Vermicelles de riz aux calamars et aux haricots verts

Voici une petite recette très rapide à réaliser, délicieuse et équilibrée puisqu'elle est inspirée de ce livre dont je vous ai déjà largement parlé : 200 recettes équilibrées. Normalement c'est une salade qui se mange tiède ou froide, on a pris le parti de la manger chaude.

Ingrédients pour 2 personnes :

-150 gr d'anneaux de calamars

-200 gr d'haricots verts cuits et coupés en tronçons

-100 gr de vermicelles de riz

-1 piment oiseau

-1 gousse d'ail

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-2 cuillères à soupe poisson (nuoc mam)

-le jus d'1/2 citron

-1 pincée de sucre

-quelques feuilles de coriandre fraîches, lavées et ciselées

-Eplucher et écraser l'ail au presse-ail, le mettre dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, une partie des feuilles de coriandre, et le piment épépiné et finement haché, mélanger le tout.

-Découper les anneaux de calamars en 4, les mettre dans le saladier, mélanger et laisser mariner pendant 20 minutes.

-Mettre les vermicelles de riz dans un saladier, les recouvrir d'eau bouillante et les laisser cuire pendant 3 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.

-Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle, y faire revenir les calamars pendant 5 minutes, ajouter les haricots verts, la sauce de poisson, le jus de citron et la pincée de sucre, mélanger le tout et laisser cuire encore 5 bonnes minutes (les calamars doivent être bien cuits).

-Ajouter les vermicelles de riz dans la poêle, mélanger le tout, laisser cuire à feu doux le temps que les vermicelles se réchauffent (2-3 minutes).

-Servir en parsemant du reste de coriandre.

Comments

[bidibule9]

C'est vrai que ce plat est parfait pour allier gourmandise et équilibre, et en plus on peut mettre un peu ce qu'on veut en fait, du poulet, des crevettes, des brocolis........

[LeeYaa]

Tout à fait le genre de plat que j'affectionne ! Je t'en pique un bol ;)

[LeeYaa]

Tout à fait le genre de plat que j'affectionne ! Je t'en pique un bol ;)

[claire]

Miam, tout ce que j'aime dans un bol :)

[pequeryfrancoise]

Originale et saine cette recette qui me convient très bien en ce moment! merci!