Epinards façon Pendjabie

Voici une petite recette que j'ai trouvé dans le livre Inde, les meilleures recettes. Bon autant vous dire que je l'ai un peu adaptée, j'ai notamment un peu diminué la quantité d'ail et j'ai remplacé le navet par une pomme de terre.

Voilà, c'est bon autant froid que chaud, ça accompagne parfaitement un poisson ou une viande blanche.

Ingrédients pour 4 personnes :

-500 gr d'épinards frais

-1 carotte

-1 pomme de terre

-1 oignon

-2 gousses d'ail (au lieu de 6)

-un morceau de beurre

-1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

-1 cuillère à café de cumin en poudre

-1 pincée de curcuma

-sel

-Eplucher la carotte et la pomme de terre les laver et les faire cuire à la vapeur.

-Laver et équeuter les épinards.

-Faire un bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, et y faire blanchir les épinards pendant 1 minute. Les égoutter.

-Mixer ensemble la carotte, la pomme de terre et les épinards.

-Eplucher et émincer finement l'oignon.

-Eplucher l'ail et l'écraser au presse-ail.

-Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer l'ail et l'oignon.

-Ajouter, du sel, le gingembre, le cumin et le curcuma, bien mélanger le tout.

-Ajouter ensuite la purée de légumes, mélanger et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

-Servir