Velouté de céleri branche
Pour mon minestrone j'avais besoin de céleri branche, oui mais voilà, j'ai eu la bonne idée d'en acheter 1 kilo........ eh oui quand la fatigue prend le dessus..... Donc me voici avec mon kilo de céleri, moins 1 ou 2 branches, que faire.....un velouté? Hmmmm trop bon, c'est frais, naturellement salé et original, un peu de Saint Morêt pour adoucir tout ça !
Ingrédients pour 1 marmite :
-800 gr de céleri branche
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1,5 litre de bouillon de légumes
-huile d'olive
-quelques feuilles de persil frais lavées
-1 cuillère à soupe de Saint Morêt
-sel, poivre
-1 grosse pomme de terre
-Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.
-Laver les branches de céleri et les couper en tronçons, garder les feuilles. Eplucher et laver la pomme de terre, la couper en dés.
-Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon sans coloration.
-Quand ils sont translucides ajouter le céleri avec les feuilles et les pommes de terre, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes. Recouvrir avec le bouillon de légumes, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
-Retirer la cocotte du feu. Ajouter le Saint Morêt et le persil et mixer le tout, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.