Aller des nouilles asiatiques parce que c'est simple, rapide, équilibré et savoureux, c'est parfait ! En tout cas pour moi qui en cette période de l'année commence à sérieusement s'essoufler et attends avec impatience les grandes vacances ! Plus que trois semaines..........

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Ingrédients pour 4 personnes :

-400 gr de nouilles japonaises (ici ce sont des udons sèches)

-2 oeufs

-150 gr de haricots plats coupés en tronçons de 2 cm

-150 gr de fleurettes de brocolis

-une grosse poignée de champignons noirs séchés (les miens sont déja émincés, pratique !)

-4 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-1 cébette

-2 gousses d'ail

-1 petit morceau de gingembre

-1 poignée de feuilles de coriandre lavées et ciselées

-huile neutre

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-Commencer par faire tremper les champignons noirs pendant 30 minutes dans l'eau chaude.

-Laver les haricots et les brocolis et les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur.

-Faire cuire les nouilles pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

-Battre les oeufs avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 4 cuillères à soupe d'eau.

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire l'omelette en 2 fois pour qu'elles soient très fines. Une fois qu'elles sont cuites, les rouler et les couper en lamelles.

-Eplucher et écraser au presse-ail l'ail et le gingembre.

-Oter les extrémités de la cébette, la laver et l'émincer.

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir sans coloration l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.

-Ajouter la cébette, les champignons noirs égouttés et les légumes. Faire revenir le tout pendant 2 minutes.

-Ajouter les nouilles, la sauce soja et la sauce nuoc mam, bien mélanger le tout.

-Quand les nouilles sont de nouveau chaudes, retirer la poâle du feu et ajouter l'omelette, la coriandre et arroser d'un peu d'huile de sésame, servir immédiatement.