22 juin 2013

Tarte à la rhubarbe et au mascarpone vanillé

Je suis très prudente avec la rhubarbe, son acidité me fait peur alors je cherche toujours un moyen de l'adoucir au maximum.......et dans cette recette, sa carte douceur s'appelle : le mascarpone vanillé ! Pour réaliser cette tarte, je me suis inspirée d'une recette du livre Quand Katie cuisine. Ingrédients : Pour la pâte : -125 gr de beurre mou -250 gr de farine -1/2 cuillère à café de sel -50 gr de sucre en poudre -un peu d'eau Pour la garniture : -200 gr de mascarpone -3 beanches de rhubarbe -35 gr de farine -35 gr... [Lire la suite]

16 juin 2013

Cupcakes rhubarbe et caramel au beurre salé

Etant donné que ma dernière recette de cupcakes a remporté un franc succès j'ai décidé de réitérer l'expérience, bah oui maintenant que j'ai un peu compris le truc, je n'ai plus envie de m'arrêter. Donc pour cette fois, un muffin à la rhubarbe, surmonté d'un topping à base de mascarpone et de caramel au beurre salé....... Bon chéri est moins fan du topping au mascarpone qu'il trouve trop "crémeux", c'est vrai que c'est moins léger que la ricotta, mais c'est tout doux et tout gourmand et ça contrebalance les pointes d'acidité apportées... [Lire la suite]
10 juin 2013

Cupcakes cerises-rhum et chocolat

Cette semaine j'ai pu remarquer l'arrivée des premières cerises sur les étals du marché, j'ai longtemps hésité puis sous la pression de chéri, j'ai fini par craquer et en acheter. Oui mais ce que je craignais était bel et bien justifié, elles n'avaient pas encore beaucoup de goût ces petites cerises, pas assez sucrées ! Tant pis, elles finiront dans un dessert ! Oui mais changeons un peu du traditionnel clafoutis (qui est excellent quand même !). J'étais donc partie pour faire des muffins, mais pourquoi ne pas lui rajouter une petite... [Lire la suite]
08 juin 2013

Petites crèmes aux épices

Allez on en profite c'est l'avant dernière recette du livre Petites crèmes douceur que je vous propose ! Une toute nouvelle expérience pour moi dans ce dessert : allier les épices au sucré, j'en avais souvent entendu parlé mais encore jamais essayé, et bien c'est trés trés bon ! J'ai pris quelques libertés dans le choix des épices et je pense bientôt recommencer en utilisant encore d'autres saveurs....... Ingrédients pour 4 ramequins : -50 cl de lait -70 gr de cassonade -3 oeufs -1 cuillère à café d'extrait de vanille pur -2... [Lire la suite]
02 juin 2013

Sur un air de stracciatella, tartelettes ricotta-chocolat

Une boîte de ricotta qui m'attendait depuis longtemps dans le réfrigérateur et mon coeur qui balance, sucré ou salé? Une fois n'est pas coutume, je bascule vers le sucré oui mais avec du chocolat alors......un léger besoin de réconfort...... Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes : Pour la pâte : -100 gr de beurre -200 gr de farine -1 oeuf -50 gr de sucre -1 pincée de sel -1 cuillère à soupe de cacao en poudre Pour la garniture : -250 gr de ricotta -70 gr de sucre -50 gr de chocolat noir coupé en copeaux ... [Lire la suite]
30 mai 2013

Yaourts au lait concentré sucré

Une nouvelle recette de yaourt, simplissime mais juste divine ! Ingrédients pour 8 yaourts : -150 gr de lait concentré sucré -90 cl de lait -1 yaourt -Mélanger le lait concentré sucré et le lait. Mettre la moitié de ce mélange dans une casserole et le porter à ébullition. -Mélanger le lait chaud et le lait froid et vérifier la température avec le doigt (si on laisse le doigt 10 secondes dedans, ça ne doit pas brûler). -Dans un saladier, verser le yaourt puis incorporer petit à petit et en fouettant le lait tiède. -Répartir... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Fraises à la crème de mascarpone, coulis de fraises

Comment ça ? Un dessert sans chocolat et en plus avec des fruits ? Qui l'eut cru ? Et en plus c'est bon à en racler le fond à la petite cuillère? Eh oui je ne suis pas très fan des fruits en général et encore moins dans les desserts (oui je sais c'est pas bien, mais pour ma défense je me rattrape sur les légumes !), pour moi dessert rime forcément avec chocolat, crème, glace, caramel.........C'est tellement encré en moi que j'ai toujours l'impression que les gens affirmant aimer les desserts aux fruits disent ça pour se donner bonne... [Lire la suite]
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22 mai 2013

Petites crèmes au chocolat toute simples

Oui oui encore une recette de ce fameux livre qui me plaît tant : Petites crèmes douceurs, promis plus que 3 et j'arrête ! Et puis des crèmes au chocolat, qui peut y résister? Franchement c'est le dessert, rapide, pratique et tellement bon..... En revanche j'ai un peu modifié les quantités qui ne me convenaient pas. Ingrédients pour 4 petites crèmes : -20 cl de crème liquide -20 cl de lait -1 feuille de gélatine -100 gr de chocolat noir -30 gr de beurre -cacao amer en poudre   -Mettre la feuille de gélatine à ramollir... [Lire la suite]
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18 mai 2013

Crèmes au chocolat blanc, coulis de fraises

Tiens une recette de crèmes, ça faisait longtemps, eh oui j'ai repris le livre à la médiathèque, je n'ai pas pu m'en empêcher, je sais j'aurais aussi pu l'acheter et étaler les recettes dans le temps cependant il y en a déjà tellement qui ornent mes étagères que j'essaie autant que possible de limiter un peu l'encombrement. Alors la recette originale est une crème au chocolat blanc avec un coulis de framboises. J'adore le chocolat blanc, moins les framboises que j'ai remplacées par des fraises.... Ingrédients pour 5 crèmes : -100... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Cake au chocolat et aux pommes au miel

Je ne sais pas comment ça se passe pour vous mais ici la saison des pique-niques est lancée ! Et quoi de plus pratique à emmener que des cakes, salés, sucrés....? Nous avons profité de ces beaux jours fériés pour emmener bébé découvrir l'île Saint Honorat au large de Cannes, un petit pique-nique les fesses dans les posidonies suivi d'une jolie promenade et pour le repas des cakes : et commençons par la fin, le dessert, un cake sucré au chocolat surmonté de pommes caramélisées au miel. Ingrédients : -200 gr de farine -3 oeufs ... [Lire la suite]
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