Tartelettes de rougets à la provençale

Un p'tit goût de printemps se profile aujourd'hui dans le sud et cette douceur donne envie de manger des produits estivaux qui évoque la chaleur et la proximité des beaux jours.....

J'ai croisé il y a quelques temps, à la carte d'un resto, un plat intitulé : tartelettes de rougets à la sicilienne, il s'avère que le "à la sicilienne" veut dire aux agrumes, trop engagé pour moi j'ai préféré marier ces petits poissons avec les légumes de la Provence à savoir les aubergines et les courgettes.

Ingrédients pour 2 personnes :

-6 petits filets de rouget

-1 courgette

-1 aubergine

-1 tomate

-une dizaine d'olives noires

-2 gousses d'ail

-1 rouleau de pâte feuilletée

-du persil lavé et ciselé grossièrement

-huile d'olive

-sel, poivre

-Préchauffer le four à 180°c.

-Laver l'aubergine, la courgette et la tomate et les détailler en petits dés.

-Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les légumes à feu doux, ajouter l'ail épluché et écrasé (au presse-ail), ainsi que les olives dénoyautées et coupées en morceaux.

-Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, les légumes doivent être bien tendres.

-Pendant ce temps, découper à l'aide d'un bol 2 grands cercles dans la pâte feuilletée déroulée. Se servir du reste de pâte pour faire les rebords des tartelettes (les découper en lamelles et les disposer sur le pourtour des cercles).

-Mettre la pâte au four pendant 5 à 10 minutes.

-En fin de cuisson, ajouter le persil aux légumes.

-Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant.

-Sortir les tartelettes du four et les garnir de légumes, disposer ensuite les filets de rougets (1 tomate cerise pour la déco) et remettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Comments

[LadyMilonguera]

Une chouette idée ces tartelettes...