Une soupe toute orange pour Halloween......Oui mais sans potiron, celle-ci je vous la garde au chaud pour très bientôt, enfin dès que j'aurais réussi à rattraper mon retard.....
Ingrédients pour 4 personnes :
-1/2 chou fleur
-5 belles carottes
-1 oignon blanc
-2 cuillères à café de cumin en poudre
-huile d'olive
-sel, poivre
-1 grosse poignée de feuilles de coriandre lavées et graossièrement coupées
-1 litre de bouillon de légumes
-Détailler et laver le chou fleur.
-Eplucher les carottes, les laver et les couper grossièrement.
-Eplucher et émincer l'oignon.
-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons, saler.
-Quand ils sont translucides, ajouter les carottes et les fleurettes de chou fleur, bien mélanger et laisser revenir pendant 2 minutes.
-Ajouter le cumin et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes.
-Mixer le tout, saler, poivrer et servir chaud en parsemant de coriandre.
