750 grammes
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Coupe et cuit
19 juin 2011

Ma blanquette de veau.

Ingrédients pour 2 personnes :

-500 gr de veau découpé en morceaux

-1 carotte, épluchée, lavée et coupée en rondelles

-200gr de champignons de paris émincés

-1/2 oignon

-75 cl de bouillon de volaille

-10 cl de vin blanc

-10 cl de crème

-4 cuillères à soupe de Maïzena

-1 jaune d'oeuf

-Le jus d'1/2 citron

-sel et poivre

-beurre

 

-Dans une cocotte, faire fondre un morceau de beurre et y faire revenir le veau coupé en morceaux pour qu'il dore un peu.

-Verser sur la viande une cuillère à soupe de Maïzena et remuer.

-Ajouter l'oignon, les champignons, la carotte, le vin blanc, recouvrir de bouillon (en réserver une louche pour la fin de la recette). Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

-Dans un bol, délayer le reste de Maïzena avec le reste de bouillon de volaille, y ajouter la crème, le jaune d'oeuf, le jus de citron et battre le tout.

-Ajouter ce mélange à la viande en mélangeant bien le tout et en continuant de faire cuire à feu doux pendant 2-3 min (sans faire bouillir pour que l'oeuf ne se solidifie pas).

-Saler et poivrer à convenance, servir bien chaud avec du riz blanc.

 

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