Une recette rencontrée sur internet et remaniée...

Ingrédients pour une quinzaine de quenelles :
-100 gr de riz
-1 cube de bouillon
-2 petites courgettes
-2 oeufs
-4 cuillères à soupe de farine
-100 gr de fromage râpé
-quelques brins de coriandre
-sel et poivre

-Faire cuire le riz dans le bouillon et réserver.
-Laver les courgettes et les râper dans un saladier avec une râpe à fromage. Y ajouter les oeufs, le fromage râpé, le riz, la coriandre lavée et ciselée et la farine. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger le tout.

-Préchauffer le four à 200 degrés.
-Huiler un plat allant au four. Avec 2 cuillères à soupe former des quenelles et les disposer dans le plat.
-Enfourner pendant 20 à 25 min.

 

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