux de calamar -2 filets de sole -200 gr de riz cuit et refroidi (je prends du riz basmati ou au jasmin) -2 cuillères à soupe d'huile de sésame -2 cuillères à soupe de gingembre frais haché (je le râpe avec la râpe à fromage...) -1 gousse d'ail -1 échalote -1 oignon nouveau ou 1 cébette -1 tomate -2 cuillères à soupe de sauce de poisson -8 brins de coriandre lavée et ciselée -sauce soja -1... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 17:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 août 2011

Quenelles de riz aux courgettes

Une recette rencontrée sur internet et remaniée... Ingrédients pour une quinzaine de quenelles : -100 gr de riz -1 cube de bouillon -2 petites courgettes -2 oeufs -4 cuillères à soupe de farine -100 gr de fromage râpé -quelques brins de coriandre -sel et poivre -Faire cuire le riz dans le bouillon et réserver. -Laver les courgettes et les râper dans un saladier avec une râpe à fromage. Y ajouter les oeufs, le fromage râpé, le riz, la coriandre lavée et ciselée et la farine. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger le tout. ... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 10:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 juillet 2011

Lasagnes

Ingrédients pour 4 personnes : -300 gr de boeuf haché -100gr de lardons -1 oignon -4 grosses tomates bien mûres -1 branche de céleri -2 petites carottes -quelques branches de persil et de basilic -huile d'olive, sel et poivre -Une dizaine de plaques de lasagne -du parmesan et du fromage râpé -1 boule de mozzarella -1 cuillère à soupe de sucre Pour la béchamel : -25 gr de beurre -25 gr de farine -25 cl de lait   -Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une grande casserole dans de l'huile d'olive... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 11:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
26 juillet 2011

Risotto aux chanterelles

Pour finir les chanterelles ramassées l'année dernière avant de remplir le congélateur avec celles de cette année.... Ingrédients pour 2 personnes : -2 verres de riz rond à risotto -1 échalote -2 grosses poignées de chanterelles néttoyées -1 l de bouillon de volaille chaud -5 cl de crème liquide -1 morceau de parmesan -1 cuillère à soupe de vin blanc -beurre -sel et poivre -3 brins de persil   -Eplucher et émincer l'échalote. -Dans une grande casserole mettre une noisette de beurre à fondre, y faire revenir... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 10:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
12 juin 2011

Riz aux épinards

Je me suis inspirée d'une recette d'un vieux livre intitulé "Cuisines de la Méditerranée" Ingrédients pour 2 personnes : -200 gr d'épinards frais -200 gr de riz (j'ai pris du Basmati) -1 tomate -1/2 oignon -2 verres d'eau -huile d'olive -Quelques brins de coriandre fraîche -Sel et poivre   -Enlever la tige des épinards, les laver et les essorer. Peler et hacher la tomate. -Eplucher l'oignon et le hacher, le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide ajouter les épinards,... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 20:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
01 mai 2011

Lasagnes végétariennes.

Ingrédients pour 4 personnes : -Une boîte de tomates pelées avec jus -1 oignon -1 courgette -1 aubergine -1 carotte -une dizaine d'olives -Basilic, persil, 1 feuille de laurier -12 feuilles de lasagne -fromage rapé -parmesan -huile d'olive -25 cl de lait -25 gr de beurre -25 gr de farine.   La farce : Découper l'aubergine en dés et la faire dégorger dans du gros sel. Faire revenir l'oignon, une fois qu'il est fondant y ajouter les tomates. Eplucher, laver et découper la carotte, l'ajouter à la sauce. Laver... [Lire la suite]
Posté par bidibule9 à 18:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,