09 juillet 2011

Rouleaux de printemps

Ingrédients pour une dizaine de petits rouleaux : -4 carottes -2 escalopes de poulet ou 2 côtes de porc -4 feuilles de salades -100 gr de vermicelles de riz -10 feuilles de riz -1 bouquet de menthe -1 bouquet de coriandre -sel, poivre -Une dizaine de crevettes -2 cubes de bouillon de volaille   -Faire pocher les escalopes de poulet dans le bouillon de volaille préalablement porté à ébullition pendant une quinzaine de minutes.Quand elles sont bien cuites, les couper et les passer au hachoir, saler, poivrer, réserver. ... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Tomates farcies au thon

Ingrédients pour 2 personnes : -4 grosses tomates -200 gr de riz -1 boîte de thon de 200 gr -1 cuillère à soupe de moutarde -basilic, coriandre, ciboulette -huile d'olive -sel, poivre -Une dizaine d'olives noires   -Faire cuire le riz puis le faire refroidir en le passant sous l'eau froide. -Couper le haut des tomates et les vider, garder la pulpe mais jeter la partie dure (le coeur de la tomate). -Mélanger la moitié de la pulpe avec le riz, de l'huile d'olive, du sel, du poivre. Mettre le riz assaisonné dans un plat... [Lire la suite]
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30 juin 2011

Sandwichs au speck, chèvre et tapenade

Ingrédients pour 4 petits sandwichs : -1 pain fait maison (1 boule) -4 tranches de speck -100 gr d'olives noires -8 câpres -huile d'olive -1 bûche de chèvre -quelques feuilles de salade   -Mixer les olives, les câpres avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour obtenir un pâte (je ne mets pas d'anchois pour ne pas trop saler le sandwich qui l'est déjà avec le jambon). -Couper 8 tranches de pain, en tartiner 4 de tapenade, recouvrir d'une tranche de speck, de trois fines tranches de bûche de chèvre terminer par une... [Lire la suite]
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18 juin 2011

Avocat-crevettes

Ingrédients pour 2 personnes : -1 avocat -1 dizaine de petites crevettes cuites et décortiquées -5 brins de coriandre -1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de jus de citron -sel et poivre -1 oeuf dur -Huile d'olive   -Couper l'oeuf dur en petits morceaux et le mettre dans un bol. Ajouter la coriandre lavée et ciselée, la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive. Bien mélanger le tout avec une fourchette en écrasant le plus possible l'oeuf. -Ajouter les crevettes entières mélanger de nouveau. -Couper... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Cake aux courgettes, chèvre et basilic

Ingrédients : -1 courgette -1 gousse d'ail -200 gr de farine -3 oeufs -3 cl d'huile d'olive -150 gr de palets de chèvre frais -100 gr de fromage rapé -1 sachet de levure chimique -10 cl de lait -sel, poivre -1 branche de basilic   Laver et couper en dés les courgettes, les faire revenir 15 min à feu doux dans de l'huile d'olive avec l'ail (il faut qu'elles perdent leur eau). Mélanger la farine, la levure, les oeufs avec un fouet pour obtenir une pâte lisse, incorporer le lait puis le chèvre, le fromage rapé, et les... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Taboulé frais et vitaminé

Ingrédients pour 4 personnes : -2 tomates -1 concombre -2 brins de coriandre -2 brins de menthe -le jus de 2 citrons -4 cuillères d'huile d'olive -300 gr de semoule -sel, poivre   Verser la semoule (non cuite) dans un grand saladier. Laver et couper en morceaux les tomates et le concombre, ajouter à la semoule. Laver et ciseler la menthe et la coriandre, ajouter au reste. Ajouter les jus de citron, l'huile d'olive, saler, poivrer. Bien remuer le tout et laisser reposer une dizaine d'heures au frigo pour que la... [Lire la suite]
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