Risotto au coulis de tomates, chorizo et petits pois

Aller un petit risotto parce que ça fait longtemps, que c'est rapide et pratique, il suffit de marier les deux-trois trucs qui traînent dans le frigo, donc aujourd'hui des petits pois et du chorizo. La particularité de ce risotto : le coulis de tomates qui accompagne le bouillon de légumes dans lequel le riz va cuire.

Ingrédients pour 2 personnes :

-70 gr de chorizo fort

-90 gr de petits pois

-100 gr de coulis de tomates

-50 cl de bouillon de légumes chaud

-1 échalote

-du beurre

-200 gr de riz à risotto

-5 cl de vin blanc

-du parmesan

-sel, poivre

-quelques feuilles de persil lavées et ciselées

-Eplucher l'échalote et l'émincer.

-Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter le riz et mélanger pour qu'il devienne translucide, déglacer au vin blanc.

-Quand le vin s'est évaporé ajouté un peu de bouillon de légumes, bien mélanger, quand il s'est partiellement évaporé ajouter le coulis de tomate puis terminer la cuisson au bouillon de légumes, en mouillant le riz au fur et à mesure de l'évaporation.

-Pendant ce temps, éplucher le chorizo et le couper en dés, l'ajouter au risotto en cours de cuisson avec les petits pois.

-Le risotto doit être crémeux mais les grains de riz doivent être encore fermes (en moyenne 18 à 20 minutes de cuisson).

-En fin de cuisson ajouter le persil et le parmesan, bien mélanger et servir chaud.

Comments

[pouicpouic29]

très sympa ce risotto aux saveurs un peu épicée et du soleil! une belle version:! bonne journée

[Miss Bretzel]

Hum, quel délice, j'adore toutes ces saveurs! Dire que j'en fais jamais car je les rate tous les temps!