A l'origine, une idée de Made in Cooking qui a réalisé un riz au citron vert et à la coriandre que j'ai fait et adoré. Mais veille de départ en vacances oblige, il me restait quelques ingrédients supplémentaires dans mon frigo......et parmi eux, des poivrons et quelques cébettes.....

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Ingrédients pour 2 personnes :

-1 poivron rouge

-1 poivron vert

-huile d'olive

-1 cébette

-1 grosse poignée de feuilles de coriandre lavées

-le zeste et le jus d'1 citron vert

-sel, poivre

-120 gr de riz parfumé

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-Laver les poivrons, ôter le coeur et les couper en petits dés.

-Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons à feu doux pendant 10 minutes.

-Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron vert, bien mélanger.

-Ajouter le riz dans la poêle et 1,5 fois son volume en eau, saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes, toute l'eau doit être absorbée.

-Pendant ce temps, ôter les extrémités de la cébette et l'émincer finement.

-Retirer la poêle du feu et ajouter la coriandre et la cébette avant de servir.